Riz au curry coréen et au porc
Porc, pommes de terre, carotte et oignon dans une sauce jaune lisse, avec du riz : un repas complet facile. La poudre pour sauce curry assaisonne et épaissit à la fois.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Indispensable ; respecter la quantité et la préparation indiquées.
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Essentiel
Indispensable ; respecter la quantité et la préparation indiquées.
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Essentiel
Indispensable ; respecter la quantité et la préparation indiquées.
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Indispensable ; respecter la quantité et la préparation indiquées.
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Indispensable ; respecter la quantité et la préparation indiquées.
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Essentiel
Indispensable ; respecter la quantité et la préparation indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Huile neutre
- Utilisez à la place
- Huile d’olive douce
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 c. à soupe (15 ml)Quantité de référence: 15 ml
À défaut d’huile neutre, utiliser 1 c. à soupe d’huile d’olive douce (15 ml) au premier sauté. Conserver feu moyen, quantités et durées.
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Essentiel
Indispensable ; respecter la quantité et la préparation indiquées.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Éplucher et laver les légumes : pomme de terre et carotte en dés de 1 cm, oignon à 1,5 cm. Sur une autre planche, couper 150 g de porc à 1 cm sans le laver. Peser 50 g de préparation pour SAUCE curry coréenne, pas du curry pur. Prévoir 360 ml d’eau et jusqu’à 60 ml de réserve.
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Étape 2
Chauffer 1 c. à soupe d’huile à feu moyen en casserole. Remuer le porc 3 min jusqu’à surface opaque, puis l’oignon 2 min, puis pomme de terre et carotte 1 min. Le changement de couleur n’est pas un contrôle sanitaire : la cuisson se poursuit dans l’eau.
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Étape 3
Ajouter 360 ml d’eau, bouillir puis frémir à feu moyen-doux, partiellement couvert, 10–12 min. Remuer deux fois contre l’attachement. La fourchette doit pénétrer facilement la pomme de terre ; sinon ajouter un peu d’eau réservée et prolonger 2–3 min avant la poudre.
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Étape 4
COUPER le feu. Incorporer les 50 g de poudre en 3 fois, lisser après chaque ajout. Reprendre à feu doux 3–4 min en remuant jusqu’à napper la cuillère ; détendre avec l’eau réservée par cuillerées. Vérifier au moins 71°C dans le porc. Chauffer les deux sachets de riz suivant leur étiquette et répartir riz et curry côte à côte sur deux assiettes.
Plat terminé
Une cuillère à soupe vaut 15 ml, une cuillère à café 5 ml et un petit gobelet 180 ml. Facile : une casserole après la découpe. Prendre une préparation instantanée coréenne pour SAUCE avec épaississant ; épice pure, sauce prête à manger et blocs de roux demandent d’autres instructions. Respecter le paquet si la dilution diffère. Vérifier blé, lait, soja et autres allergènes. Conserver riz et curry séparément au réfrigérateur, 2 jours maximum. Séparer viande crue et ustensiles des aliments cuits. Réfrigérer les restes en récipients peu profonds à 4°C maximum sous 2 heures, ou 1 heure au-dessus de 32°C. Réchauffer à cœur à 74°C.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Répartir les 420 g de riz chaud et le curry entre deux assiettes. Laisser du riz sans sauce pour mélanger chaque bouchée ; goûter le mélange préparé avant de saler.
