Krämig kyckling med doenjang
Gyllene kycklinglår i en västerländsk svamp- och gräddsås med koreansk fermenterad sojabönspasta.
Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Benfria skinnfria kycklinglårfiléer
Kontrollera benfria skinnfria lårfiléer för benrester. Bröstfilé går bra: jämna till 1,5cm och tillaga till 74°C utan att överkoka.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Kan ersättas
Om du saknar Osötad vispgrädde
Använd osötad grädde. Med samma volym mjölk, tillsätt på slutet 1 tsk majsstärkelse blandad med 1 msk kallt vatten och sjud tills såsen tjocknar.
-
Nödvändig
Använd den angivna mängden till rättens grund; förbered och tillsätt i det steg som beskrivs.
-
Kan ersättas
Om du saknar Doenjang
Använd 2 tsk doenjang. Miso kan ersätta; börja med samma mängd och smaka av.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
-
Valfri
Valfritt: kan uteslutas utan att ändra mängderna för övriga ingredienser.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Torka svampen med fuktig trasa, skär bort smutsiga stjälkändar och skiva 5mm tjockt. Skiva 100g lök tunt; skala och hacka 3 vitlöksklyftor. Gör grönsakerna klara före kycklingen.
-
Steg 2
Torka 2 lårfiléer, totalt 400g. Ta bort stora fettbitar och kontrollera benrester. Vik ut tjocka delar till cirka 1,5cm på en separat bräda och peppra. Skölj inte rå kyckling; tvätta händer och redskap efteråt.
-
Steg 3
Värm 1 msk olja på medelvärme. Stek kycklingen utan överlappning cirka 4 minuter på första sidan och 3 på andra tills den är gyllene. Flytta till en tillfällig tallrik; mitten tillagas färdigt senare. Använd inte tallriken till färdig mat.
-
Steg 4
Fräs lök och svamp i samma panna på medelvärme 4–5 minuter tills vätskan minskar och de börjar få färg. Tillsätt vitlök i 30 sekunder. Torka bort svartbrända rester men behåll de bruna steksmakerna.
-
Steg 5
Häll i 100ml vatten och lossa det bruna från botten. Lös upp 2 tsk doenjang och tillsätt 150ml osötad grädde. Sjud på låg värme 2 minuter. Häftig kokning kan få såsen att skära sig.
-
Steg 6
Lägg tillbaka kyckling och köttsaft och sjud 5–8 minuter. Stick en termometer från sidan i den tjockaste delen och kontrollera 74°C i mitten; tillaga längre vid behov. Späd tjock sås med vatten, 1 msk i taget. Persilja är valfri; servera på ren tallrik.
Den färdiga rätten
2 portioner, cirka 35 minuter. Doenjang är salt, så smaka på slutet. Använd inte sötad grädde. Matsked=15ml, tesked=5ml.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Servera svampsåsen med ris eller enkelt bröd. En frisk gurkrätt balanserar grädden.
