មីកូរ៉េទឹកជ្រលក់សណ្ដែកខ្មៅ (Jajangmyeon)
មីសរសៃធំជាមួយទឹកជ្រលក់សណ្ដែកខ្មៅកូរ៉េ សាច់ជ្រូកនិងបន្លែគូប។ ឆាចុនចាងលើភ្លើងតិច ហើយចម្អិនដំឡូងឱ្យទន់មុនធ្វើទឹកជ្រលក់ខាប់។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
បរិមាណដោយឧបករណ៍ក្នុងផ្ទះ
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែល ព្រោះទំហំអាចខុសគ្នា។ ដាក់ម្សៅស្រាលៗ រួចកៀររាប កុំសង្កត់។ បន្លែត្រូវហាន់មុន ហើយដាក់ក្នុងកែវដោយមិនបង្ហាប់។ បរិមាណជាការប៉ាន់ស្មាន ហើយលេខក្រាមឬមីលីលីត្រតូចៗជាបរិមាណដើម។ សម្រាប់ចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមយកទម្ងន់ស្លាកដែលបានបញ្ជាក់ ហើយចែកខ្លឹមសារឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានមីស្រូវសាលីស្រស់សរសៃធំ
- ប្រើជំនួសដោយ
- អ៊ូដុងស្រស់ឬមីស្រូវសាលីស្រស់
- បរិមាណគ្រឿងជំនួស
- 2 ចំណែកតាមស្លាក
ធ្វើតាមពេលចម្អិនមីជំនួស មិនមែនមីដើម។ បើមីត្រជាក់ លាងត្រជាក់ខ្លាំងនិងស្រង់ទឹក។ សាច់ខុសគ្នា។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ជ្រូកហាន់ជាគូបតូច
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់មាន់ជាគូបឬតៅហ៊ូរឹង
- បរិមាណគ្រឿងជំនួស
- ½ នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 400 ក្រាមបរិមាណយោង: 200 g
សាច់មាន់ត្រូវដល់ 74°C ខាងក្នុង។ តៅហ៊ូរឹងប្ដូររសនិងត្រូវកម្ដៅឱ្យសព្វក្នុងទឹកជ្រលក់។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន រសជាតិផ្អែមនិងក្លិននឹងតិចជាង។ រំលងជំហានរៀបចំខ្ទឹមបារាំង។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានស៊ូគីនី
- ប្រើជំនួសដោយ
- ស្ពៃក្ដោបហាន់ល្អិត
- បរិមាណគ្រឿងជំនួស
- 3/8 នៃកញ្ចប់ទម្ងន់ 200 ក្រាមបរិមាណយោង: 75 g
ហាន់ស្មើគ្នានិងចម្អិនឱ្យទន់។ ពណ៌ រសផ្អែមនិងសាច់ខុសពីបន្លែដើម។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន។ វាបន្ថែមដំឡូងទន់និងភាពខាប់ក្នុងទឹកជ្រលក់។ រំលងវាក្នុងជំហាន ហើយរក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
-
ចាំបាច់
រក្សាឈុនចាំងកូរ៉េសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ខ្មៅ។ សណ្តែកខ្មៅទាំងគ្រាប់ ទឹកស៊ីអ៊ីវឬទឹកសណ្តែកខ្មៅចិនមិនមែនជំនួសផ្ទាល់ទេ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានប្រេងឆា
- ប្រើជំនួសដោយ
- ប្រេងកាណូឡា ផ្កាឈូករ័ត្នឬកន្ទក់ស្រូវ
- បរិមាណគ្រឿងជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 2 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 30 ml
