ស៊ូយុក — សាច់ជ្រូកស្ងោរបែបកូរ៉េទន់ឆ្ងាញ់
Juicy សាច់ជ្រូក ឆាដោយថ្នមៗជាមួយ គ្រឿងសណ្តែកសៀងផ្អាប់ខាប់, ខ្ទឹមស និង ខ្ទឹមបារាំង ។ រៀនពីរបៀបដើម្បីជៀសវាងការឆ្អិនរឹង ពិនិត្យមើលភាពទន់ភ្លន់ សម្រាកនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ និងកាត់ជាចំណែកៗមុនពេលបម្រើ។
រូបភាពបង្ហាញការចម្អិនបង្កើតដោយ AI។ សូមអនុវត្តតាមបរិមាណ និងការណែនាំជាលាយលក្ខណ៍អក្សរ។
គ្រឿងផ្សំ
3 ចំណែក
វាស់បរិមាណដោយកែវនិងស្លាបព្រា
សម្រាប់ 3 នាក់។ ប្រើកែវក្រដាសតូចចំណុះ 180 មីលីលីត្រ ស្លាបព្រាបាយកៀររាបប្រហែល 15 មីលីលីត្រ និងស្លាបព្រាកាហ្វេតូចប្រហែល 5 មីលីលីត្រ។
របៀបដាក់ក្នុងកែវនិងស្លាបព្រា
ប្រើកែវនិងស្លាបព្រាដដែលពេញមួយការចម្អិន។ ទំហំអាចខុសគ្នា ដូច្នេះបរិមាណទាំងនេះជាការប៉ាន់ស្មាន។ ដាក់ម្សៅដោយមិនបង្ហាប់ រួចកៀរផ្ទៃឱ្យរាប។ វាស់បន្លែបន្ទាប់ពីហាន់ ហើយកុំសង្កត់ឱ្យណែន។ បរិមាណជាក្រាមនិងមីលីលីត្រគឺជាបរិមាណយោងដើម។ បើប្រើតែចំណែកនៃកញ្ចប់ សូមជ្រើសកញ្ចប់ដែលមានទម្ងន់ដូចបានបញ្ជាក់ ហើយចែកគ្រឿងនៅក្នុងកញ្ចប់ឱ្យស្មើគ្នា។
King Arthur Baking-
អាចជំនួស
បើគ្មានសាច់ស្មាជ្រូកគ្មានឆ្អឹង
- ប្រើជំនួសដោយ
- សាច់ជ្រូកបីជាន់គ្មានឆ្អឹង
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- កញ្ចប់ 1 ដែលមានស្លាក 600 ក្រាម។បរិមាណយោង: 600 g
ប្រើបំណែកក្រាស់ 2 ដូចជាសម្រាប់ស្មា ជាជាងចំណិតសាច់អាំងស្តើង។ ចាប់ផ្តើមពិនិត្យភាពទន់ភ្លន់បន្ទាប់ពីនាទី 50 ហើយបន្តក្នុងចន្លោះពេល 10 ។ ពោះគឺសម្បូរបែបនិងធាត់; កុំប្រើនាឡិកាតែម្នាក់ឯងដើម្បីសម្រេចថាវារួចរាល់។
-
ចាំបាច់
ប្រើ ឆ្នាំង ធំល្មមសម្រាប់សាច់។ នេះគឺជាចំនួនចាប់ផ្តើម; បន្ថែម ទឹក ក្តៅគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីរក្សា សាច់ជ្រូក ភាគច្រើនគ្របដណ្ដប់កំឡុងពេលកំពុងពុះ ដោយមិនបំពេញ ឆ្នាំង ខ្ពស់ពេក។
-
អាចជំនួស
បើគ្មានដេនចាំង (គ្រឿងសណ្តែកសៀងកូរ៉េផ្អាប់ខាប់)
- ប្រើជំនួសដោយ
- គ្រឿងមីសូខាប់
- បរិមាណគ្រឿងផ្សំជំនួស
- ស្លាបព្រាបាយកៀររាប 1 ស្លាបព្រាបរិមាណយោង: ប្រហែល 18 g
រំលាយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្នុងជំហាន 2 ជំនួសឱ្យ ដេនចាំង ។ ក្លិនក្រអូបនឹងស្រាលជាងមុន។ ប្រើ មីសូ ធម្មតាដែលគ្មានជាតិផ្អែម ហើយលុបចោលអំបិលស្រេចចិត្ត ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិប្រៃរួចហើយ។
-
ចាំបាច់
ប្រើខ្ទឹមស បកសំបក ទាំងមូលក្នុងអង្គធាតុរាវដែលកំពុងពុះ។ ពួកគេភ្លក់រសជាតិ សាច់ជ្រូក ដោយថ្នមៗដោយមិនចាំបាច់ចុច ខ្ទឹមស ។
-
អាចរំលង
ប្រសិនបើមិនមានទេ សូមលុប ខ្ទឹមបារាំង និងការកាត់របស់វានៅក្នុងជំហាន 1 ។ ខ្ទឹមស និង គ្រឿងសណ្តែកសៀងផ្អាប់ខាប់ នៅតែរសជាតិទំពាំងបាយជូរ។ មិនចាំបាច់ផ្លាស់ប្តូរពេលវេលាចម្អិនអាហារទេ។
-
អាចរំលង
រំលង ស្លឹកខ្ទឹម ក្នុងជំហាន 1 និង 2 ប្រសិនបើមិនមាន។ វាជាគ្រឿងក្រអូប មិនមែនជាគ្រឿងតុបតែងតម្រូវការទេ។
-
អាចរំលង
