Амтат адзуки шошны зутан (данпатжүк)
Хуурай адзукиг зөөлөн чанаж нухан, бага будааны гурилаар өтгөрүүлсэн солонгос амттан. Будааны бөмбөлөг, самаргүй.
Хоол хийх зургийг хиймэл оюунаар бүтээсэн. Орцын хэмжээ болон бичгээр өгсөн зааврыг дагана уу.
Орц
2 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
2 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Заавал хийхгүй
Хийхгүй байж болно. Зөвхөн энэ орцыг бэлтгэх, нэмэх алхмыг алгасаж, бусад хэмжээг хэвээр үлдээнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Зайлшгүй орц
Энэ хувилбарын амт, бүтцэд хэрэгтэй орц. Заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ үү.
-
Заавал хийхгүй
Хийхгүй байж болно. Зөвхөн энэ орцыг бэлтгэх, нэмэх алхмыг алгасаж, бусад хэмжээг хэвээр үлдээнэ.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
-
Алхам 1
Хуурай адзуки 120 g-аас муу үр, хогийг ялгаж угаана. Зузаан саванд ус 900 ml, 180 ml-ийн 5 жижиг аяга, хийж таггүй ширүүн буцалган 10 минут чанана. Жижиг адзуки хэрэглэнэ, том улаан бөөрөн шош биш.
-
Алхам 2
Галыг багасгаж тагийг зайтай тавин 50–70 минут зөөлөн чанаж хааяа хутгана. Шошийг далд байлгахын тулд нөөц уснаас хамгийн ихдээ 360 ml, 2 аяга, нэмнэ. Хэд хэдэн үр халбагаар бүрэн няцрах ёстой. Хуучин шош удаан болдог; зөөлрөхөөс өмнө элсэн чихэр хийхгүй.
-
Алхам 3
Галаас авч хөөс зогсохыг хүлээнэ. Чанасан устай нь төмс нухагчаар нухна. Илүү нарийн болгох бол бага нөөц ус нэмж шигшүүрээр шахна. Буцалж буй шошийг битүү блендерт хийж болохгүй.
-
Алхам 4
Хуурай наалдамхай будааны гурил 1 хоолны халбага, ойролцоогоор 10 g-ыг хүйтэн ус 2 хоолны халбага, 30 ml-д задлана. Зутанг сул галд тавьж аажмаар хийж, ёроолыг хутган 5 минут чанана. Элсэн чихэр 2 хоолны халбага, хүсвэл давс ⅛ цайны халбагыг уусгана. Нөөц усаар тохируулж 2 аяганд өгнө.
Бэлэн болсон хоол
Амттаны 2 порц, ойролцоогоор 100 минут; шошноос хамаарч уртасна. Аяга 180 ml. Нөөц 360 ml ус ба гурилын 30 ml тусдаа. Чихэртэй шошны нухашийг ижил хэмжээгээр орлуулахгүй. Бөмбөлөг, самаргүй. Хөрөхдөө өтгөрнө. 2 цагт хөргөгчинд 4°C буюу доош хийж 2 хоногт иднэ; хэрэгтэй бол ус нэмж 74°C хүртэл халаана. Гурилын халбаган хэмжээс ойролцоо.
Холбоотой жор
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Жижиг аяганд багахан хөргөж өгнө. Өтгөн болсон бол идэхийн өмнө бүлээн ус бага зэрэг холино.
