المشويات الكورية · أكلات كورية منزلية

دجاج كوري بصلصة الصويا والثوم

Name: دجاج كوري بصلصة الصويا والثوم
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: فخذ دجاج منزوع العظم والجلد — 1 عبوة (400 g); نشا البطاطس — 6 ملعقة طعام ممسوحة (55 g); ملح — ¼ ملعقة صغيرة (1.5 g); فلفل أسود مطحون — 1 رشة; زيت متعادل للقلي — 5 كوب ورقي (900 ml); صلصة الصويا العادية — 2 ملعقة طعام ممسوحة (30 ml); عسل — 2 ملعقة طعام ممسوحة (40 g); ثوم مفروم — 1 ملعقة طعام ممسوحة (9 g); ماء لتحضير الصلصة — 3 ملعقة طعام ممسوحة (45 ml); خل الأرز — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); سمسم محمص — ½ ملعقة صغيرة (1.5 g)

دجاج مقرمش مخلي من العظم مغطى بطبقة خفيفة من طلاء الصويا والعسل والثوم اللامع. إنه لذيذ وحلو، بدون معجون الفلفل الحار.

50 دقيقة2 حصص6 خطواتمستوى الصعوبة: متوسط

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

يُجفف الدجاج ويُقطع إلى قطع بحجم 3 سم ويُتبل بالملح والفلفل. يُضاف نشا البطاطس ويُضغط على السطح. اتركيه لمدة 5 دقائق أثناء تحضير صينية نظيفة ورف سلكي.
الخطوة 1
الخطوة 2

في مقلاة صغيرة منفصلة، اخلطي صلصة الصويا والعسل والثوم و3 ملاعق أكل من الماء والخل. يُطهى على نار خفيفة لمدة ⁦2-3⁩ دقائق مع التحريك حتى يصبح حلوًا قليلاً. أطفئ الحرارة. لا يزال ينبغي أن يصب بسهولة.
الخطوة 2
الخطوة 3

سخني زيت القلي إلى 170 درجة مئوية في قدر جاف ثقيل لا يقل عن 3 لتر، مع عدم ارتفاع الزيت عن ثلث القدر. اقلي نصف الدجاج لمدة ⁦4-5⁩ دقائق، ثم ارفعيه على الرف، ثم كرري ذلك مع النصف الآخر.
الخطوة 3
الخطوة 4

سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية. اقلي الدجاج مرة أخرى على دفعات صغيرة لمدة ⁦1-2⁩ دقيقة حتى يصبح مقرمشًا. تأكد من أن القطع السميكة تصل إلى 74 درجة مئوية في الداخل، وقم بطهيها لفترة أطول إذا لزم الأمر. استنزاف لفترة وجيزة على الرف.
الخطوة 4
الخطوة 5

قم بتدفئة التزجيج على نار خفيفة. يُضاف الدجاج المطبوخ بالكامل ويُقلب لمدة ⁦20-30⁩ ثانية حتى يُغطى قليلاً. أطفئ النار بسرعة حتى لا يحترق الثوم وتبقى القشرة مقرمشة.
الخطوة 5
الخطوة 6

تنقل إلى طبق تقديم نظيف وتنثر فوقها بذور السمسم في حالة الاستخدام. يخدم على الفور. احتفظ بزيت القلي الساخن غير المستخدم بعيدًا عن متناول الأطفال واتركه يبرد تمامًا قبل التخلص منه أو تخزينه.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

لا يجوز تقديم العسل للأطفال أقل من 12 شهرًا؛ استخدم بديل السكر المدرج بدلاً من ذلك. تحتوي هذه الوصفة على الصويا والسمسم اختياري. لا تغسل الدجاج النيئ. احتفظ بلوحه وأدواته منفصلة عن الطعام المطبوخ. استخدم مقياس حرارة الطعام: لا يمكن للون ومدة الطهي وحدهما تأكيد درجة حرارة 74 درجة مئوية في الداخل. لا تضيف الماء إلى الزيت الساخن أبدًا؛ دع الزيت يبرد تمامًا قبل التعامل معه. قم بتقسيم بقايا الطعام إلى حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يُحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال ⁦3-4⁩ أيام ويُعاد تسخين بقايا الطعام إلى 74 درجة مئوية.