K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
BBQ Korea · Masakan rumahan Korea

Ayam Korea saus kecap asin dan bawang putih

Ayam renyah tanpa tulang dilapisi tipis dengan lapisan kedelai, madu, dan bawang putih. Rasanya gurih dan manis, tanpa sambal terasi.

50 menit2 porsi6 langkahTingkat kesulitan: Sedang
Ayam Korea saus kecap asin dan bawang putih

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

2 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan gelas dan sendok

Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan wajib, opsional, dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Untuk pengganti, ikuti takaran dan perubahan memasaknya, bukan takaran bahan asli. Jika melewati bahan opsional, lewati persiapannya. Foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Paha ayam tanpa kulit tanpa tulang

    Gunakan sebagai pengganti
    Dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
    Takaran bahan pengganti
    1 bungkusTakaran acuan: 400 g

    Potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama. Payudara lebih mudah mengering: periksa lebih awal dan hentikan memasak setelah bagian tengahnya mencapai 74°C.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Pati kentang

    Gunakan sebagai pengganti
    Tepung maizena
    Takaran bahan pengganti
    6 sendok makan rataTakaran acuan: 50 g

    Gunakan metode pelapisan dan memasak yang sama. Keraknya akan sedikit lebih ringan; tepung biasa bahannya tidak sama.

  • Wajib

    Gunakan sedikit saja sebelum menggoreng karena glasirnya juga mengandung kecap.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.

  • Wajib

    Gunakan minyak segar yang cocok untuk menggoreng dalam panci berat yang berkapasitas minimal 3 liter. Minyak harus mengisi tidak lebih dari sepertiga panci; gunakan panci yang lebih besar jika diperlukan.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Kecap asin biasa, bukan kecap manis

    Gunakan sebagai pengganti
    Kecap asin rendah sodium
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok makan rataTakaran acuan: 30 ml

    Gunakan metode glasir yang sama. Hasilnya akan terasa kurang asin; cicipi sebelum memutuskan apakah diperlukan garam tambahan.

  • Bisa diganti

    Jika tidak ada Madu

    Gunakan sebagai pengganti
    Gula
    Takaran bahan pengganti
    2 sendok makan rataTakaran acuan: 24 g

    Larutkan seluruhnya ke dalam glasir dengan air yang tertera sebelum menambahkan ayam matang. Glasirnya akan sedikit lebih encer.

  • Wajib

    Ini memberikan rasa bawang putih pada ayam bawang putih kedelai. Masak sebentar di dalam glasir tanpa gosong.

  • Wajib

    Gunakan di dalam panci saja, jauhkan dari minyak goreng.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.

  • Opsional

    Dapat dihilangkan. Lewati persiapan dan penambahannya; menjaga semua jumlah lainnya tidak berubah. Rasanya akan lebih lembut.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Tepuk-tepuk ayam hingga kering, potong-potong berukuran 3 cm, lalu bumbui dengan garam dan merica. Aduk dengan tepung kentang, tekan ke permukaan. Diamkan selama 5 menit sambil menyiapkan nampan dan rak kawat yang bersih.

    Tepuk-tepuk ayam hingga kering, potong-potong berukuran 3 cm, lalu bumbui dengan garam dan merica. Aduk dengan tepung kentang, tekan ke permukaan. Diamkan selama 5 menit sambil menyiapkan nampan dan rak kawat yang bersih.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Dalam panci kecil terpisah, campurkan kecap asin, madu, bawang putih, 3 sendok makan air dan cuka. Didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit, aduk hingga sedikit seperti sirup. Matikan api; itu harusnya tetap mengalir dengan mudah.

    Dalam panci kecil terpisah, campurkan kecap asin, madu, bawang putih, 3 sendok makan air dan cuka. Didihkan dengan api kecil selama 2-3 menit, aduk hingga sedikit seperti sirup. Matikan api; itu harusnya tetap mengalir dengan mudah.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Panaskan minyak goreng hingga 170°C dalam panci kering dan berat minimal 3 liter, dengan minyak tidak lebih dari sepertiga panci. Goreng separuh ayam selama 4–5 menit, angkat ke rak, lalu ulangi dengan separuh lainnya.

    Panaskan minyak goreng hingga 170°C dalam panci kering dan berat minimal 3 liter, dengan minyak tidak lebih dari sepertiga panci. Goreng separuh ayam selama 4–5 menit, angkat ke rak, lalu ulangi dengan separuh lainnya.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Panaskan minyak pada suhu 180°C. Goreng ayam lagi sedikit demi sedikit selama 1-2 menit hingga garing. Pastikan potongan yang paling tebal mencapai suhu 74°C di dalamnya, masak lebih lama jika perlu. Tiriskan sebentar di rak.

    Panaskan minyak pada suhu 180°C. Goreng ayam lagi sedikit demi sedikit selama 1-2 menit hingga garing. Pastikan potongan yang paling tebal mencapai suhu 74°C di dalamnya, masak lebih lama jika perlu. Tiriskan sebentar di rak.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Hangatkan glasir dengan api kecil. Tambahkan ayam yang sudah matang sepenuhnya dan aduk selama 20-30 detik hingga terlapisi tipis. Matikan api dengan cepat agar bawang putih tidak gosong dan kulitnya tetap garing.

    Hangatkan glasir dengan api kecil. Tambahkan ayam yang sudah matang sepenuhnya dan aduk selama 20-30 detik hingga terlapisi tipis. Matikan api dengan cepat agar bawang putih tidak gosong dan kulitnya tetap garing.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Pindahkan ke piring saji yang bersih dan taburkan di atas biji wijen jika digunakan. Sajikan segera. Jauhkan minyak goreng panas yang tidak terpakai dari jangkauan anak-anak dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dibuang atau disimpan.

    Pindahkan ke piring saji yang bersih dan taburkan di atas biji wijen jika digunakan. Sajikan segera. Jauhkan minyak goreng panas yang tidak terpakai dari jangkauan anak-anak dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dibuang atau disimpan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Ayam Korea saus kecap asin dan bawang putih
Ayam Korea saus kecap asin dan bawang putih
Tips praktis

Madu tidak boleh disajikan kepada anak di bawah 12 bulan; gunakan pengganti gula yang tercantum sebagai gantinya. Resep ini mengandung kedelai, dan wijen opsional. Jangan mencuci ayam mentah. Pisahkan papan dan peralatannya dari makanan yang dimasak. Gunakan termometer makanan: warna dan waktu memasak saja tidak dapat memastikan suhu di dalam 74°C. Jangan pernah menambahkan air ke minyak panas; biarkan oli benar-benar dingin sebelum ditangani. Bagi sisa makanan ke dalam wadah dangkal dan dinginkan dalam waktu 2 jam, atau dalam waktu 1 jam jika suhu ruangan lebih dari 32°C. Simpan pada suhu 4°C atau lebih rendah, gunakan dalam 3–4 hari dan panaskan kembali sisa makanan hingga 74°C.

Nikmati setiap suapan

Cara menikmatinya

Sajikan segera selagi permukaannya masih garing. Pisahkan saus yang menyertainya sampai Anda siap untuk makan.

Nikmat bersama