豆腐の韓国風煮付け
黄金色の木綿豆腐をニンニク醤油でさっと煮込みました。唐辛子はオプションです。豆腐のスライスはそのままで、ソースをそっとスプーンですくいます。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
木綿豆腐がない場合
- 代わりに使うもの
- 極木綿豆腐
- 代用品の分量
- 300g入りの1参考分量: 300 g
1 cmのスライスを使用し、非常に乾燥させて、書かれているように揚げます。形が崩れにくいですが、木綿豆腐よりも密度が高いです。柔らかい絹ごし豆腐は同じ揚げ方では出来ません。
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必須
この段階では、記載されている水を使用してください。湯通しした水を排出します。煮込んだ水はソースの中に残ります。食べ物が調理される前に鍋が乾いた場合は、スプーン一杯のお湯だけを加えてください。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- 普通の薄口醤油またはたまり
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
余分な塩ではなく、表示されている代替量を使用してください。塩味は人によって異なりますので、調理後に味見してください。タマリにはまだ大豆が含まれています。小麦のラベルをチェックしてください。濃い甘口醤油は同等の代替品ではありません。
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代用可能
中性食用油がない場合
- 代わりに使うもの
- キャノーラ油、ひまわり油、米ぬか油
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 15 ml
ノンフレーバーオイルを 1 つ選択し、表示されている代替量を使用してください。同じ火加減と調理手順を保ちます。これらは揚げ油の代わりとなるものであり、上に余分な油を追加するものではありません。
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省略可能
削減または完全に省略される場合があります。ソースから外しておくと、マイルドな茶色の醤油バージョンになります。醤油、水、茹で時間は変えずに。写真はオプションの赤唐辛子バージョンです。
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省略可能
省略される場合があります。ソース混合物からそれを残します。その結果、甘さが減り、釉薬が軽くなります。代わりに醤油を増やさないでください。
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省略可能
省略される場合があります。その準備と追加をスキップします。調理時間は変わりません。ニンニクの香りが軽くなります。味付け野菜に生ニンニクを省くことで、お子様にも優しい味わいに仕上げました。
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省略可能
省略される場合があります。みじん切りして追加するのはやめてください。主な材料と調理時間は変わりません。新鮮な玉ねぎの香りと緑の斑点をもたらします。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
木綿豆腐 300g 1パックを水切りします。厚さ約 1 cm の 8 個の長方形に切り、両方の広い面を清潔なタオルで軽く叩いて乾かします。同じ揚げ方では柔らかい絹ごし豆腐は使用しないでください。それはバラバラになります。
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手順 2
小さな紙コップの水½、醤油大さじ1、砂糖小さじ½、ニンニクのみじん切り小さじ1を混ぜます。必要に応じて、最大1杯のゴチュガルを追加します。唐辛子を使用しないと、ソースは赤ではなく茶色でマイルドになります。オプションのネギを別にスライスします。
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手順 3
テフロン加工の鍋に中性油大さじ1を入れて中火で加熱します。豆腐を一層に並べ、動かさずに約3分間揚げます。幅広のスパチュラで裏返し、軽く黄金色になるまでさらに 2 分間調理します。重複する場合はバッチを使用します。
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手順 4
豆腐の周りにソースを丁寧に注ぎます。穏やかに泡立ち、中弱火まで下げ、部分的に蓋をして3–4分間放置します。スプーンで液体を一度上からかけます。スライスをかき混ぜてパン粉にしないでください。
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手順 5
蓋を外し、オプションのネギを加え、ソースが豆腐を覆うがまだ液体が少し残るまで、2–3分間静かに煮ます。鍋が乾燥し始めたら、大さじ1の熱湯を加えます。豆腐は揚げずにそのままの状態で火を通してください。
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手順 6
幅広のスパチュラでお皿に持ち上げ、残りのソースをスプーンでかけます。ご飯と一緒に4つの小さな部分に分けます。お子様の場合は唐辛子を完全に省略し、温かい豆腐の中心を冷ましてからお召し上がりください。
完成した料理
冷蔵保存した残り物は3–4日以内にご使用ください。豆腐や醤油には大豆が含まれています。ソースには小麦も含まれる場合があります。写真はオプションのチリバージョンです。表示されているしょうゆには余分な塩は必要ありません。 小さな紙コップは180ml、普通のスプーンは約15ml、小さなティースプーンは約5mlを使用します。スプーンや野菜のサイズはさまざまです。パッケージの重量は参考になります。にんじん4分の1個または玉ねぎ半分が目安です。写真はオプションの材料を含むオリジナルのレシピを示しています。交換すると外観が変わる可能性があります。これらはご飯のおかずの一部であり、完全な食事ではありません。 清潔な食器を使用し、残りのバッチは別に保管してください。残り物は浅い容器に入れ、2時間以内、または32℃以上、4℃以下で1時間以内に冷蔵してください。温かい状態でお召し上がりいただく場合は、必要な部分だけを74℃まで十分に加熱してください。お弁当箱を冷蔵庫に入れずに一日中放置しないでください。