Түүхий додогийн халуун салат
Тарьсан додогийн үндсийг сайтар угааж хальслаад ширхэгийн дагуу зөөлөн салгаж, түүхийгээр исгэлэн чинжүүний соустай холино. Шарсан додогоос өөр шаржигнуур хачир.
Орц
2 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Орлуулж болно
Ердийн шар буурцгийн соус байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Цэвэр тамари
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 1 цайны халбага (5 ml)Лавлах хэмжээ: 5 ml
Ижил соус холих шатанд 1 цайны халбага (5 ml) цэвэр тамари орлуул. Бусад хэмжээ,45 минут адил, халаахгүй. Шар буурцаг болон буудай байж болохыг шалга; бүх тамари цавуулаггүй биш.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Заавал хийхгүй
Орхиж болно. Бусад орцын хэмжээг өөрчлөхгүй.
-
Заавал хийхгүй
Орхиж болно. Бусад орцын хэмжээг өөрчлөхгүй.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
Дууссан алхмыг чагталбал дараагийн алхам руу шилжинэ. Сүүлийн алхмын дараа бэлэн хоолны зураг руу шилжинэ.
Дууссан алхмууд энэ хөтөч дээр хадгалагдана. Энэ жорын явцыг арилгахын тулд «Эхнээс нь эхлэх» гэдгийг сонгоно уу.
-
Алхам 1
45 минут: бэлтгэл 25, дэвтээх 10, соус/холих 5, таваглах 5. Сойз, жижиг хутга, хүнсний бээлий, гамбанз, аяга, элдүүр, хоёр хүнсний дэвсгэр, шүүр, цэвэр алчуур бэлд. Хүнсэнд тарьсан додог (Codonopsis lanceolata) ав, хүн орхоодой, хонхон цэцгийн үндэс эсвэл үл мэдэх зэрлэг ургамал биш.250 g хальстайгаас 200 g цэвэр гарах нь баримжаа, жигнэ. Түүхий идэх тул бүх шороог арилга.
-
Алхам 2
Гараа угааж, бүтэн үндсийг усанд сойзд. Бохир усыг асгаад урсгалд сайн зайл. Хуурай орой, хатуу ширхэгт үзүүрийг тайр. Цагаан шүүснээс хамгаалж бээлий өмс. Бор хальсыг уртааш гүехэн зүсэж ирмэгийг өргөөд жижиг хутгаар хальсал, хуруу ирний ард байна. Гэмтсэн бараан хэсгийг авч, цагаан эдийг бүгдийг хусахгүй. Атираа бүрийг элсгүй болтол дахин зайлаад 200 g жигнэ.
-
Алхам 3
5 cm урт хэрчиж бүдүүнийг уртааш 2–3 mm хавтгай хэсэг болго.½ цайны халбага давс (3 g)-ыг 2 аяга усанд (360 ml) уусга. Гашууныг багасгахаар 10 минут дэвтээ, шөнөжин биш. Давстай усыг асгана, соусанд хийхгүй.
-
Алхам 4
Шүүж, шинэ усаар ХОЁР удаа зайлаад цэвэр алчуураар хатаа. Цөөн хэсгийг хоёр хүнсний дэвсгэрийн хооронд зөөлөн дарж буюу ширхэгийн дагуу элдэн 3 mm орчим болго, няцлахгүй. Уртааш 2–3 mm нарийн ширхэгт ураад 5 cm болгож богиносго. Салахгүй хатуу голыг ав. Хуучин модлог үндэс түүхийд тохирохгүй, хүчтэй нүдэх нь засахгүй.
-
Алхам 5
Жижиг сармисыг (3 g) хальсалж зайлаад хатаан жижиглэ. Сонгины үндэс, гандсан навчийг авч бохир нугалааг нээж угаагаад сэгсэрч, цагаан ногоон хэсгийг нарийн хэрч. Шороо хальснаас хол цэвэр гамбанз хэрэглэ. Цуу, сахар, чинжүү, соусыг хэмж.
-
Алхам 6
Цэвэр аяганд 1 хоолны халбага цуу,2 тэгш цайны халбага сахар,2 цайны халбага гочугару,1 цайны халбага соус, сармис сонгино холь. Сахар уустал хутгаад 3 минут амрааж чинжүүг чийглэ. Хуурай бөөгнөрөлгүй сул улаан зуурмаг байна. Дэвтээсэн давстай усыг бүү нэм. Цуу амт оруулна, бохир үндсийг халдваргүйжүүлэхгүй.
-
Алхам 7
Арчиж хатаасан ТҮҮХИЙ ширхэгийг бүгдийг нэм. Цэвэр хэрэгсэл буюу бээлийтэй 30–60 секунд зөөлөн өргөж эргүүлэн нимгэн бүр. Нухаж базан нойтон бөөн болгохгүй. Хүсвэл одоо 1 цайны халбага гүнжидийн тос, бүх порцонд ½ цайны халбага үр нэм. Хоёуланг алгасаж болно, бусад хэмжээ хугацаа өөрчлөгдөхгүй. Халаахгүй.
-
Алхам 8
Хоёр жижиг хачирт хувааж сэрүүнээр шууд өг. Ширхэг амархан нугарч урагдах ч шаржигнуур, үндэсний үнэртэй, байгалийн бага гашуун, исгэлэн халуун, элсгүй хатуу голгүй байна. Хэрэгтэй бол хазалт богиносго. Шингэн тогтвол салатыг өргөж авч, бүгдийг тавганд асгахгүй. Үлдсэнийг таглан хөргө, өрөөнд исгэхгүй.
Бэлэн болсон хоол
Хоолны халбага 15 ml, цайны 5 ml, аяга 180 ml.200 g ХАЛЬСАЛСАН үндэс;250 g авах нь тооцоо.360 ml давстай ус асгаад хоёр зайл,3 g давс соусанд биш. Соус шар буурцаг, ихэвчлэн буудайтай; сонголтын тос/үр гүнжидтэй. Хоёуланг хасахад хугацаа адил. Гар, хэрэгсэл, үндсийг угаа; давс/цуу ариутгагч биш. Шинэ хольсон нь сайн; намхан тагтай 4°C буюу доош 2 цагт,32°C-ээс дээш бол 1 цагт хөргөөд 2 хоногт ид, зөөлөрнө. Өрөөнд хадгалах дарш биш, шөнөжин бүү орхи.
Холбоотой жор
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Будаа болон гол хоолны хажууд жижиг шаржигнуур порц өг. Идэхийн өмнө хольж, ширхэгийг богино нарийн байлга.
