ขนมปังเกลือสไตล์คาเฟ่เกาหลี

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ขั้นตอน 1

   

   ผสมแป้งขนมปัง ประมาณ ถ้วยกระดาษ 2 ¾ ถ้วย (250 กรัม) แป้งสาลีทั่วไป ประมาณ ถ้วยกระดาษ ½ ถ้วย + ช้อนกินข้าวปาดเสมอ ⅔ ช้อน (50 กรัม) ยีสต์สำเร็จรูป ประมาณ ช้อนชาเล็ก 1 ช้อน (3 กรัม) น้ำตาล ประมาณ ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ¼ ช้อน (15 กรัม)และเกลือ ประมาณ ช้อนชาเล็ก ¾ ช้อน (5 กรัม) เติมนมอุณหภูมิห้อง ประมาณ ถ้วยกระดาษ ½ ถ้วย + ช้อนชาเล็ก 2 ช้อน (100 มล.) และน้ำอุ่น ประมาณ ถ้วยกระดาษ ½ ถ้วย (90 มล.) นวด 8–10 นาที ใส่เนยนิ่ม ประมาณ ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ⅓ ช้อน (20 กรัม)แล้วนวดอีก 5–8 นาทีจนเนียนและยืดได้

   ขั้นตอน 1

2. ขั้นตอน 2

   

   ใส่ชาม ปิดแล้วพักในที่อุ่นไม่มีลม 60–90 นาทีจนเกือบสองเท่า ดูปริมาตรไม่ใช่เวลาอย่างเดียว ใช้นิ้วกดเบา ๆ รอยควรค่อย ๆ คืนตัว

   ขั้นตอน 2

3. ขั้นตอน 3

   

   กดไล่ฟองใหญ่เบา ๆ แบ่ง 6 ส่วน ส่วนละประมาณ 89 กรัม คลึงกลม ปิดและพัก 15 นาที ตัดเนยที่เหลือ ประมาณ ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 4 ¼ ช้อน (60 กรัม)เป็น 6 แท่ง แท่งละ 10 กรัม แช่เย็นจนขึ้นรูป

   ขั้นตอน 3

4. ขั้นตอน 4

   

   ใช้แป้งสำหรับคลุก ประมาณ ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ⅓ ช้อน (10 กรัม)เพียงเล็กน้อย รีดแต่ละก้อนเป็นสามเหลี่ยมยาวประมาณ 25 ซม. ฐานกว้าง 8 ซม. วางเนยเย็นหนึ่งแท่งที่ฐานแล้วม้วนไปปลาย วางปลายใต้ก้อนเพื่อไม่ให้คลาย

   ขั้นตอน 4

5. ขั้นตอน 5

   

   วางทั้ง 6 ชิ้นห่างอย่างน้อย 5 ซม. บนถาดโลหะมีขอบปูกระดาษอบ คลุมบาง ๆ พักที่ประมาณ 22–24°C 45–75 นาทีจนพอง อย่าวางใกล้เตาร้อนให้เนยยังอยู่ในแป้ง อุ่นเตา 20 นาทีที่ 200°C แบบธรรมดาหรือ 180°C แบบพัดลม

   ขั้นตอน 5

6. ขั้นตอน 6

   

   ทาน้ำที่เหลือ ประมาณ ช้อนชาเล็ก 2 ช้อน (10 มล.) บาง ๆ แบ่งเกลือเกล็ด ประมาณ 4 หยิบมือเล็ก (2 กรัม)โรยทั่วทั้ง 6 ชิ้น อบชั้นกลาง 18–22 นาทีจนสีทองเข้มและฐานกรอบ เนยบางส่วนจะละลายลงถาด ย้ายไปตะแกรงอย่างระวัง พัก 10 นาทีก่อนกิน

   ขั้นตอน 6