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Accompagnements · Cuisine coréenne maison

Tofu croustillant à la sauce douce et pimentée

Des cubes de tofu dorés à la poêle, nappés finement de sauce au gochujang. Un accompagnement coréen ou une petite assiette à partager.

30 min2 personnes4 étapesDifficulté: Facile
Tofu croustillant à la sauce douce et pimentée

Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.

01 / Avant de commencer

Ingrédients

2 personnes

Préparez vos ingrédients
Préparez vos ingrédients

Mesures avec les ustensiles du quotidien

Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).

Comment remplir le gobelet et les cuillères

Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.

King Arthur Baking

Ingrédients essentiels, facultatifs et alternatives

Gardez les ingrédients essentiels. Pour remplacer, suivez la quantité et les changements de cuisson du substitut, pas la quantité initiale. Si vous omettez un ingrédient facultatif, omettez sa préparation. Photos de la recette originale.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Fécule de pomme de terre

    Utilisez à la place
    Fécule de maïs
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    3 cuillères à soupe rasesQuantité de référence: 30 g

    Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Remplaçable

    Si vous n’avez pas de Sauce soja

    Utilisez à la place
    Sauce tamari
    Quantité de l’ingrédient de remplacement
    1 cuillères à caféQuantité de référence: 5 ml

    Utilisez la quantité de remplacement affichée à la place de l’original, et non en plus. Gardez les autres quantités et la méthode ; vérifiez les allergènes du remplacement.

  • Essentiel

    Nécessaire pour cette version. Gardez la quantité indiquée ; ne supprimez pas simplement cet ingrédient.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.

  • Facultatif

    Peut être omis. Sautez sa préparation et son ajout ; gardez les autres quantités.

Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.

02 / À vous de cuisiner

La cuisine étape par étape

  1. Étape 1

    Enveloppez 1 bloc de tofu ferme (300 g) dans du papier absorbant et pressez doucement sous une assiette 10 minutes. Coupez en cubes de 2 cm et séchez. Mélangez 1 c. à soupe de gochujang,2 de ketchup,1 de sucre,1 c. à café de soja et 2 c. à soupe d’eau. Émincez la ciboule facultative.

  2. Étape 2

    Mettez le tofu sec dans un saladier large. Saupoudrez 3 c. à soupe rases de fécule et retournez délicatement pour enrober finement chaque face. Retirez l’excédent. Enrobez juste avant cuisson et éloignez l’eau de l’huile chaude.

  3. Étape 3

    Chauffez 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Disposez le tofu en une couche espacée. Faites dorer 8–10 minutes en retournant doucement. Travaillez en plusieurs fois si nécessaire puis réservez sur une assiette propre.

  4. Étape 4

    Baissez le feu et versez prudemment la sauce. Faites frémir 30–60 secondes pour obtenir une consistance légèrement sirupeuse mais fluide. Coupez le feu, remettez le tofu et mélangez 20–30 secondes. Ajoutez éventuellement sésame et ciboule; servez aussitôt.

03 / Bon appétit

Plat terminé

Plat terminé: Tofu croustillant à la sauce douce et pimentée
Tofu croustillant à la sauce douce et pimentée
Conseils pratiques

2 portions. Cuillère à soupe rase:15 ml; cuillère à café:5 ml; petit gobelet:180 ml. Vérifiez les allergènes poisson, crustacés, soja, blé et sésame du kimchi et des sauces. Pour une version sans viande ni poisson, choisissez un kimchi sans poisson ni crevettes. Réfrigérez les restes sous 2 heures à 4°C maximum; consommez sous 24 heures et réchauffez une seule fois jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Le tofu ramollit à la conservation.

Savourez chaque bouchée

Comment le déguster

Enrobez le tofu juste avant de manger pour garder les bords croustillants.

À servir avec