蒜香酱油炸鸡

Name: 蒜香酱油炸鸡
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 去骨去皮鸡大腿 — 1包 (400 g); 马铃薯淀粉 — 普通餐勺6勺（刮平） (55 g); 盐 — 小茶匙¼匙 (1.5 g); 黑胡椒粉 — 1小撮; 煎炸用中性油 — 纸杯5杯 (900 ml); 普通酱油 — 普通餐勺2勺（刮平） (30 ml); 蜂蜜 — 普通餐勺2勺（刮平） (40 g); 蒜末 — 普通餐勺1勺（刮平） (9 g); 调酱汁用水 — 普通餐勺3勺（刮平） (45 ml); 米醋 — 小茶匙1匙 (5 ml); 烤芝麻 — 小茶匙½匙 (1.5 g)

酥脆的去骨鸡肉，薄薄地涂上一层光滑的大豆、蜂蜜和大蒜釉。它又咸又甜，没有辣椒酱。

50 分钟2 人份共6步难度: 中等

AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将鸡肉拍干，切成均匀的3厘米块，用盐和胡椒调味。与马铃薯淀粉一起搅拌，将其压在表面上。等待 5 分钟，同时准备干净的托盘和烤架。
步骤 1
步骤 2

在一个单独的小锅中，将酱油、蜂蜜、大蒜、3勺水和醋混合。小火煮 2-3 分钟，搅拌，直至稍微呈糖浆状。关掉暖气；它应该仍然很容易倾倒。
步骤 2
步骤 3

在至少 3 升的干重锅中将煎炸油加热至 170°C，油量不超过锅的三分之一。将一半鸡肉煎 4-5 分钟，然后将其放到架子上，然后对另一半重复同样的操作。
步骤 3
步骤 4

将油加热至180°C。将鸡肉分小批再次煎 1-2 分钟，直至酥脆。检查最厚的块内部温度是否达到 74°C，如果需要，可以延长烹饪时间。在架子上短暂沥干。
步骤 4
步骤 5

用小火加热釉料。加入完全煮熟的鸡肉，搅拌 20-30 秒，直至鸡肉沾上一层薄薄的鸡肉。迅速关掉火，这样大蒜就不会烧焦，外皮也能保持酥脆。
步骤 5
步骤 6

移至干净的盘子中，如果使用的话撒上芝麻。立即上菜。将未使用的热煎炸油安全放置在儿童接触不到的地方，并在处置或储存之前使其完全冷却。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

蜂蜜不得给 12 个月以下的儿童食用；请使用列出的糖替代品。这个食谱包含大豆和可选的芝麻。不要清洗生鸡肉。将其板和器皿与熟食分开。使用食物温度计：仅凭颜色和烹饪时间无法确定内部温度为 74°C。切勿在热油中加水；处理前让油完全冷却。将剩菜分成浅容器并在 2 小时内冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或以下，在 3-4 天内使用，并将剩菜重新加热至 74°C。