テンジャン入りじゃがいもポタージュ

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1. 手順 1

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   緑色の部分がないしっかりしたじゃがいもを選びます。中2個、約300 gを洗って皮をむき、均等な1.5 cm角に切ります。玉ねぎ½個とにんにく2片をむいて細かく刻みます。牛乳とテンジャンはまだ入れません。

2. 手順 2

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   鍋で無塩バターすりきり大さじ1を中弱火で溶かします。玉ねぎを加え、混ぜながら4分、色を付けずに柔らかく炒めます。にんにくを加えて30秒混ぜ、色付き始めたら火を弱めます。

3. 手順 3

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   じゃがいもと水を紙コップ2杯加え、残り½杯は取り置きます。沸いたらふたを少しずらし、弱く12〜15分煮ます。フォークがすっと通り、抵抗なくつぶれるのが目安。硬ければさらに数分煮て、硬いままつぶしません。

4. 手順 4

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   火を止め、鍋を安定した耐熱台に置きます。煮汁は捨てず、手動マッシャーや丈夫なフォークで、大体なめらかになり柔らかな小片が少し残るまでつぶします。蒸気とはねに注意。電動ミキサーは不要です。

5. 手順 5

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   牛乳を紙コップ1杯混ぜます。テンジャンすりきり大さじ1を小器で温かいスープ大さじ2に溶き、鍋に戻します。弱火で混ぜながら3〜5分、全体が熱く軽く煮立つまで温め、強く沸かしません。濃すぎれば取り置いた水を最大½杯加え、再度温めます。2つの器に分け、好みでこしょうを。