Doenjanglı kremamsı patates çorbası
Sütlü patates çorbasını Kore soya ezmesiyle birleştiren Kore-Batı füzyonu. Hafif rustik doku için elle ezin; blender gerekmez.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Tuzsuz tereyağı yoksa
- Yerine kullanın
- Nötr yemeklik yağ
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 15 ml
Tereyağı yoksa soğan ve sarımsağı yumuşatmak için bu miktarda nötr yağ kullanın. Ayrıca tereyağı eklemeyin. Tereyağı aroması azalır.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Pastörize süt yoksa
- Yerine kullanın
- Şekersiz yulaf içeceği
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 küçük bardakReferans miktar: 180 ml
Süt yoksa bu miktarda sade şekersiz yulaf içeceği kullanın. Tatlılık ve koyuluk değişebilir; nazikçe ısıtın. Tereyağını da belirtilen yağla değiştirmedikçe süt içeriği kalır. Alerjenlere bakın, şekerli veya aromalı içecek kullanmayın.
-
Alternatifi var
Kore soya ezmesi doenjang yoksa
- Yerine kullanın
- Hafif miso ezmesi
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 silme yemek kaşığıReferans miktar: 18 g
Doenjang yoksa bu miktarda hafif misoyu son aşamada sıcak çorbayla açıp ekleyin. Lezzet daha hafif, Kore doenjangına özgü tat daha az olur. Yine soya içerir; buğdayı etiketten kontrol edin. İki ezmeyi birden eklemeyin.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Yeşil lekesiz sert patates seçin.2 orta boyu, yaklaşık 300 g, yıkayıp soyun ve eşit 1,5 cm küpler kesin. Yarım soğan ve 2 diş sarımsağı soyup ince kıyın. Sütü ve doenjangı şimdilik eklemeyin.
-
Adım 2
Orta-kısık ateşte tencerede 1 silme yemek kaşığı tuzsuz tereyağını eritin. Soğanı karıştırarak 4 dakika, renk almadan yumuşatın. Sarımsağı ekleyip 30 saniye karıştırın. Renklenirse ateşi azaltın.
-
Adım 3
Patates ve 2 bardak suyu koyup kalan yarım bardağı ayırın. Kaynatıp kapağı aralık bırakın,12–15 dakika hafif pişirin. Çatal kolay geçmeli ve küpler dirençsiz ezilmeli. Sertse birkaç dakika daha pişirin; az pişmiş patatesi ezmeyin.
-
Adım 4
Ateşi kapatıp tencereyi ısıya dayanıklı zemine sabit koyun. Suyunu dökmeden el ezicisi veya sağlam çatalla çoğunlukla pürüzsüz, birkaç yumuşak parça kalacak şekilde ezin. Buhar ve sıçramaya dikkat edin; elektrikli blender gerekmez.
-
Adım 5
1 bardak sütü karıştırın. Küçük kâsede 1 silme yemek kaşığı doenjangı 2 yemek kaşığı ılık çorbayla açıp geri koyun. Hafif ateşte 3–5 dakika karıştırarak her yeri ısınıp hafif kaynayana kadar pişirin, sert kaynatmayın. Koyuysa ayrılan yarım bardağın bir kısmını veya tamamını ekleyip yeniden ısıtın. İki kâseye bölün, isteğe bağlı karabiber ekleyin.
Bitmiş yemek
2 çorba porsiyonu. Bardak 180 ml, yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml. Süt ve soya içerir; bazı doenjanglarda buğday vardır. Geleneksel doenjang jjigae değil füzyon çorbadır. Krema veya ek tuz gerekmez.2 saatte 4°C veya altında soğutup 2 günde tüketin; koyuysa biraz su ekleyerek tamamen ısıtın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Sıcak olarak kızarmış ekmek veya küçük tuzlu pankekle sunun. Ezme en son girer; süt sonrası ateşi hafif tutun.
Yanına ne gider?
Kral istiridye mantarlı jeon
İnce mantar dilimleri hafif un ve yumurta kaplamasıyla altın renkli, yumuşak pişer. Kalın hamur yerine tek tek dilimler halinde geleneksel, acısız Kore garnitürü.
Eski moda Kore sokak tostu
İnce bir lahana ve yumurta köftesi etrafında tereyağlı altın tost, biraz şeker ve ketçapla tamamlandı. Jambon veya peynir gerektirmeyen basit, tatlı ve tuzlu bir Kore sokak sandviçi.