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Guarniciones · Cocina casera coreana

Tofu crujiente agridulce y picante

Dados dorados de tofu con una fina capa de salsa dulce y picante de gochujang. Una guarnición coreana o aperitivo para compartir.

30 min2 porciones4 pasosDificultad: Fácil
Tofu crujiente agridulce y picante

Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.

01 / Antes de empezar

Ingredientes

2 porciones

Prepara tus ingredientes
Prepara tus ingredientes

Medidas con utensilios de cocina

Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).

Cómo llenar el vaso y las cucharas

Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.

King Arthur Baking

Ingredientes esenciales, opcionales y alternativas

Mantén los ingredientes esenciales. Al sustituir, usa la cantidad y los cambios de cocción del reemplazo, no la cantidad original. Si omites un ingrediente opcional, omite su preparación. Las fotos muestran la receta original.

  • Esencial

    Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Fécula de patata

    Usa en su lugar
    Maicena
    Cantidad del ingrediente sustituto
    3 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 g

    Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.

  • Esencial

    Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.

  • Esencial

    Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.

  • Esencial

    Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.

  • Esencial

    Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.

  • Se puede sustituir

    Si no tienes Salsa de soja

    Usa en su lugar
    Salsa tamari
    Cantidad del ingrediente sustituto
    1 cucharaditasCantidad de referencia: 5 ml

    Usa la cantidad de sustitución indicada en lugar del original, no además. Mantén las otras cantidades y el método; revisa los alérgenos del sustituto.

  • Esencial

    Necesario para esta versión. Mantén la cantidad indicada; no lo omitas sin más.

  • Opcional

    Se puede omitir. No prepares ni añadas este ingrediente y mantén las demás cantidades.

  • Opcional

    Se puede omitir. No prepares ni añadas este ingrediente y mantén las demás cantidades.

Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.

02 / Todo listo para cocinar

Cocina paso a paso

  1. Paso 1

    Envuelve 1 bloque de tofu firme (300 g) en papel de cocina y presiónalo suavemente con un plato durante 10 minutos. Corta dados de 2 cm y seca la superficie. Mezcla 1 cucharada de gochujang,2 de kétchup,1 de azúcar,1 cucharadita de soja y 2 cucharadas de agua. Pica la cebolleta opcional.

  2. Paso 2

    Pon el tofu seco en un cuenco amplio. Espolvorea 3 cucharadas rasas de fécula y gira suavemente hasta cubrir todas las caras con una capa fina. Sacude el exceso. Reboza justo antes de freír y evita que caiga agua en el aceite caliente.

  3. Paso 3

    Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente amplia a fuego medio. Coloca los dados en una sola capa, separados. Dora 8–10 minutos girándolos con cuidado. Cocina por tandas si hace falta y retira a un plato limpio.

  4. Paso 4

    Baja el fuego y vierte la salsa con cuidado. Deja burbujear 30–60 segundos hasta que espese un poco pero siga fluida. Apaga el fuego, devuelve el tofu y mezcla 20–30 segundos. Añade sésamo y cebolleta si quieres y sirve enseguida.

03 / Buen provecho

Plato terminado

Plato terminado: Tofu crujiente agridulce y picante
Tofu crujiente agridulce y picante
Consejos útiles

2 raciones. Cucharada rasa:15 ml; cucharadita:5 ml; vasito de papel:180 ml. Revisa pescado, marisco, soja, trigo y sésamo en kimchi y salsas. Para una versión sin carne ni pescado, elige kimchi sin pescado ni gambas. Refrigera las sobras antes de 2 horas a 4°C o menos; consume en 24 horas y recalienta una sola vez hasta que todo esté muy caliente. El tofu pierde su textura crujiente al guardarlo.

Disfruta de cada bocado

Cómo disfrutarlo

Añade la salsa justo antes de comer para conservar los bordes crujientes.

Con qué acompañarlo