دجاج بالكريمة والدوينجانغ

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   امسح الفطر بقطعة قماش رطبة، واقطع أطرافه المتسخة ثم شرّحه بسماكة 5مم. شرّح 100غ بصل رقيقًا، وقشّر وافرم 3 فصوص ثوم. أكمل الخضار قبل لمس الدجاج.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   جفف فخذين بوزن إجمالي 400غ. أزل كتل الدهن وافحص شظايا العظم. على لوح منفصل، افتح الأجزاء السميكة لتصبح نحو 1.5سم ورش الفلفل. لا تغسل الدجاج النيئ؛ اغسل اليدين والأدوات بعد تجهيزه.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن ملعقة طعام زيت على نار متوسطة. ضع الدجاج دون تراكب، وحمّره نحو 4 دقائق للوجه الأول و3 للثاني. انقله إلى طبق مؤقت؛ سينضج الداخل لاحقًا. لا تستعمل هذا الطبق لتقديم الطعام الجاهز.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   في المقلاة نفسها، قلّب البصل والفطر على نار متوسطة 4–5 دقائق حتى تقل الرطوبة ويبدأ التحمير. أضف الثوم 30 ثانية. أزل البقايا السوداء المحروقة واترك العصارة البنية.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف 100مل ماء وافرك القاع لتحرير العصارة. أذب ملعقتين صغيرتين دوينجانغ، ثم أضف 150مل كريمة غير محلاة. اترك غليانًا خفيفًا دقيقتين على نار هادئة؛ الغليان القوي قد يفصل الصلصة.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أعد الدجاج وعصارته واطه بهدوء 5–8 دقائق. أدخل ميزان حرارة جانبيًا في أسمك جزء وتأكد أن المركز بلغ 74°C؛ واصل الطهي إن لم يبلغها. خفف الصلصة السميكة بالماء ملعقة طعام كل مرة. أضف البقدونس اختياريًا وقدّم في طبق نظيف.