ข้าวคลุกเนยซีอิ๊ว
ข้าวอุ่นๆ คลุกกับต้นหอมเล็กน้อย ซีอิ๊ว และเนย ชามธรรมดาไร้ไข่ที่มีพื้นผิวมันวาวและสามารถเลือกท็อปปิ้งสาหร่ายกรอบได้
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวขาวหุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวกล้องหุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษ 2 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวที่หุงแล้ว เมล็ดข้าวจะแน่นขึ้น อย่าเริ่มต้นด้วยข้าวดิบ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเนยจืด
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันเป็นกลาง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 10 ml
อุ่นข้าวในน้ำมันแล้วเติมซีอิ๊วขาวในตอนท้าย ชามจะมีเนยน้อยลง อย่าเติมน้ำมันปรุงอาหารส่วนที่สอง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- เกลือและน้ำละเอียด
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- เกลือช้อนชาระดับ 1/8 บวกกับน้ำช้อนชาระดับ 1ปริมาณอ้างอิง: 0.75 g salt + 5 ml water
ผสมก่อนแล้วเติมส่วนที่เติมซีอิ๊วลงไป รสชาติจะง่ายกว่า อย่าใส่เกลือเพิ่มด้วย
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามเวลาในการทอดต้นหอม จานจะมีกลิ่นหอมอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ใส่ตอนเสิร์ฟเท่านั้นเพื่อให้คงความกรอบ
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ปล่อยให้ปริมาณอื่นๆ ทั้งหมดไม่เปลี่ยนแปลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้สำหรับชามที่มีอุณหภูมิอ่อนกว่า
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ตวง ถ้วยกระดาษ 2 ถ้วย ของข้าวขาวสุก ประมาณ 300 กรัม แบ่งก้อนที่แช่เย็นออกเบา ๆ ด้วยช้อน หั่นต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน ตัดเนย ช้อนกินข้าว 1 ช้อน (ปาดเสมอ) ที่วัดได้ออกเป็นสองชิ้นเท่าๆ กัน
-
ขั้นตอน 2
ตั้งกระทะนอนสติ๊กบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้ละลายเบาๆ โดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลหรือรมควัน ถ้ามันเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ยกกระทะขึ้นจากไฟสักครู่
-
ขั้นตอน 3
ใส่ต้นหอมซอยและคนเป็นเวลา 20–30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม หากไม่ใส่ต้นหอม ให้ข้ามเวลาทอดนี้แล้วใส่ข้าวลงไปทันที
-
ขั้นตอน 4
ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้ว คนเบาๆ เพื่อแยกเมล็ดข้าวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 2–3 นาที จนร้อนทั่วถึง เติมน้ำ ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน เฉพาะในกรณีที่ข้าวติดเท่านั้น อย่าแช่มัน ข้าวที่อุ่นควรมีอุณหภูมิถึง 74°C หากเลือกไว้
-
ขั้นตอน 5
ลดไฟลงแล้วราดซีอิ๊ว ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน ให้ทั่วข้าว โยนประมาณ 20 วินาทีเพื่อให้เมล็ดมีสีแทนเล็กน้อย ปิดไฟแล้วพับเนยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป ไม่จำเป็นต้องใช้เนยเพิ่มเติม
-
ขั้นตอน 6
แบ่งระหว่างสองชาม โรยด้วยต้นหอม สาหร่าย งา และพริกไทยเล็กน้อย หากใช้เท่านั้น ชิมรสก่อนปรุงรสเพิ่มเติม เสิร์ฟในขณะที่เนยละลาย รุ่นนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่หรือเนื้อสัตว์
อาหารที่เสร็จแล้ว
สำหรับข้าว 2 ชามขนาดเล็ก เวลา 15 นาทีเริ่มจากข้าวที่หุงแล้วและวัตถุดิบที่เตรียมพร้อม เวลาหุงข้าว ละลายวัตถุดิบแช่แข็ง และพักข้าวหุงใหม่ให้เย็นต้องเผื่อเพิ่ม ใช้ถ้วยกระดาษขนาด 180 ml ตักข้าวใส่หลวม ๆ ไม่กดแน่น ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 ml และช้อนชาเล็กประมาณ 5 ml อย่าทิ้งข้าวสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนานหลายชั่วโมง ทำให้ข้าวที่เหลือเย็นลงโดยเร็วแล้วแช่ตู้เย็น ใช้ภายใน 24 ชั่วโมง และอุ่นซ้ำเพียง 1 ครั้งให้ร้อนทั่วถึง หากใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้ตรวจว่าอุณหภูมิถึง 74°C ประกอบด้วยนมจากเนย ซีอิ๊วอาจมีถั่วเหลืองและข้าวสาลี เมล็ดงาเสริมมีงา เครื่องปรุงเนยในรูปถ่ายเป็นส่วนหนึ่งของช้อนโต๊ะที่ตวงไว้ ไม่ใช่ส่วนเพิ่มเติม นี่คืออาหารมื้อเล็กๆ ในครัว เพิ่มด้านผักแยกต่างหากหากต้องการ
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
คลุกซอสทีละน้อย เก็บเครื่องบางส่วนไว้กินแยกเพื่อสัมผัสเนื้อสัมผัสที่ต่างกัน
