หอยเชลล์เนยเทวนจัง

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ละลายหอยในตู้เย็นข้ามคืน เอากล้ามเนื้อข้างที่แข็งออก ซับให้แห้ง ใช้หอยใหญ่ประมาณ 8 ชิ้นหนา 2 cm สับกระเทียมและซอยต้นหอม

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ผสมเทวนจัง ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำทั้งหมด 30 ml หากเปลี่ยนเป็นมิโสะปริมาณเท่ากัน ให้งดซีอิ๊ว เก็บซอสแยกจากหอยดิบ

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ตั้งน้ำมันในกระทะกว้างไฟกลางค่อนแรง วางหอยเว้นช่อง ไม่ขยับ 90 วินาที–2 นาที แบ่งทอดถ้าแน่น หอยเปียกจะถูกนึ่งแทนการจี่

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   กลับแล้วจี่ 1–2 นาทีจนกลางแน่น ขาวมุกและทึบ ชิ้นหนาต้องถึง 63°C ถ้าสีเข้มเร็วให้ลดไฟ ตักใส่จานสะอาด

5. ขั้นตอน 5

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ไฟอ่อนละลายเนย ผัดกระเทียม 20 วินาที ใส่ซอส 30–60 วินาที แล้วคืนหอยคลุก 20 วินาที ถ้าข้นเติมน้ำ 15 ml ใส่ต้นหอมและมะนาวเหลืองตามชอบ เสิร์ฟทันที