Ayam Krim Doenjang
Paha ayam keemasan dengan saus krim jamur ala Barat yang diberi pasta kedelai fermentasi Korea.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Bisa diganti
Jika tidak ada Paha ayam tanpa tulang dan kulit
Periksa sisa tulang pada paha tanpa tulang dan kulit. Dada ayam boleh dipakai setebal 1,5cm; masak sampai 74°C tanpa terlalu lama.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Krim kental tanpa gula
Gunakan krim kental tanpa gula. Jika diganti susu dengan volume sama, tambahkan 1 sendok teh maizena bercampur 1 sendok makan air dingin di akhir dan masak hingga kental.
-
Wajib
Gunakan jumlah yang tertera untuk dasar rasa dan proses memasak; siapkan dan tambahkan pada tahap yang dijelaskan.
-
Bisa diganti
Jika tidak ada Doenjang
Gunakan 2 sendok teh doenjang. Miso boleh menggantikannya, mulai dari jumlah sama lalu cicipi.
-
Opsional
Opsional: boleh dihilangkan tanpa mengubah jumlah bahan lain.
-
Opsional
Opsional: boleh dihilangkan tanpa mengubah jumlah bahan lain.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
Centang langkah yang sudah selesai untuk beralih ke langkah berikutnya. Setelah langkah terakhir, Anda akan beralih ke hidangan jadi.
Langkah yang selesai disimpan di browser ini. Pilih “Mulai dari awal” untuk menghapus kemajuan resep ini.
-
Langkah 1
Lap jamur dengan kain lembap, potong ujung kotor lalu iris 5mm. Iris tipis 100g bombai; kupas dan cincang 3 siung bawang putih. Selesaikan sayuran sebelum memegang ayam.
-
Langkah 2
Keringkan 2 paha ayam dengan berat total 400g. Buang lemak besar dan periksa serpihan tulang. Di talenan terpisah, buka bagian tebal hingga merata 1,5cm dan beri lada. Jangan cuci ayam mentah; cuci tangan dan alat sesudahnya.
-
Langkah 3
Panaskan 1 sendok makan minyak dengan api sedang. Masak ayam tanpa bertumpuk, sekitar 4 menit sisi pertama dan 3 menit sisi kedua hingga keemasan. Pindahkan ke piring sementara; bagian tengah akan dimatangkan nanti. Jangan gunakan piring itu untuk sajian matang.
-
Langkah 4
Tumis bombai dan jamur di wajan yang sama dengan api sedang 4–5 menit hingga air berkurang dan mulai kecokelatan. Masukkan bawang putih selama 30 detik. Buang kerak hitam gosong, sisakan bagian cokelat yang gurih.
-
Langkah 5
Tuang 100ml air dan keruk bagian cokelat dasar wajan. Larutkan 2 sendok teh doenjang, lalu aduk 150ml krim tanpa gula. Didihkan perlahan dengan api kecil 2 menit; mendidih keras dapat memecah saus.
-
Langkah 6
Kembalikan ayam beserta sarinya; masak perlahan 5–8 menit. Tusukkan termometer dari samping ke bagian paling tebal dan pastikan tengahnya 74°C; lanjutkan bila kurang. Encerkan saus dengan air 1 sendok makan sekali tambah. Peterseli opsional; sajikan di piring bersih.
Hidangan jadi
2 porsi, sekitar 35 menit. Doenjang sudah asin, cicipi di akhir. Jangan gunakan krim manis. Sendok makan=15ml; sendok teh=5ml.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan saus jamur dengan nasi atau roti tawar. Lauk mentimun segar menyeimbangkan krim.
