豆腐入り韓国いなり寿司

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1. 手順 1

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   豆腐200gの水を切り、清潔な布で包んでボウルの上で2～3分やさしくしぼり、ほぐします。にんじんをむいて3mm角に切ります。ご飯200gを表示どおり温め、ほぐします。

2. 手順 2

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   油小さじ1を中火で熱し、にんじん大さじ2を2分炒めます。豆腐を加え3～4分、水がたまらなくなるまで十分熱します。火を止めて広げ、約5分、熱々ではなく温かい程度まで冷まします。

3. 手順 3

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   米酢大さじ1に砂糖小さじ1、塩小さじ⅛を溶かします。ご飯、炒めた豆腐、にんじんとやさしく混ぜます。全体がまとまり、水が滴らない状態にします。

4. 手順 4

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   加熱済みの味付き油揚げ小12枚を使います。袋に加熱指示があれば従い、触れる温度まで冷まします。破らないよう余分な汁を軽く切り、清潔な指で口を開きます。具を12等分して縁の少し下まで、押し込みすぎず詰めます。

5. 手順 5

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   2皿に6個ずつ盛ります。好みで全体にいりごま小さじ½を振り、すぐに食べます。油揚げの大きさで具が余れば、無理に詰めず小鉢に入れます。