Ensalada coreana de gelatina de bellota
Gelatina de bellota tierna y verduras crujientes con un aliño de soja, ajo y sésamo. Versión casera de una guarnición tradicional, hecha con gelatina lista para comer.
Ingredientes
3 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Se puede sustituir
Si no tienes Lechuga
- Usa en su lugar
- Hojas de ensalada variadas
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 puñado pequeño sin apretarCantidad de referencia: 30 g
Si no hay lechuga, usa esta cantidad de hojas de ensalada. Lava, seca bien, rompe en bocados y añade en el mismo paso. El sabor de las hojas cambia.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa de soja tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharada rasaCantidad de referencia: 15 ml
Si no hay salsa de soja común, usa la cantidad indicada de tamari en su lugar, no ambas. Sigue conteniendo soja; revisa trigo y otros alérgenos en la etiqueta. La salinidad puede variar.
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Se puede sustituir
Si no tienes Vinagre de arroz sin azúcar, acidez de aproximadamente 5 %
- Usa en su lugar
- Vinagre de manzana sin azúcar, acidez de aproximadamente 5 %
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharadita pequeñaCantidad de referencia: 5 ml
Si no hay vinagre de arroz, usa la misma cantidad de vinagre de manzana natural sin azúcar, de alrededor del 5 % de acidez. No uses vinagre concentrado ni bebida dulce. Queda algo más afrutado; no añadas ambos vinagres.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava el pepino y las hojas con agua potable y seca bien. Corta el pepino longitudinalmente por la mitad y luego en medias lunas de 2 mm. Trocea la lechuga, corta fina la perilla opcional y pela y pica el ajo.
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Paso 2
Usa gelatina de bellota lista para comer, no polvo ni bellotas crudas. Revisa la fecha y las instrucciones del envase. Escurre el bloque de 300 g y ponlo en una tabla limpia. Con cuchillo húmedo corta piezas de unos 3 × 2 cm y 1 cm de grosor, sin romperlas.
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Paso 3
Mezcla 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita pequeña de cada uno: agua fría, vinagre de arroz y aceite de sésamo, y el ajo. Si quieres añade 1 cucharadita pequeña de azúcar y 1 de gochugaru. Remueve unos 30 segundos hasta disolver el azúcar.
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Paso 4
Aliña primero suavemente el pepino, la lechuga y la perilla elegida. Añade la gelatina y levanta con dos cucharas anchas unas pocas veces. No aprietes ni remuevas con fuerza. Añade el sésamo opcional, 1 cucharadita pequeña, y sirve de inmediato antes de que las hojas se ablanden.
Plato terminado
3 porciones de guarnición. Contiene soja y sésamo; la salsa o gelatina pueden contener trigo. Lee las etiquetas. Refrigera gelatina y aliño por separado según el envase. Come la ensalada mezclada pronto, sin guardarla toda la noche.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve con arroz y un plato caliente. Mezcla justo antes de comer para conservar la forma de la gelatina y el crujiente de las hojas.
