Yubuchobap farcis au tofu
Des poches de tofu frit sucrées-salées, garnies de riz, tofu émietté et petits dés de carotte. Douze petites pièces pour deux repas légers.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Tofu ferme
- Utilisez à la place
- Tofu extra-ferme
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ½ paquet de 400 g (200 g)Quantité de référence: 200 g
Remplacez le tofu ferme, pressez et émiettez de même. Évitez le tofu soyeux, qui mouille la farce.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Riz blanc cuit
- Utilisez à la place
- Riz complet cuit
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 petit bol (200 g)Quantité de référence: 200 g
Remplacez le riz blanc au même poids cuit, pas en riz sec. Réchauffez à cœur ; la farce sera moins collante.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Carotte
- Utilisez à la place
- Maïs en conserve égoutté
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 c. à soupe rases (environ 30 g)Quantité de référence: 30 g
Remplace la carotte. Séchez et utilisez à la même étape de cuisson ; inutile de hacher.
-
Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Vinaigre de riz non assaisonné
- Utilisez à la place
- Vinaigre de cidre non assaisonné
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 c. à soupe (15 ml)Quantité de référence: 15 ml
Remplace le vinaigre de riz. Évitez le vinaigre à sushi sucré : le sucre est déjà mesuré séparément.
-
Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
-
Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
-
Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
Les étapes terminées sont enregistrées dans ce navigateur. Choisissez « Recommencer » pour effacer votre progression dans cette recette.
-
Étape 1
Égouttez 200 g de tofu. Enveloppez-le dans un linge propre, pressez doucement au-dessus d'un bol 2–3 minutes et émiettez. Pelez la carotte et coupez en dés de 3 mm. Réchauffez le riz de 200 g selon l'étiquette et séparez les grains.
-
Étape 2
Chauffez 1 c. à café d'huile à feu moyen. Faites revenir 2 c. à soupe de carotte 2 minutes, ajoutez le tofu et cuisez 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit chaud, sans liquide stagnant. Coupez le feu, étalez et laissez tiédir environ 5 minutes.
-
Étape 3
Dissolvez 1 c. à café de sucre et ⅛ de c. à café de sel dans 1 c. à soupe de vinaigre de riz. Incorporez au riz, au tofu et à la carotte sans écraser. La farce doit se tenir sans goutter.
-
Étape 4
Utilisez 12 petites poches assaisonnées déjà cuites. Suivez toute instruction de réchauffage du paquet, puis laissez tiédir pour les manipuler. Égouttez doucement sans déchirer. Ouvrez avec des doigts propres et répartissez la farce dans les 12, juste sous le bord, sans tasser.
-
Étape 5
Disposez six pièces sur chacune de deux assiettes. Répartissez éventuellement ½ c. à café de sésame sur tout le lot et servez vite. Si les poches diffèrent de taille, servez l'excédent de farce dans un bol au lieu de forcer.
Plat terminé
Cuillère à soupe = 15 ml ; cuillère à café = 5 ml ; petit gobelet en papier = 180 ml. Mesurez à ras. Vérifiez les allergènes des étiquettes. Gardez les restes à 4°C maximum et consommez sous 1 jour. Contient du riz en plus du tofu. Dans un kit, utilisez seulement les poches, pas les sachets de vinaigre ou d'assaisonnement : la recette dose les siens. Contient soja, éventuellement blé ou sésame. Réfrigérez dans l'heure ; ne laissez pas longtemps à température ambiante en pique-nique.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Accompagnez de soupe de concombre ou d'algues. Pour les enfants, coupez en bouchées et vérifiez que la farce n'est plus chaude.
À servir avec
Soupe froide coréenne au concombre
Des bâtonnets de concombre dans un bouillon frais aigre-doux, avec un peu d’ail et de sésame. Une soupe froide traditionnelle servie en accompagnement, avec des mesures simples.
Soupe coréenne aux algues et au bœuf
Une douce soupe coréenne du quotidien au bœuf tendre et aux algues moelleuses. La recette comprend le temps de trempage et explique exactement quelles algues séchées acheter.