ยูบูโชบับไส้เต้าหู้
ถุงเต้าหู้ทอดรสหวานเค็มสอดไส้ข้าว เต้าหู้บี้ และแครอตจิ๋ว สิบสองชิ้นเล็กแบ่งเป็นอาหารเบาสองจาน
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเต้าหู้แข็ง
- ใช้แทนด้วย
- เต้าหู้ชนิดแข็งมาก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ½ แพ็กขนาด 400 กรัม (200 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 200 กรัม
ใช้แทนเต้าหู้แข็ง บีบแล้วบี้เหมือนเดิม ไม่ใช้เต้าหู้นิ่มเพราะทำให้ไส้แฉะ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวสวยสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวกล้องสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ชามเล็ก (200 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 200 กรัม
แทนข้าวขาวตามน้ำหนักที่สุกแล้ว ไม่ใช่ข้าวสาร อุ่นให้ร้อนทั่ว ไส้จะเหนียวน้อยลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีแครอต
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวโพดหวานกระป๋อง สะเด็ดน้ำ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ช้อนโต๊ะปาดเสมอ (ประมาณ 30 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 30 กรัม
ใช้แทนแครอต ซับแห้งแล้วลงผัดในขั้นตอนเดียวกัน ไม่ต้องสับ
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูข้าวไม่ปรุงรส
- ใช้แทนด้วย
- น้ำส้มสายชูแอปเปิลไม่ปรุงรส
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)ปริมาณอ้างอิง: 15 มล.
ใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าว ไม่ใช้น้ำส้มซูชิหวาน เพราะตวงน้ำตาลแยกแล้ว
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
สะเด็ดน้ำเต้าหู้ 200 กรัม ห่อผ้าสะอาด บีบเบา ๆ เหนือชาม 2–3 นาทีแล้วบี้ ปอกแครอตหั่นเต๋า 3 มม. อุ่นข้าว 200 กรัมตามฉลากแล้วยีให้ร่วน
-
ขั้นตอน 2
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนชาไฟกลาง ผัดแครอต 2 ช้อนโต๊ะนาน 2 นาที ใส่เต้าหู้ผัด 3–4 นาทีจนร้อนและไม่มีน้ำขัง ปิดไฟ เกลี่ยแล้วพักประมาณ 5 นาทีให้เหลืออุ่น ไม่ร้อนจัด
-
ขั้นตอน 3
ละลายน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ ⅛ ช้อนชาในน้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเบา ๆ กับข้าว เต้าหู้ และแครอตจนทั่ว ไส้ควรจับตัวและไม่มีน้ำหยด
-
ขั้นตอน 4
ใช้ถุงเต้าหู้ทอดปรุงรสที่สุกแล้ว 12 ชิ้น ถ้าฉลากระบุให้อุ่นให้ทำตามแล้วพักจนจับได้ สะเด็ดน้ำปรุงรสส่วนเกินอย่างเบามือไม่ให้ขาด ใช้นิ้วสะอาดเปิด แบ่งไส้ใส่ทั้ง 12 ถุง ต่ำกว่าขอบเล็กน้อยและไม่อัดแน่น
-
ขั้นตอน 5
จัดสองจาน จานละหกชิ้น อาจโรยงารวมทั้งสูตร ½ ช้อนชาแล้วกินทันที ถ้าถุงขนาดต่างกันให้เสิร์ฟไส้ที่เหลือในชามเล็ก อย่าฝืนยัด
อาหารที่เสร็จแล้ว
ช้อนโต๊ะ = 15 มล.; ช้อนชา = 5 มล.; ถ้วยกระดาษเล็ก = 180 มล. ตวงปาดเสมอ ตรวจสารก่อภูมิแพ้บนฉลาก เก็บอาหารเหลือที่ 4°C หรือต่ำกว่า และกินภายใน 1 วัน มีข้าวด้วย ถ้าใช้ชุดสำเร็จให้ใช้แค่ถุงเต้าหู้ ไม่ใส่ซองน้ำส้มและเครื่องปรุง เพราะสูตรนี้ตวงเอง มีถั่วเหลืองและอาจมีข้าวสาลีหรืองา แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง อย่าวางอุณหภูมิห้องนานระหว่างปิกนิก
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินกับซุปแตงกวาหรือซุปสาหร่าย สำหรับเด็กหั่นพอดีคำและตรวจไส้ไม่ให้ร้อน
