Vieiras con mantequilla y doenjang
La pasta de soja coreana enriquece las vieiras japonesas con mantequilla y soja.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Se puede sustituir
Si no tienes Pasta coreana de soja doenjang
Sustituye por 12 g de miso natural y omite los 5 ml de soja. No añadas ambas pastas.
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Esencial
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Esencial
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Descongela una noche en nevera. Retira el músculo lateral duro y seca muy bien. Usa unas 8 vieiras grandes de 2 cm de grosor. Pica ajo y cebolleta.
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Paso 2
Mezcla doenjang, soja, azúcar y los 30 ml de agua. Si sustituyes por igual cantidad de miso, omite la soja. Separa salsa y vieiras crudas.
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Paso 3
Calienta aceite a fuego medio-alto en sartén amplia. Espacia las vieiras y dora sin mover 90 segundos–2 minutos. Haz tandas si se amontonan; mojadas se cuecen al vapor.
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Paso 4
Gira y cocina 1–2 minutos hasta centro firme, nacarado y opaco, al menos 63°C en las gruesas. Baja el fuego si se oscurecen rápido. Retira a plato limpio.
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Paso 5
A fuego bajo derrite mantequilla, cocina ajo 20 segundos, salsa 30–60 segundos y devuelve vieiras 20 segundos. Si espesa, añade 15 ml de agua. Cebolleta y limón opcionales; sirve.
Plato terminado
2 raciones. Moluscos, leche y soja; pasta/soja pueden contener trigo. Usa carne de vieira cruda gruesa, sin concha ni precocción. Tiempo de descongelación no incluido.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve con arroz y un poco de salsa sobre él.
Con qué acompañarlo
Arroz con mantequilla y salsa de soja
Arroz tibio mezclado con un poco de cebolla tierna, salsa de soja y mantequilla. Un bol sencillo sin huevo con un acabado brillante y un aderezo de algas crujientes opcional.
Ensalada coreana de pepino picante
Pepino crujiente con gochugaru, vinagre y sésamo; mezcla justo antes de servir.