Berenjenas con miso y gochujang
Berenjenas tiernas con glaseado de miso japonés y un toque picante coreano. Se ablandan en una sartén tapada, sin horno.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Se puede sustituir
Si no tienes Miso blanco
- Usa en su lugar
- Pasta coreana de soja doenjang
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharaditasCantidad de referencia: 12 g
Sustituye el miso blanco; no añadas ambos. Mantén las demás cantidades de la salsa. El sabor será más intenso y menos dulce.
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para esta versión; usa la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Se puede omitir sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Corta las berenjenas por la mitad a lo largo. Marca rombos superficiales de unos 5 mm en la pulpa, sin atravesar la piel. Mezcla miso, gochujang, azúcar y 1 cucharada de agua; reserva las otras 2 cucharadas de agua.
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Paso 2
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Pon las 4 mitades con el corte hacia abajo y cocina 4 minutos hasta dorar ligeramente. Dales la vuelta, dejando la piel abajo.
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Paso 3
Echa las 2 cucharadas de agua reservadas alrededor, tapa y baja el fuego. Cocina al vapor 6–8 minutos hasta que entre fácilmente un tenedor. Si se seca antes de ablandarse, añade 1 cucharada extra de agua.
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Paso 4
Destapa y unta el glaseado sobre la pulpa tierna. Mantén la piel abajo y calienta suavemente 1–2 minutos hasta que brille, sin girar ni quemar la salsa. Termina con sésamo y cebolleta opcionales y sirve caliente.
Plato terminado
2 raciones de guarnición. Cucharada de 15 ml; cucharadita de 5 ml. Contiene soja; el gochujang puede contener trigo y el miso caldo de pescado: revisa las etiquetas. Sésamo opcional. Refrigera antes de 2 horas, consume en 24 horas y recalienta una vez hasta que esté bien caliente por dentro.
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Elige berenjenas pequeñas y alargadas. Las grandes necesitan más tiempo tapadas; comprueba la pulpa antes de añadir el glaseado azucarado.
