ញាំឫសដូដុកឆៅហឹរ
ឫសដូដុកដាំសម្រាប់អាហារត្រូវលាង បកសំបក ហើយបំបែកស្រាលតាមសរសៃ មុនលាយឆៅជាមួយទឹកជ្រលក់ម្ទេសជូរ។ ម្ហូបចំហៀងស្រួយខុសពីដូដុកអាំង។
គ្រឿងផ្សំ
2 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 2 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតា
- ប្រើជំនួសដោយ
- តាម៉ារីសុទ្ធ
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 ml)បរិមាណយោង: 5 ml
ប្តូរជាតាម៉ារីសុទ្ធ1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (5 ml) នៅជំហានទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា។ បរិមាណផ្សេងនិងសរុប45 នាទីនៅដដែល មិនចម្អិន។ ពិនិត្យសណ្តែកសៀងនិងស្រូវសាលីដែលអាចមាន មិនមែនតាម៉ារីទាំងអស់គ្មានគ្លុយតែន។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
ចាំបាច់
ចាំបាច់សម្រាប់រូបមន្តនេះ សូមប្រើបរិមាណដែលបានកំណត់។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
-
អាចរំលង
អាចមិនដាក់បាន ដោយមិនប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំផ្សេង។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
គូសធីកជំហានដែលបានបញ្ចប់ ដើម្បីទៅជំហានបន្ទាប់។ បន្ទាប់ពីជំហានចុងក្រោយ អ្នកនឹងទៅកាន់រូបម្ហូបដែលចម្អិនរួច។
ជំហានដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្មវិធីរុករកនេះ។ ជ្រើសរើស «ចាប់ផ្ដើមឡើងវិញ» ដើម្បីលុបវឌ្ឍនភាពនៃរូបមន្តនេះ។
-
ជំហាន 1
ទុកពេល45 នាទី៖ រៀបចំ25 ត្រាំ10 ទឹកជ្រលក់និងលាយ5 រៀបចាន5។ យកជក់ កាំបិតតូច ស្រោមដៃអាហារ ជ្រុញ ចានគោម ដំបងរំកិល សន្លឹកសុវត្ថិភាពអាហារ2 តម្រង និងកន្សែងស្អាត។ ទិញដូដុកដាំសម្រាប់បរិភោគ (Codonopsis lanceolata) មិនមែនយិនស៊ិន ឫសផ្កាកណ្ដឹង ឬរុក្ខជាតិព្រៃមិនស្គាល់។250 g មានសំបកអាចបាន200 g បករួច តែត្រូវថ្លឹង។ វាឆៅ ដូច្នេះត្រូវយកដីចេញអស់។
-
ជំហាន 2
លាងដៃ ដុសឫសទាំងមូលក្នុងទឹក បោះទឹកកខ្វក់ចោលហើយលាងក្រោមទឹកហូរឱ្យជ្រះ។ កាត់ក្បាលស្ងួតនិងចុងសរសៃរឹង។ ពាក់ស្រោមដៃព្រោះមានជ័រស។ ឆូតសំបកត្នោតរាក់តាមបណ្តោយ លើកគែមហើយបកដោយកាំបិតតូច ដៃនៅក្រោយមុខកាំបិត។ កាត់ស្នាមខ្មៅខូចដោយមិនកោសសាច់សទាំងអស់។ លាងចន្លោះជ្រលងម្តងទៀតឱ្យអស់ខ្សាច់ ថ្លឹង200 g។
-
ជំហាន 3
កាត់ប្រវែង5 cm ពុះឫសក្រាស់តាមបណ្តោយជាបន្ទះ2–3 mm។ រំលាយអំបិល½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ (3 g) ក្នុងទឹក2 កែវ (360 ml)។ ត្រាំ10 នាទីដើម្បីបន្ថយល្វីង មិនត្រាំពេញយប់។ ទឹកនិងអំបិលនេះត្រូវបោះចោល មិនដាក់ទឹកជ្រលក់។
-
ជំហាន 4
