韩式大酱奶油鸡

图解烹饪步骤

完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。

1. 步骤 1

   此步骤已完成

   

   蘑菇用湿布擦净，切掉脏的蒂端，切成5mm厚片。洋葱100g切薄片，3瓣蒜去皮切末。接触生鸡肉前先把蔬菜处理好。

2. 步骤 2

   此步骤已完成

   

   鸡腿肉2块共400g，用厨房纸按干，去掉大块脂肪并检查碎骨。在独立的肉类砧板上将厚处片开，统一至约1.5cm厚，撒胡椒。不要冲洗生鸡肉；处理后清洗双手和用具。

3. 步骤 3

   此步骤已完成

   

   平底锅放1汤匙油，中火加热。鸡肉不重叠摆入，第一面约煎4分钟，翻面约3分钟至金黄。移到临时盘中，内部稍后继续煮熟；该盘不要直接用来装成品。

4. 步骤 4

   此步骤已完成

   

   原锅加入洋葱和蘑菇，中火炒4～5分钟，水分减少并开始上色后加蒜末炒30秒。擦去黑色焦渣，保留褐色锅底香味。

5. 步骤 5

   此步骤已完成

   

   加100ml水刮松锅底，溶入大酱2茶匙，再倒入无糖淡奶油150ml。小火微煮2分钟，避免大滚导致油水分离。

6. 步骤 6

   此步骤已完成

   

   放回鸡肉及盘中肉汁，小火煮5～8分钟。温度计从侧面插入最厚处，确认中心达到74°C；不足就继续加热。酱太稠时每次加水1汤匙，按喜好撒欧芹，装入干净的盘子。