ជ្រើសប្រេងគ្មានក្លិនមួយនិងប្រើបរិមាណដែលបានរាយ។ ប្រេងល្ងលីងប្ដូររស មិនស្មើប្រេងគ្មានក្លិនទេ។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន ស៊ុបឬទឹកជ្រលក់ផ្អែមតិច ហើយអាចមានអារម្មណ៍ជូរឬប្រៃជាង។ កុំបន្ថែមគ្រឿងផ្សេងដោយស្វ័យប្រវត្តិ។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានម្សៅពោត
- ប្រើជំនួសដោយ
- ម្សៅដំឡូងបារាំង
- បរិមាណគ្រឿងជំនួស
- ប្រហែល ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ⅛ ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: 10.5 g
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ រំលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ដែលរាយដាច់ដោយឡែកមុន។ សម្រាប់នំខ្ទះ លាយផ្ទាល់ជាមួយម្សៅ។ សាច់អាចខុសបន្តិច។
-
ចាំបាច់
រក្សាបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ ព្រោះវាកំណត់ការស្រូបទឹកនិងភាពខាប់។ ប្រើទឹកសម្រាប់ផឹក។
-
ចាំបាច់
រក្សាបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ ព្រោះវាកំណត់ការស្រូបទឹកនិងភាពខាប់។ ប្រើទឹកសម្រាប់ផឹក។
-
អាចរំលង
អាចរំលងបាន។ វាបន្ថែមគ្រឿងលម្អស្រស់ស្រួយ។ រំលងវាក្នុងជំហាន ហើយរក្សាបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
ហាន់សាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបកនិងស៊ូគីនីជាគូប 1 សម.។ ហាន់ត្រសក់ជាសរសៃតូច។ ប្រើជ្រុញសាច់ឆៅដាច់ដោយឡែក ហើយរៀបចំទឹក 2 កែវក្រដាស។
-
ជំហាន 2
កម្ដៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយលើភ្លើងមធ្យមតិច។ ឆាចុនចាង 3 ស្លាបព្រា 1–2 នាទី ដោយកូររហូត ឱ្យក្រអូបតែមិនឆេះ ហើយដាក់ចេញ។
-
ជំហាន 3
ក្នុងឆ្នាំងជ្រៅ កម្ដៅប្រេង 1 ស្លាបព្រាដែលសល់។ ឆាសាច់ជ្រូក 4–5 នាទីដោយត្រឡប់ រួចដាក់បន្លែ និងឆា 3 នាទីទៀត។
-
ជំហាន 4
បន្ថែមចុនចាងដែលឆានិងទឹក 2 កែវ។ ដាំឱ្យពុះតិចៗ គ្របមិនជិត 10–12 នាទី រហូតដំឡូងទន់ចាក់បាន និងសាច់ជ្រូកឆ្អិនទាំងមូល។
-
ជំហាន 5
លាយម្សៅស្តាច់ 1½ ស្លាបព្រាជាមួយទឹកត្រជាក់ផ្សេង 2 ស្លាបព្រា។ ដាក់ពាក់កណ្ដាលចូលទឹកជ្រលក់ពុះ រួចបន្ថែមតាមភាពខាប់ ហើយស្ងោរ 1 នាទី។ អាចបន្ថែមស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេតាមចិត្ត។
-
ជំហាន 6
ស្ងោរមីតាមកញ្ចប់ មីស្រស់ជាទូទៅ 3–5 នាទី។ បង្ហូរទឹកឱ្យល្អ ចែកពីរចាន ដាក់ទឹកជ្រលក់ក្ដៅនិងត្រសក់។ លាយហើយញ៉ាំភ្លាម កុំឱ្យមីជាប់គ្នា។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
មានស្រូវសាលីនិងសណ្ដែកសៀង។ រូបមន្តនេះប្រើជ្រូកនិងចុនចាងកូរ៉េ សណ្ដែកខ្មៅធម្មតាមិនជំនួសបានទេ។ បើទឹកគ្រឿងឆារួចធ្វើតាមស្លាក កុំឆាខ្លាំង។ ស្ងោរមីដាច់ដោយឡែក បន្ថែមទឹកម្សៅបន្តិចម្ដងរហូតជ្រលក់ជាប់ស្លាបព្រា។