Potatissoppa med doenjang
Koreansk-västerländsk fusion av potatis- och mjölksoppa med koreansk sojabönspasta. Mosa för hand för lätt rustik konsistens; ingen mixer behövs.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Osaltat smör
- Använd i stället
- Neutral matolja
- Mängd av ersättningen
- 1 struken matskedReferensmängd: 15 ml
Saknas smör, ta denna mängd neutral olja när lök och vitlök mjukas. Tillsätt inte smör också. Smörsmaken blir svagare.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Pastöriserad mjölk
- Använd i stället
- Osötad havredryck
- Mängd av ersättningen
- 1 liten muggReferensmängd: 180 ml
Saknas mjölk, använd denna mängd naturell osötad havredryck. Sötma och tjocklek kan skilja; värm varsamt. Smöret innehåller fortfarande mjölk om du inte också byter det mot angiven olja. Kontrollera allergener, använd inte sötad eller smaksatt dryck.
-
Kan ersättas
Om du saknar Koreansk sojabönspasta doenjang
- Använd i stället
- Mild misopasta
- Mängd av ersättningen
- 1 struken matskedReferensmängd: 18 g
Saknas doenjang, använd denna mängd mild miso, utrörd i varm soppa i samma sista steg. Smaken blir mildare och mindre typiskt koreansk. Innehåller soja; kontrollera vete på etiketten. Använd inte båda pastorna.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Välj fasta potatisar utan gröna fläckar. Tvätta och skala 2 medelstora, cirka 300 g, och tärna jämnt 1,5 cm. Skala och finhacka halva löken och 2 vitlöksklyftor. Spara mjölk och doenjang till senare.
-
Steg 2
Smält 1 struken matsked osaltat smör i kastrull på medellåg värme. Fräs löken 4 minuter under omrörning, mjuk utan färg. Lägg i vitlök och rör 30 sekunder; sänk värmen om det börjar brynas.
-
Steg 3
Lägg i potatis och 2 muggar vatten; spara sista halva muggen. Koka upp, lägg locket på glänt och sjud 12–15 minuter tills gaffeln går lätt igenom och bitarna mosas utan motstånd. Är de fasta, sjud några minuter till. Mosa inte halvrå potatis.
-
Steg 4
Stäng av och ställ kastrullen stadigt på värmetåligt underlag. Behåll kokvätskan och mosa direkt med handstöt eller kraftig gaffel till nästan slätt med några mjuka bitar. Akta ånga och stänk; ingen elvisp eller mixer behövs.
-
Steg 5
Rör ner 1 mugg mjölk. Lös 1 struken matsked doenjang i 2 matskedar varm soppa i en skål, rör sedan tillbaka. Värm varsamt 3–5 minuter under omrörning tills jämnt het och lätt sjudande, inte stormkokande. Är den tjock, späd med lite eller hela sparade halva muggen och värm igen. Fördela i två skålar, peppra valfritt.
Den färdiga rätten
2 soppportioner. Mugg 180 ml, matsked 15 ml, tesked 5 ml. Innehåller mjölk och soja; viss doenjang innehåller vete. Fusionssoppa, inte traditionell doenjang jjigae. Ingen grädde eller extra salt behövs. Kyl inom 2 timmar vid högst 4°C och ät inom 2 dagar. Värm försiktigt genomhett, med lite vatten om tjock.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera varm med rostat bröd eller en liten matig pannkaka. Tillsätt pastan sist och håll värmen låg efter mjölken.