លុបចេញពីអង្គធាតុរាវដែលកំពុងឆេះក្នុងជំហាន 2 ប្រសិនបើមិនមាន។ ម្ហូបនេះនឹងមានក្លិនក្រអូប ខ្ញី តិច ប៉ុន្តែមិនត្រូវការកាហ្វេបន្ថែម ឬ ម្រេច ទេ។
-
អាចរំលង
រំលងក្នុងជំហាន 2 ប្រសិនបើមិនមាន។ កុំជំនួសដោយបរិមាណដ៏ច្រើននៃដី ម្រេច ដែលអាចធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរគ្រើម។
-
អាចរំលង
លុបចេញពីទំពាំងបាយជូរក្នុងជំហាន 2 ប្រសិនបើមិនមាន។ ប្រសិនបើប្រើ សូមជ្រើសរើសកាហ្វេគ្មានជាតិផ្អែមធម្មតា ដោយគ្មានម្សៅទឹកដោះគោ។ ល្បាយកាហ្វេមិនមែនជាការជំនួស ស្មើៗគ្នា ទេ។
-
អាចរំលង
គ្រឿងទេសស្រេចចិត្តសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរចម្អិនអាហារក្នុងជំហាន 2 ។ លុបចោល ប្រសិនបើ គ្រឿងសណ្តែកសៀងផ្អាប់ខាប់ របស់អ្នកប្រៃខ្លាំង។ វាមិនមែនជាបរិមាណទឹកជ្រលក់ដាច់ដោយឡែកទេ។
គូសធីកគ្រឿងផ្សំដែលត្រៀមរួច។ ពិនិត្យស្លាកស៊ុត សណ្តែកសៀង ល្ង ស្រូវសាលី ត្រី ឬបង្គា តាមផលិតផលដែលប្រើ។
វិធីធ្វើមួយជំហានម្តងៗ
-
ជំហាន 1
កាត់ សាច់ជ្រូក ទៅជាបំណែកក្រាស់ 2 ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ ដូច្នេះពួកគេចំអិន ស្មើៗគ្នា ច្រើនជាង សាច់ដុំធំមួយ ។ ជូតឱ្យស្ងួត, កាត់ខ្លាញ់ដែលលើសចេញ ប៉ុន្តែទុកខ្លះដើម្បីឱ្យមានជាតិទឹក និងរក្សាសាច់ឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកពីការបម្រើរបស់ប្រើប្រាស់។ កាត់ ខ្ទឹមបារាំង ជាជម្រើសទៅជា ចំណែករាងត្រីកោណ ធំ និង ស្លឹកខ្ទឹម ទៅជាប្រវែងដែលសមនឹង ឆ្នាំង ។ បកសំបក ខ្ទឹមស ហើយកាត់ ខ្ញី ស្រេចចិត្ត។
-
ជំហាន 2
ដាក់ 8 កែវក្រដាសតូច ទឹក ក្នុង ឆ្នាំង ធំល្មមអាចកាន់ សាច់ជ្រូក បាន។ កូរក្នុង 1 ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ដេនចាំង ។ បន្ថែមខ្ទឹមស 6 ខ្ទឹមស និង ខ្ទឹមបារាំង, ស្លឹកខ្ទឹម, ខ្ញី, ម្រេចគ្រាប់, ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច កាហ្វេបន្ទាន់ធម្មតា និងអំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ។ យកទៅស្ងោរឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ។
-
ជំហាន 3
ទម្លាក់ សាច់ជ្រូក ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្រអូប។ បន្ថែម ទឹក ក្តៅបន្តិចបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់ដូច្នេះសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ភាគច្រើន។ យកត្រឡប់ទៅស្ងោរវិញ យកពពុះចេញពីលើផ្ទៃ រួចបន្ថយកម្ដៅភ្លាម។ ការរំកិលរំកិល។
-
ជំហាន 4
គ្របដណ្តប់មួយផ្នែកហើយចម្អិនដោយថ្នមៗសម្រាប់ 60–80 នាទីដោយមានតែពពុះតូចៗកើនឡើង។ បត់បំណែកម្តងពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែម ទឹក ក្តៅប្រសិនបើវត្ថុរាវធ្លាក់ចុះឆ្ងាយពេក។ ចាប់ផ្តើមពិនិត្យបន្ទាប់ពីនាទី 60៖ សម គួរតែចូលទៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុតយ៉ាងងាយស្រួល។ ប្រសិនបើនៅតែពិបាក សូមបន្តក្នុងចន្លោះពេល 10-នាទី។ ការជំនួសក្បាលពោះអាចនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់មុននេះ ដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្បែរគ្រឿងផ្សំ។
