老式韩国街头吐司
黄油金黄吐司周围是薄薄的卷心菜和鸡蛋馅饼，最后撒上少许糖和番茄酱。简单的甜咸韩国街头三明治，不需要火腿或奶酪。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有白三明治面包
- 用什么代替
- 软质全麦三明治面包
- 替代食材用量
- 4 相似大小的切片参考用量: 120 g
使用相同的馅料。尽早检查面包，因为它会更快变褐色。
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必需
鸡蛋将切碎的蔬菜粘成蔬菜蛋饼。两面煎至中心完全凝固；这个食谱中没有直接的无鸡蛋替代品。
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必需
使用切成薄片的普通青菜，而不是厚的楔子。它赋予了老式吐司特有的馅料和松脆口感。
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可省略
可以省略。鸡蛋和卷心菜保持不变；馅料的颜色和甜味会减少。
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可省略
可以省略。馅料会有温和的洋葱香味。
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可替代
如果没有无盐黄油
- 用什么代替
- 中性食用油
- 替代食材用量
- 1 平汤匙，分次使用参考用量: 15 ml
大约1茶匙用来做蔬菜蛋饼，剩下的2茶匙用来烤面包。用同样的小火煮。
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可省略
可以省略，尤其是使用咸黄油时。不自动添加额外的盐；番茄酱也经过调味。
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可省略
将两个三明治分开，以获得熟悉的甜味和咸味街头吐司味道。可以减少或省略；不要用额外的番茄酱代替。
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可替代
如果没有番茄酱
- 用什么代替
- 番茄酱加水和醋混合
- 替代食材用量
- 1 汤匙酱 + 1 汤匙水 + 1/2 汤匙醋参考用量: 15 g paste + 15 ml water + 2.5 ml vinegar
混合直至光滑，并在每个三明治上涂上薄薄的一层。这种酱汁不如番茄酱甜。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将卷心菜、胡萝卜和葱洗净，沥干水分。将2大把卷心菜切丝，约100克，和1/4小胡萝卜，约30克。将葱切成薄片。粗的或湿的蔬菜会制成厚的蔬菜蛋饼，煮得不均匀，并且会使吐司变软。
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步骤 2
将2鸡蛋和1小撮盐放入碗中打散。加入卷心菜、胡萝卜和葱，使细细的蔬菜丝裹上鸡蛋。不要加水或面粉。在心里将混合物分成 2 等份，制成 2 三明治。
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步骤 3
用中低火加热宽的不粘锅。用 普通餐勺1勺（刮平） 量好的黄油分批烘烤所有 4 面包片，将其翻转，使两面变成浅金黄色，每面约 1–2 分钟。在批次之间逐渐添加黄油，并在燃烧前减少热量。将吐司放在干净干燥的盘子上，而不是放在潮湿的盖子下。
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步骤 4
将剩余的1/2平汤匙黄油放入锅中融化。将鸡蛋蔬菜混合物放入 2 等量的土堆中，在土堆之间留出空间。将每个土堆压平成面包片大小的方形蔬菜蛋饼，厚度不超过 1 厘米。用中低火煮约 3 分钟，直到底部呈金黄色且边缘凝固。
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步骤 5
用宽抹刀小心地转动每个肉饼。将第二面再煮 2–3 分钟，轻轻按压，直到中心完全凝固，没有湿鸡蛋。如果中间凝固之前外面已经变成棕色，请降低热量并煮更长时间；如果用温度计检查，蛋饼应达到 71°C。不要仅仅因为表面呈棕色就将其去除。
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步骤 6
在每片 2 烤面包片上放一个完全煮熟的肉饼。将测得的 小茶匙1匙 糖分在肉饼之间，然后在每个肉饼上涂抹或淋上 普通餐勺1勺（刮平） 番茄酱。将剩下的 2 吐司片合上，轻轻按压，如果需要，切成两半。趁脆立即食用。对于不太甜的版本，减少或省略糖而不改变其他成分。
完成的菜肴
在大约 20 分钟内制作 2 三明治。使用 15 毫升汤匙和 5 毫升茶匙。卷心菜和胡萝卜的重量是修剪后的重量；少数尺寸为近似值，因此请尽可能使用公制参考。蔬菜丝要细，蔬菜蛋饼要薄，这样鸡蛋才能完全煮熟。如果省略添加的盐，有盐黄油可以代替无盐黄油。这是基本的老式卷心菜和鸡蛋版本：不需要火腿、奶酪和蛋黄酱。如果您选择添加，请使用即食熟火腿，并在蛋饼完全煮熟后添加；它们是所列数量之外的额外费用。含有鸡蛋、牛奶和小麦；面包和番茄酱可能含有其他过敏原。新鲜制作。剩菜应立即冷藏，并在食用前将蛋馅彻底重新加热；新鲜出炉的面包口感最佳。
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
临吃再切，凉配菜放另一盘，让面包保持酥脆。
