Poches inari au bulgogi
Des poches de tofu assaisonnées garnies de riz légèrement vinaigré et de bœuf cuit sucré-salé. Un déjeuner fusion coréen-japonais avec des poches inari prêtes à consommer.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Bœuf haché
- Utilisez à la place
- Poulet haché
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- ½ barquette de 300 g (150 g)Quantité de référence: 150 g
Remplacez le bœuf à quantité égale. Cuisez jusqu’à 74°C à cœur, en prolongeant si nécessaire ; la couleur seule ne suffit pas.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja
- Utilisez à la place
- Tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café (5 ml)Quantité de référence: 5 ml
Remplacez la sauce soja, sans ajouter les deux. Vérifiez la présence éventuelle de blé.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Épluchez et coupez le quart d’oignon en dés de 3–4 mm ; hachez la gousse d’ail. Gardez les 150 g de bœuf cru sur une assiette séparée. Lavez mains et ustensiles après manipulation ; ne rincez pas la viande.
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Étape 2
Chauffez 1 cuillère à café d’huile à feu moyen. Faites revenir l’oignon 2–3 minutes, puis l’ail 30 secondes. Ajoutez le bœuf, émiettez et cuisez environ 4–5 minutes, en prolongeant jusqu’à 72°C à cœur. Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja et 1 de sucre pendant la dernière minute. Hors du feu, ajoutez si souhaité ½ cuillère à café d’huile de sésame. La viande doit rester moelleuse et émiettée ; sa couleur seule ne garantit pas une cuisson sûre.
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Étape 3
Réchauffez les 200 g de riz selon le paquet jusqu’à ce qu’ils soient bien fumants. Mélangez à part 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné avec la cuillère à café de sucre restante, puis incorporez délicatement au riz. Laissez tiédir quelques minutes seulement, juste assez pour le manipuler ; ne laissez pas le riz des heures à température ambiante.
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Étape 4
Prenez 8 poches inari du commerce dont l’étiquette indique qu’elles sont déjà cuites et prêtes à consommer. Égouttez le liquide et pressez très doucement l’excédent sans les déchirer. Ouvrez chaque poche avec des doigts propres, sans la transpercer. Si l’étiquette demande un réchauffage, faites-le avant de garnir.
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Étape 5
Répartissez le riz dans les 8 poches, environ 1 cuillère à soupe bombée (25 g) par poche, en laissant de la place au-dessus. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de bœuf cuit dans chacune. Répartissez éventuellement 1 cuillère à café de sésame sur l’ensemble. Posez-les bien droites et servez rapidement : 2 repas légers.
Plat terminé
Gobelet : 180 ml ; cuillère à soupe rase : 15 ml ; cuillère à café : 5 ml. Vérifiez soja, blé et sésame sur les emballages. Réfrigérez rapidement, sous 1 heure, à 4°C maximum ; consommez sous 24 heures, ou avant si l’étiquette l’exige. Le poulet haché de remplacement doit atteindre 74°C.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Comptez 4 poches par personne avec une soupe froide de concombre ou un accompagnement acidulé aux algues. Gardez-les droites pour maintenir la viande sur le riz.
À servir avec
Salade d’algues aigre-douce
Un accompagnement coréen traditionnel et doux de wakamé tendre, concombre croquant et sauce vinaigrée sucrée. C’est une salade égouttée, sans bouillon.
Soupe froide coréenne au concombre
Des bâtonnets de concombre dans un bouillon frais aigre-doux, avec un peu d’ail et de sésame. Une soupe froide traditionnelle servie en accompagnement, avec des mesures simples.