-
ជំហាន 5
នៅពេលដែល សាច់ជ្រូក ទន់ បិទភ្លើង ហើយទុកវានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្តៅសម្រាប់ 10 នាទី។ រក្សាការសម្រាកនេះឱ្យខ្លី; វាជួយឱ្យសាច់មានជាតិជូរ។ ប្រសិនបើពិនិត្យសីតុណ្ហភាព សាច់ជ្រូក ទាំងមូលត្រូវតែឈានដល់យ៉ាងហោចណាស់ 63°C ហើយសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទី; ការស៊ីភ្លើងយឺតនេះក៏គួរតែឈានដល់គោលដៅនៃភាពទន់ភ្លន់ សម ដាច់ដោយឡែកជាជាងការបញ្ឈប់ភ្លាមៗនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពអប្បបរមាត្រូវបានបំពេញ។
-
ជំហាន 6
លើក សាច់ជ្រូក លើបន្ទះស្អាតជាមួយ ដង្កៀប ស្អាត។ កាត់ ទទឹងសរសៃសាច់ ទៅជាបំណែកប្រហែល 5 mm ក្រាស់ភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំ។ ស្លាបព្រាលើទំពាំងបាយជូរចម្អិនអាហារក្តៅបន្តិចប្រសិនបើចង់បាន។ បម្រើជាមួយ គីមឈី, សាឡាត់ ឬ ssamjang ជាជម្រើសស្រេចចិត្ត ហើយយកទំពាំងបាយជូរក្រអូបចេញជាជាងដាក់វានៅលើចានបម្រើ។
ម្ហូបដែលធ្វើរួច
ស្មា សាច់ជ្រូក ផ្តល់នូវតុល្យភាពល្អនៃសាច់និងខ្លាញ់; ពោះគឺជាជម្រើសដ៏សម្បូរបែប។ មធ្យោបាយសំខាន់ៗដើម្បីរក្សា suyuk juicy គឺ simmer ទន់ភ្លន់ រាវគ្រប់គ្រាន់ និងសម្រាកខ្លីនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វាមិនត្រូវការជាតិអាល់កុល ចង្ក្រានសម្ពាធ ឬ ទឹកគ្រឿងប្រឡាក់ យូរទេ។ កុំប្រើដុំសាច់អាំងស្តើងខ្លាំង សាច់ជ្រូក សម្រាប់វិធីនេះ។ ប្រើ 180 ml កែវក្រដាស តូចមួយ ស្លាបព្រាបាយកៀររាប ប្រហែល 15 ml និង ស្លាបព្រាកាហ្វេតូច ប្រហែល 5 ml ។ បរិមាណគ្រួសារគឺប្រហាក់ប្រហែល; ប្រើពែងដូចគ្នានិងស្លាបព្រា។ ប្រភាគនៃកញ្ចប់ព័ត៌មានសំដៅលើទំហំកញ្ចប់ដែលមានស្លាក មិនមែនទៅកាបូបដែលមិនស្គាល់នោះទេ។ ទំពាំងបាយជូរក្រអូបភាគច្រើនត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ គីមឈី, សាឡាត់ និង ssamjang កំពុងបម្រើការផ្ដល់យោបល់ និងមិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងបរិមាណគ្រឿងផ្សំទេ។ សំណល់ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក នៅក្នុងធុងដែលគ្របដណ្តប់រាក់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង ឬក្នុងម៉ោង 1 ប្រសិនបើបន្ទប់លើសពី 32°C។ រក្សានៅ 4°C ឬត្រជាក់ជាងនេះ ហើយប្រើក្នុងរយៈពេល 3–4 ថ្ងៃ។ កំដៅអាហារដែលនៅសេសសល់ពីឆ្អិនម្តងទៀតរហូតដល់ក្តៅពេញមួយ ឈានដល់ 74°C ប្រសិនបើវាស់។ ទុក សាច់ជ្រូក ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរចម្អិនអាហារបន្តិចបន្តួចដើម្បីជួយឱ្យវាមានសំណើម។ កំដៅចំណិតថ្នមៗនៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់ក្តៅពេញ។ កុំទុកសាច់ឱ្យអង្គុយក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលមិនក្តៅអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដេនចាំង ឬ មីសូ មានសណ្តែកសៀង ហើយអាចមានស្រូវសាលី។