韩式大酱土豆浓汤
把土豆牛奶浓汤与韩式大酱鲜味结合的韩西融合料理。手工压成略有颗粒的柔滑质地，不需要搅拌机。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
-
可替代
如果没有无盐黄油
- 用什么代替
- 无明显气味的食用油
- 替代食材用量
- 1平汤匙参考用量: 15 ml
没有黄油时，用所列量无明显气味的食用油炒软洋葱和蒜，不再另加黄油。奶油香味会减弱。
-
必需
此做法需要这项食材，请按标注用量在相应步骤加入。
-
可替代
如果没有巴氏杀菌牛奶
- 用什么代替
- 无糖燕麦饮
- 替代食材用量
- 1小纸杯参考用量: 180 ml
没有牛奶时，改用所列量原味无糖燕麦饮。甜味和浓稠度可能略变，保持小火。若不同时按另列方法将黄油换成油，仍然含乳。查看饮品过敏原，不用加糖或调味款。
-
可替代
如果没有韩式大酱
- 用什么代替
- 味道温和的味噌
- 替代食材用量
- 1平汤匙参考用量: 18 g
没有韩式大酱时，用所列量温和味噌，在同一最后步骤先用温汤化开再加。味道更柔和，韩式大酱的特有风味会减弱。仍含大豆，小麦看标签。不要两种酱都加。
-
可省略
可以省略，其他食材用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
已完成的步骤会保存在此浏览器中。选择“从头开始”可清除此食谱的进度。
-
步骤 1
选结实、无绿斑的土豆。中等2个约300克，洗净去皮切均匀1.5厘米块。½个洋葱和2瓣蒜去皮切碎。牛奶和大酱先放旁边，不加入。
-
步骤 2
中锅中小火融化1平汤匙无盐黄油，加洋葱翻炒4分钟至软而不上色。加蒜炒30秒，若开始变黄就调小火。
-
步骤 3
加入土豆和2小纸杯水，剩余½杯留用。煮开后半盖盖小火煮12—15分钟，直到叉子轻松穿过、土豆轻压即碎。仍硬则再煮几分钟，不要硬着就压。
-
步骤 4
关火，将锅稳放在耐热垫上。保留锅中的煮水，直接用手动压泥器或结实叉子压至大致顺滑，留少量软块。小心蒸汽和飞溅，不需要电动搅拌机。
-
步骤 5
拌入1小纸杯牛奶。小碗用2汤匙温汤化开1平汤匙韩式大酱，再倒回锅。小火搅动加热3—5分钟，至整锅热透、轻微冒泡，避免猛沸。太稠就加入部分或全部预留½杯水，再热透。分两碗，可加胡椒。
完成的菜肴
汤2人份。纸杯180毫升，平汤匙15毫升，小茶匙5毫升。含乳和大豆；部分大酱含小麦。这是融合土豆汤，不是传统大酱汤锅。不需奶油或额外加盐。2小时内在4°C以下冷藏，2天内吃完；复热时太稠可加少量水，小火热透。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
趁热配吐司或小块咸煎饼。大酱最后加，牛奶入锅后保持小火。
