Sup kentang doenjang
Sup fusion Korea-Barat, memadukan sup kentang susu dengan gurih pasta kedelai Korea. Hancurkan dengan tangan agar agak bertekstur, tanpa blender.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Mentega tawar
- Gunakan sebagai pengganti
- Minyak goreng netral
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 15 ml
Jika tidak ada mentega, gunakan jumlah minyak netral yang tertera untuk melunakkan bombai dan bawang putih. Jangan tambah mentega juga. Aroma mentega berkurang.
-
Wajib
Diperlukan untuk versi ini. Gunakan takaran yang tercantum pada langkah yang sesuai.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Susu pasteurisasi
- Gunakan sebagai pengganti
- Minuman oat tanpa gula
- Takaran bahan pengganti
- 1 gelas kecilTakaran acuan: 180 ml
Jika tidak ada susu, gunakan jumlah yang tertera dari minuman oat tawar tanpa gula. Manis dan kekentalannya bisa berbeda; panaskan lembut. Mentega masih mengandung susu jika tidak ikut diganti dengan minyak yang tertera. Cek alergen dan hindari minuman manis atau berperisa.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Pasta kedelai Korea doenjang
- Gunakan sebagai pengganti
- Pasta miso ringan
- Takaran bahan pengganti
- 1 sendok makan rataTakaran acuan: 18 g
Jika tidak ada doenjang, gunakan miso ringan sebanyak yang tertera, larutkan dalam sup hangat pada tahap akhir yang sama. Rasa lebih lembut dan ciri doenjang Korea berkurang. Tetap ada kedelai; periksa gandum pada label. Jangan tambah kedua pasta.
-
Opsional
Boleh dihilangkan tanpa mengubah takaran bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Pilih kentang kokoh tanpa bagian hijau. Cuci dan kupas 2 ukuran sedang, sekitar 300 g, potong kubus merata 1,5 cm. Kupas dan cincang setengah bombai serta 2 siung bawang putih. Sisihkan susu dan doenjang, belum dimasukkan.
-
Langkah 2
Lelehkan 1 sendok makan rata mentega tawar dalam panci api sedang-kecil. Masak bombai 4 menit sambil diaduk hingga lunak tanpa kecokelatan. Tambah bawang putih, aduk 30 detik. Kecilkan jika mulai berubah warna.
-
Langkah 3
Masukkan kentang dan 2 gelas air, simpan setengah gelas sisanya. Didihkan, tutup sebagian dan rebus pelan 12–15 menit sampai garpu mudah menembus dan kentang bisa dilumat tanpa hambatan. Jika masih keras, masak beberapa menit lagi; jangan lumatkan kentang setengah matang.
-
Langkah 4
Matikan api dan letakkan panci stabil di alas tahan panas. Jangan buang cairan; lumatkan kentang langsung di dalamnya dengan pelumat manual atau garpu kuat hingga hampir halus dengan sedikit potongan empuk. Waspadai uap dan cipratan. Blender listrik tidak diperlukan.
-
Langkah 5
Aduk masuk 1 gelas susu. Larutkan 1 sendok makan rata doenjang dalam 2 sendok makan sup hangat di mangkuk kecil, lalu kembalikan ke panci. Panaskan lembut 3–5 menit sambil diaduk sampai panas rata dan mendidih ringan, bukan bergolak. Jika kental, tambah sebagian atau seluruh setengah gelas air cadangan dan panaskan lagi. Bagi dua mangkuk, tambah lada opsional.
Hidangan jadi
2 porsi sup. Gelas 180 ml, sendok makan 15 ml, sendok teh 5 ml. Mengandung susu dan kedelai; doenjang tertentu mengandung gandum. Sup fusion, bukan doenjang jjigae tradisional. Tidak perlu krim atau garam tambahan. Simpan dingin dalam 2 jam pada 4°C atau lebih rendah, habiskan 2 hari. Panaskan perlahan sampai panas menyeluruh, tambah sedikit air jika kental.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan hangat dengan roti panggang atau panekuk gurih kecil. Pasta kedelai dimasukkan di akhir, api tetap kecil setelah susu.
Nikmat bersama
Jeon jamur king oyster
Irisan tipis king oyster dengan lapisan ringan tepung dan telur, digoreng di wajan sampai keemasan dan empuk. Lauk Korea tradisional lembut, berupa potongan terpisah, bukan panekuk adonan tebal.
Roti panggang jalanan Korea kuno
Roti panggang emas mentega di sekitar patty kubis dan telur tipis, diakhiri dengan sedikit gula dan saus tomat. Sandwich jalanan Korea sederhana yang manis dan gurih, tanpa memerlukan ham atau keju.