Pollo coreano con soja y ajo
Pollo crujiente y deshuesado, ligeramente cubierto con un glaseado brillante de soja, miel y ajo. Es salado y dulce, sin pasta de chile.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Muslo de pollo deshuesado y sin piel
- Usa en su lugar
- Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 paqueteCantidad de referencia: 400 g
Cortar en trozos del mismo tamaño. La pechuga se seca más fácilmente: verifique temprano y deje de cocinar una vez que el centro alcance los 74°C.
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Se puede sustituir
Si no tienes Almidón de patata
- Usa en su lugar
- Maicena
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 6 cucharadas rasasCantidad de referencia: 50 g
Utilice el mismo método de recubrimiento y cocción. La corteza quedará un poco más clara; la harina común no es el mismo ingrediente.
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Esencial
Utilice sólo esta pequeña cantidad antes de freír porque el glaseado también contiene salsa de soja.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.
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Esencial
Utilizar aceite fresco apto para freír en una olla pesada de al menos 3 litros de capacidad. El aceite no debe llenar más de un tercio de la olla; use una olla más grande si es necesario.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja normal
- Usa en su lugar
- Salsa de soja reducida en sodio
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Utilice el mismo método de glaseado. El resultado tendrá un sabor menos salado; Pruebe antes de decidir si necesita más sal.
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Se puede sustituir
Si no tienes Miel
- Usa en su lugar
- Azúcar
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 24 g
Disolver completamente en el glaseado con el agua indicada antes de agregar el pollo cocido. El glaseado quedará un poco más fino.
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Esencial
Esto le da al pollo con soya y ajo su sabor a ajo. Cocine brevemente en el glaseado sin quemarse.
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Esencial
Úselo únicamente en la cacerola, lejos del aceite para freír.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.
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Opcional
Puede omitirse. Omita su preparación y adición; mantenga todas las demás cantidades sin cambios. El sabor será más suave.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Seque el pollo con palmaditas, córtelo en trozos iguales de 3 cm y sazone con sal y pimienta. Mezcle con la fécula de patata, presionándola sobre la superficie. Dejar actuar 5 minutos mientras preparamos una bandeja y una rejilla limpias.
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Paso 2
En una cacerola pequeña aparte, mezcle la salsa de soja, la miel, el ajo, 3 cucharadas de agua y el vinagre. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos, revolviendo, hasta que esté ligeramente almibarado. Apague el fuego; aún debería verterse fácilmente.
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Paso 3
Calentar aceite para freír a 170°C en una olla pesada y seca de al menos 3 litros, con aceite no superior a un tercio de la olla. Fríe la mitad del pollo durante 4 a 5 minutos, levántelo sobre la rejilla y luego repita con la otra mitad.
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Paso 4
Llevar el aceite a 180°C. Fríe el pollo nuevamente en tandas pequeñas durante 1 a 2 minutos hasta que esté crujiente. Comprobar que los trozos más gruesos alcancen los 74°C en su interior, cocinando más tiempo si es necesario. Escurrir brevemente sobre la rejilla.
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Paso 5
Calienta el glaseado a fuego lento. Agregue el pollo completamente cocido y revuelva durante 20 a 30 segundos hasta que esté ligeramente cubierto. Apague el fuego rápidamente para que el ajo no se queme y la corteza quede crujiente.
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Paso 6
Pase a un plato para servir limpio y esparza sobre las semillas de sésamo si las usa. Servir inmediatamente. Mantenga el aceite para freír caliente no utilizado de forma segura fuera del alcance de los niños y déjelo enfriar por completo antes de desecharlo o guardarlo.
Plato terminado
No se debe servir miel a niños menores de 12 meses; utilice el sustituto de azúcar indicado en su lugar. Esta receta contiene soja y sésamo opcional. No lave el pollo crudo. Mantenga la tabla y los utensilios separados de los alimentos cocinados. Utilice un termómetro para alimentos: el color y el tiempo de cocción por sí solos no pueden confirmar los 74°C en el interior. Nunca agregue agua al aceite caliente; Deje que el aceite se enfríe completamente antes de manipularlo. Divida las sobras en recipientes poco profundos y refrigere dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si la temperatura de la habitación supera los 32°C. Manténgalo a 4°C o menos, úselo dentro de 3 a 4 días y recaliente las sobras a 74°C.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve inmediatamente mientras la superficie esté crujiente. Mantenga separada la salsa que la acompaña hasta que esté listo para comer.
Con qué acompañarlo
Espinacas aliñadas coreanas
Las verduras suaves dejan destacar el sabor del plato principal.
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