បង្ហូរ លាងពីរដងដោយទឹកថ្មី និងជូតដោយកន្សែងស្អាត។ ដាក់ពីរបីបន្ទះរវាងសន្លឹកអាហារ2 ចុចឬរំកិលស្រាលតាមសរសៃឱ្យក្រាស់ប្រហែល3 mm មិនបុកម៉ដ្ឋ។ ហែកបណ្តោយជាសរសៃ2–3 mm កាត់ប្រវែង5 cm។ យកស្នូលរឹងដែលមិនបែកចេញ។ ឫសចាស់ដូចឈើមិនសមឆៅទេ បុកខ្លាំងមិនអាចកែបាន។
-
ជំហាន 5
បកខ្ទឹមសលាងជូតហើយចិញ្ច្រាំកំពឹសតូច3 g។ កាត់ឫសនិងស្លឹកស្វិតខ្ទឹម បើកផ្នត់កខ្វក់លាង ស្រលាស់ទឹក ហាន់ទាំងសនិងបៃតងល្អិត។ ប្រើជ្រុញស្អាតឆ្ងាយពីដីនិងសំបក។ វាស់ទឹកខ្មេះ ស្ករ ម្ទេស និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
-
ជំហាន 6
ក្នុងចានស្អាតលាយទឹកខ្មេះ1 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករ2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរាប ម្ទេស2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស៊ីអ៊ីវ1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសនិងស្លឹកខ្ទឹម។ កូរឱ្យស្កររលាយ ទុក3 នាទីឱ្យម្ទេសស្រូបទឹក។ គួរជាល្បាយក្រហមរលុងគ្មានដុំស្ងួត។ មិនបន្ថែមទឹកអំបិលត្រាំ។ ទឹកខ្មេះផ្តល់រសជាតិ មិនសម្លាប់មេរោគលើឫសកខ្វក់។
-
ជំហាន 7
ដាក់សរសៃឆៅជូតស្ងួតទាំងអស់។ ប្រើឧបករណ៍ស្អាតឬស្រោមដៃ លើកត្រឡប់ស្រាល30–60 វិនាទីឱ្យស្រោបស្តើងស្មើ។ កុំច្របាច់ឬញីជាដុំសើម។ បើប្រើ បន្ថែមប្រេងល្ង1 ស្លាបព្រាកាហ្វេពេលនេះ និងល្ង½ ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់ទាំងលើក។ ទាំងពីរអាចមិនដាក់ ដោយមិនប្តូរបរិមាណផ្សេងឬពេលវេលា។ មិនចម្អិន។
-
ជំហាន 8
ចែកជាម្ហូបចំហៀង2 ចំណែក ហើយបម្រើត្រជាក់ភ្លាម។ សរសៃគួរបត់ហែកងាយតែស្រួយ មានក្លិនឫស ល្វីងធម្មជាតិស្រាល និងជូរហឹរ គ្មានខ្សាច់ឬស្នូលឈើ។ កាត់ម៉ាត់ខ្លីបើចាំបាច់។ បើមានទឹកកកកុញ កៀបញាំឡើងមិនចាក់ទឹកទាំងអស់ចូលចាន។ គ្របដាក់ត្រជាក់អ្វីនៅសល់ មិនផ្អាប់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ស្លាបព្រាបាយ15 ml ស្លាបព្រាកាហ្វេ5 ml កែវ180 ml។ ប្រើ200 g បករួច ទិញ250 g គ្រាន់ប៉ាន់ស្មាន។ បោះទឹកអំបិល360 ml ចោលហើយលាងពីរដង អំបិល3 g មិនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ស៊ីអ៊ីវមានសណ្តែកសៀងនិងជាញឹកញាប់ស្រូវសាលី ប្រេងនិងគ្រាប់ជម្រើសមានល្ង។ លុបទាំងពីរមិនប្តូរពេល។ លាងដៃ ឧបករណ៍និងឫស អំបិលទឹកខ្មេះមិនមែនថ្នាំសម្លាប់មេរោគ។ ឆ្ងាញ់បំផុតទើបលាយ ក្នុងប្រអប់រាក់គ្រប4°C ឬទាបជាងក្នុង2 ម៉ោង ឬ1 ម៉ោងលើស32°C ប្រើ2 ថ្ងៃព្រោះទន់។ មិនមែនជ្រក់ទុកក្រៅទូបាន កុំទុកពេញយប់។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ
រីករាយនឹងរសជាតិគ្រប់ម៉ាត់
របៀបញ៉ាំឱ្យឆ្ងាញ់
បម្រើចំណែកស្រួយតូចក្បែរបាយនិងម្ហូបសំខាន់។ លាយមុនញ៉ាំភ្លាម ហើយធ្វើសរសៃខ្លីស្តើង។
