Đậu phụ giòn sốt ngọt cay
Đậu phụ áp chảo vàng giòn, áo lớp sốt gochujang ngọt cay mỏng. Món ăn kèm Hàn Quốc hoặc món nhẹ để chia sẻ.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Không thể bỏ
Cần cho phiên bản này. Giữ đúng lượng ghi trong công thức, không tự ý bỏ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tinh bột khoai tây
- Dùng thay thế
- Tinh bột ngô
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa canh gạt ngangLượng tham khảo: 30 g
Dùng lượng thay thế hiển thị thay cho nguyên liệu gốc, không thêm cả hai. Giữ các lượng và cách nấu khác; kiểm tra nhãn dị ứng của nguyên liệu thay thế.
-
Không thể bỏ
Cần cho phiên bản này. Giữ đúng lượng ghi trong công thức, không tự ý bỏ.
-
Không thể bỏ
Cần cho phiên bản này. Giữ đúng lượng ghi trong công thức, không tự ý bỏ.
-
Không thể bỏ
Cần cho phiên bản này. Giữ đúng lượng ghi trong công thức, không tự ý bỏ.
-
Không thể bỏ
Cần cho phiên bản này. Giữ đúng lượng ghi trong công thức, không tự ý bỏ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa cà phêLượng tham khảo: 5 ml
Dùng lượng thay thế hiển thị thay cho nguyên liệu gốc, không thêm cả hai. Giữ các lượng và cách nấu khác; kiểm tra nhãn dị ứng của nguyên liệu thay thế.
-
Không thể bỏ
Cần cho phiên bản này. Giữ đúng lượng ghi trong công thức, không tự ý bỏ.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ. Bỏ qua việc chuẩn bị và thêm nguyên liệu này; giữ nguyên lượng các nguyên liệu khác.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ. Bỏ qua việc chuẩn bị và thêm nguyên liệu này; giữ nguyên lượng các nguyên liệu khác.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Bọc 1 miếng đậu phụ cứng (300 g) trong giấy bếp, đặt đĩa lên ép nhẹ10 phút. Cắt khối 2 cm rồi thấm khô. Trộn 1 thìa canh gochujang,2 thìa canh tương cà,1 thìa canh đường,1 thìa cà phê nước tương và 2 thìa canh nước. Thái hành lá nếu dùng.
-
Bước 2
Cho đậu khô vào tô rộng. Rắc 3 thìa canh gạt ngang tinh bột khoai tây, đảo nhẹ để áo mỏng mọi mặt. Rũ bột thừa. Chỉ áo ngay trước khi chiên, tránh để nước rơi vào dầu nóng.
-
Bước 3
Đun 2 thìa canh dầu trong chảo chống dính rộng ở lửa vừa. Xếp đậu một lớp có khoảng cách. Chiên 8–10 phút, trở nhẹ để nhiều mặt vàng giòn. Chia mẻ nếu chật, rồi gắp ra đĩa sạch.
-
Bước 4
Hạ lửa, cẩn thận đổ sốt vào chảo. Đun sủi nhẹ30–60 giây đến khi hơi sánh nhưng còn chảy. Tắt bếp, cho đậu trở lại và đảo 20–30 giây. Thêm mè và hành lá tùy thích, ăn ngay.
Món ăn đã hoàn thành
2 phần. Thìa canh gạt ngang 15 ml, thìa cà phê 5 ml, cốc giấy 180 ml; dụng cụ gia đình có thể khác. Kiểm tra cá, giáp xác, đậu nành, lúa mì và mè trong kimchi, sốt. Muốn không dùng thịt cá, chọn kimchi không chứa cá hoặc tôm. Cất thức ăn thừa trong 2 giờ ở4°C trở xuống, ăn trong 24 giờ và chỉ hâm lại một lần cho nóng đều. Đậu sẽ bớt giòn sau bảo quản.
Thưởng thức trọn vẹn từng miếng
Cách ăn ngon hơn
Áo sốt ngay trước khi ăn để giữ cạnh đậu giòn.
Ăn kèm món gì
Trứng hấp Hàn Quốc mềm mịn (gyeran-jjim)
Trứng mềm nêm nhẹ tạo sự tương phản với sốt đậm vị hoặc món giòn.
Xem công thức