韩式凉拌橡子凉粉
柔嫩的橡子凉粉搭配脆爽蔬菜，用酱油、蒜和芝麻油轻拌。传统韩式小菜的家常做法，使用即食凉粉和少量自调酱汁。
食材
3 人份
用家用杯勺量取
3人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可替代
如果没有生菜
- 用什么代替
- 混合沙拉叶菜
- 替代食材用量
- 松松小1把参考用量: 30 g
没有生菜时，用这个量的混合沙拉叶菜。洗净、充分沥干，撕成一口大小，同一步骤加入。不同叶菜的风味会有变化。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- Tamari酱油
- 替代食材用量
- 1平汤匙参考用量: 15 ml
没有普通酱油时，用标注的等量Tamari酱油代替，不要两种都放。仍含大豆，小麦及其他过敏原请查看标签，咸度可能不同。
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可替代
如果没有无糖米醋，酸度约5%
- 用什么代替
- 无糖苹果醋，酸度约5%
- 替代食材用量
- 1小茶匙参考用量: 5 ml
没有米醋时，用等量无糖苹果醋。选酸度约5%的普通醋，不用双倍浓缩醋或甜味饮料。味道略带果香，不要同时加两种醋。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
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可省略
可以省略，其他食材用量不变。
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必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
黄瓜和叶菜用饮用水洗净，充分沥干。黄瓜纵向切半，再切2毫米半月片。生菜撕成一口大小；可选苏子叶切细丝。蒜去皮切末。
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步骤 2
使用即食橡子凉粉，不能用橡子粉或生橡子代替。查看食用期限及包装说明，倒掉300克凉粉的包装水，放上干净砧板。用湿刀切成约3 × 2厘米、厚1厘米的小块，轻拿以免破碎。
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步骤 3
小碗中混合酱油1汤匙、冷水、米醋和芝麻油各1小茶匙，再加蒜末。按喜好加入糖1小茶匙和韩式辣椒粉1小茶匙。搅约30秒，让糖溶解。
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步骤 4
先将黄瓜、生菜及可选苏子叶轻轻裹上酱汁。加入凉粉，用两把宽勺轻轻托拌几次，不揉捏或大力搅动。按喜好撒熟芝麻1小茶匙，叶菜变软前立即上桌。
完成的菜肴
小菜3人份。含大豆和芝麻，酱油或凉粉可能含小麦，请查看包装。凉粉和酱汁分开冷藏，遵守凉粉的储存说明。拌好后尽快吃，不宜拌好放过夜。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
配米饭和热主菜食用。临吃再拌，凉粉才能保持形状，叶菜也更脆。
