甘辛カリカリ豆腐（トゥブガンジョン）

写真で見る作り方

1. 手順 1

   

   木綿豆腐1丁（300 g）を紙タオルで包み、皿をのせて10分水切りします。2 cm角に切り表面を拭きます。コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1、水大さじ2を混ぜます。好みで青ねぎを刻みます。

2. 手順 2

   

   乾いた豆腐に片栗粉すり切り大さじ3をまぶし、優しく転がして薄く均一に付けます。余分な粉を落とし、すぐに焼きます。熱い油に水が入らないようにします。

3. 手順 3

   

   広いフッ素加工のフライパンに油大さじ2を中火で熱し、豆腐を重ならないように並べます。優しく返しながら8–10分、数面がこんがりするまで焼きます。多ければ分けて焼き、清潔な皿に取ります。

4. 手順 4

   

   弱火にしてたれをそっと入れ、30–60秒軽く煮立てます。少しとろみが出たら火を止め、豆腐を戻して20–30秒絡めます。好みでごまと青ねぎを加え、すぐに食べます。