Acılı çiğ deodeok salatası
Yetiştirilmiş deodeok kökleri yıkanıp soyulur, lif yönünde nazikçe ayrılır ve ekşi biberli sosla çiğ karıştırılır. Izgara deodeoktan farklı, çıtır bir yan yemektir.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
Alternatifi var
Normal soya sosu yoksa
- Yerine kullanın
- Sade tamari
- Alternatif malzemenin miktarı
- 1 çay kaşığı (5 ml)Referans miktar: 5 ml
Aynı sos aşamasında 1 çay kaşığı (5 ml) sade tamari kullanın. Diğer miktarlar ve 45 dakika aynı, pişirme yok. Soya ve olası buğdayı kontrol edin: her tamari glutensiz değildir.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir; belirtilen miktarı kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden çıkarılabilir.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden çıkarılabilir.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
45 dakika ayırın: hazırlık 25, bekletme 10, sos/karıştırma 5, sunum 5. Fırça, küçük bıçak, gıdaya uygun eldiven, tahta, kap, merdane, iki gıda örtüsü, süzgeç ve temiz bez hazırlayın. Yenilebilir yetiştirilmiş deodeok (Codonopsis lanceolata) alın; ginseng, çan çiçeği kökü veya bilinmeyen yabani bitki değil.250 g kabuklu yaklaşık 200 g soyulmuş verir, tartın. Çiğ yendiği için bütün toprak uzaklaşmalı.
-
Adım 2
Elleri yıkayın, kökleri bütün olarak suda fırçalayın, kirli suyu atıp akan suda iyice durulayın. Kuru başları ve sert uçları kesin. Beyaz özsu için eldiven takın. Kahverengi kabuğu boyuna yüzeysel çizin, kenarını kaldırıp küçük bıçakla soyun, parmaklar keskin ağzın gerisinde. Koyu hasarlı kısmı ayırın, bütün beyaz eti kazımayın. Olukları kum kalmayana dek yeniden durulayıp 200 g tartın.
-
Adım 3
5 cm boylara kesin, kalın kökleri boyuna 2–3 mm levhalara ayırın.½ çay kaşığı tuzu (3 g)2 bardak suda (360 ml) çözün. Acılığı hafifletmek için 10 dakika bekletin, gece boyu değil. Bu su ve tuz atılır, sosa katılmaz.
-
Adım 4
Süzüp yeni suyla İKİ kez durulayın, temiz bezle kurulayın. Birkaç parçayı iki gıda örtüsü arasına alın, lif yönünde hafif bastırın veya merdaneyle yaklaşık 3 mm’ye inceltin; ezmeyin. Boyuna 2–3 mm liflere yırtıp 5 cm boyda düzeltin. Ayrılmayan sert odunsu özü atın. Yaşlı odunsu kök çiğ salataya uygun değildir; daha sert dövmek çözmez.
-
Adım 5
Küçük sarımsak dişini (3 g) soyup durulayın, kurulayıp kıyın. Soğanın kökü ve solmuş yaprağını ayırın, topraklı kıvrımlarını açıp yıkayın, suyunu silkeleyin ve beyaz-yeşil kısımları ince doğrayın. Toprak ve kabuktan uzak temiz tahta kullanın. Sirke, şeker, biber ve soyayı ölçün.
-
Adım 6
Temiz kapta 1 yemek kaşığı sirke,2 silme çay kaşığı şeker,2 çay kaşığı gochugaru,1 çay kaşığı soya, sarımsak ve soğanı karıştırın. Şekeri eritip biberi nemlendirmek için 3 dakika dinlendirin. Kuru topaksız gevşek kırmızı macun olmalı. Bekletme tuzlu suyunu eklemeyin. Sirke lezzet verir, kirli kökü dezenfekte etmez.
-
Adım 7
Kurulanmış ÇİĞ liflerin tamamını ekleyin. Temiz araç veya eldivenle 30–60 saniye hafif kaldırıp çevirerek ince kaplayın. Yoğurmayın veya sulu yumak yapmayın. İsterseniz şimdi 1 çay kaşığı susam yağı ve bütün partiye ½ çay kaşığı susam ekleyin. İkisi de atlanabilir, diğer miktar ve süre değişmez. Pişirmeyin.
-
Adım 8
İki küçük yan porsiyona ayırıp hemen serin sunun. Lifler bükülüp kolay ayrılmalı ama çıtır kalmalı; kök kokusu, hafif doğal acılık ve ekşi biber tadı, kum veya odunsu öz olmamalı. Gerekirse lokmaları kısaltın. Sos birikirse salatayı kaldırıp alın, tüm sıvıyı tabağa dökmeyin. Kalanı kapatıp soğutun; oda sıcaklığında mayalandırmayın.
Bitmiş yemek
Yemek kaşığı 15 ml, çay kaşığı 5 ml, bardak 180 ml.200 g SOYULMUŞ kök;250 g satın alma tahminidir.360 ml tuzlu suyu atıp iki kez durulayın;3 g tuz sos tuzu değildir. Soya sosunda soya ve sıklıkla buğday, isteğe bağlı yağ/tohumda susam bulunur. İkisini atlamak süreyi değiştirmez. Eller, araçlar ve kökü temizleyin; tuz/sirke dezenfektan değildir. Taze karışmışı iyi; sığ kapalı kapta 2 saat içinde,32°C üstüyse 1 saatte 4°C veya altına alın, yumuşadığı için 2 günde tüketin. Dayanıklı turşu değildir, gece dışarıda bırakmayın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
Pilav ve ana yemek yanında küçük çıtır porsiyon sunun. Yemekten hemen önce karıştırın, lifleri kısa ve ince tutun.
