โจ๊กถั่วแดงอะซูกิหวาน (ทันพัทจุก)
ขนมเกาหลีจากถั่วอะซูกิแห้งต้มจนนุ่มแล้วบด เติมแป้งข้าวเหนียวเล็กน้อย ไม่ใส่ลูกแป้งหรือถั่วเปลือกแข็ง
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ ข้ามเฉพาะการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอื่นไว้เท่าเดิม
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ ข้ามเฉพาะการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอื่นไว้เท่าเดิม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
คัดถั่วอะซูกิแห้ง 120 g เอาเมล็ดเสียและสิ่งสกปรกออก ล้างแล้วใส่หม้อหนาพร้อมน้ำ 900 ml หรือถ้วยเล็ก 180 ml จำนวน 5 ถ้วย ต้มเดือดแรงไม่ปิดฝา 10 นาที ใช้อะซูกิเม็ดเล็ก ไม่ใช่ถั่วแดงหลวงเม็ดใหญ่
-
ขั้นตอน 2
ลดไฟ เคี่ยวแง้มฝา 50–70 นาที คนบ้าง เติมจากน้ำสำรองไม่เกิน 360 ml หรือ 2 ถ้วยเพื่อให้ท่วมถั่ว ต้องบดถั่วหลายเม็ดด้วยช้อนจนเละได้ ถั่วเก่าใช้เวลานานกว่า อย่าใส่น้ำตาลก่อนนุ่ม
-
ขั้นตอน 3
ยกหม้อออกจากไฟ รอหยุดเดือดแล้วบดถั่วพร้อมน้ำต้มด้วยที่บดมัน หากอยากละเอียดให้ผ่านตะแกรง เติมน้ำสำรองเล็กน้อยถ้าจำเป็น ห้ามใส่ถั่วเดือดลงเครื่องปั่นปิดฝา
-
ขั้นตอน 4
ละลายแป้งข้าวเหนียวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 10 g กับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ 30 ml ตั้งถั่วบดไฟอ่อน ค่อย ๆ คนแป้งลงไปและคนก้นหม้อต่อ 5 นาที ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ ⅛ ช้อนชาตามชอบให้ละลาย ปรับข้นด้วยน้ำสำรองแล้วแบ่ง 2 ชาม
อาหารที่เสร็จแล้ว
ของหวาน 2 ที่ ใช้ประมาณ 100 นาทีหรือมากกว่าตามอายุถั่ว ถ้วยเล็ก 180 ml น้ำเพิ่ม 360 ml แยกจากน้ำละลายแป้ง 30 ml ไม่แทนถั่วแห้งด้วยถั่วกวนหวานปริมาณเท่ากัน ไม่ใส่ลูกแป้งหรือถั่วแต่งหน้า จะข้นเมื่อเย็น แช่เย็นใน 2 ชั่วโมงที่ไม่เกิน 4°C กินใน 2 วัน เติมน้ำตามต้องการแล้วอุ่นถึง 74°C ปริมาณแป้งจากช้อนเป็นค่าประมาณ
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
แบ่งชามเล็กและพักให้เย็นลงเล็กน้อย หากข้นก่อนเสิร์ฟให้ผสมน้ำอุ่นนิดหน่อย
