Pollo cremoso con doenjang
Muslos de pollo dorados con salsa occidental de nata y champiñones, sazonada con pasta de soja fermentada coreana.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Muslos de pollo sin hueso ni piel
Comprueba que no queden huesos. Puedes usar pechuga de 1,5cm de grosor; cocínala a 74°C sin alargar innecesariamente para que no se seque.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Se puede sustituir
Si no tienes Nata para cocinar sin azúcar
Usa nata sin azúcar. Con el mismo volumen de leche, añade al final 1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría y cocina hasta espesar.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Se puede sustituir
Si no tienes Doenjang
Usa 2 cucharaditas de doenjang. Puedes sustituir por miso, empezando con la misma cantidad y ajustando al gusto.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Limpia los champiñones con un paño húmedo, recorta los extremos sucios y lamina a 5mm. Corta fina la cebolla de 100g y pela y pica 3 ajos. Termina las verduras antes de manipular el pollo.
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Paso 2
Seca 2 muslos, 400g en total, y retira grasa grande y posibles fragmentos de hueso. En otra tabla, abre las partes gruesas hasta igualar a 1,5cm y añade pimienta. No laves el pollo crudo; lava manos y utensilios después.
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Paso 3
Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio. Dora el pollo sin superponerlo unos 4 minutos por un lado y 3 por el otro. Pásalo a un plato temporal; terminará de hacerse luego. No reutilices ese plato para servir.
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Paso 4
En la misma sartén, saltea cebolla y champiñones a fuego medio 4–5 minutos, hasta evaporar su agua y dorarlos ligeramente. Añade ajo durante 30 segundos. Retira restos negros quemados y conserva los jugos marrones.
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Paso 5
Vierte 100ml de agua y raspa el fondo. Disuelve 2 cucharaditas de doenjang y agrega 150ml de nata sin azúcar. Cuece suavemente a fuego bajo 2 minutos; un hervor fuerte puede cortar la salsa.
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Paso 6
Devuelve el pollo y sus jugos y cuece a fuego bajo 5–8 minutos. Introduce un termómetro de lado en la parte más gruesa: debe alcanzar 74°C en el centro. Cocina más si falta. Aligera la salsa con agua de cucharada en cucharada. Añade perejil opcional y sirve en un plato limpio.
Plato terminado
2 raciones, unos 35 minutos. El doenjang lleva sal; prueba al final. No uses nata azucarada. Cucharada=15ml; cucharadita=5ml.
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