Name: 韓国の甘い小豆粥・タンパッチュク
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 乾燥小豆; 水; 必要な場合の追加の水; 乾燥もち米粉; 粉を溶く冷水; 砂糖; 塩

01 / 調理を始める前に

材料

2 人分

2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。

コップとスプーンの使い方

調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。

必須の材料は残します。代用する時は元の分量ではなく、代用品の分量と調理上の変更に従います。任意の材料を省略するなら下処理も省きます。写真は元のレシピです。

準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。

02 / さあ、作ってみましょう

写真で見る作り方

手順 1

乾燥小豆120 gの傷んだ豆や異物を除き、よく洗います。厚手鍋に水900 ml（小紙コップ5杯）と入れ、ふたをせず沸騰してから10分しっかり煮ます。赤いんげん豆ではなく小豆です。
手順 2

弱火にし、ふたを少し開けて50～70分煮ます。時々混ぜ、豆が浸るよう追加用の水最大360 ml（2杯）を少しずつ足します。数粒がスプーンで完全につぶれるまで加熱。古い豆は長くかかり、柔らかくなる前に砂糖を入れません。
手順 3

火を止め、泡が落ち着いたら鍋の中でゆで汁ごとマッシャーでつぶします。細かくするなら少量の追加用水とともに裏ごしします。沸騰した豆を密閉式ミキサーに入れません。
手順 4

乾燥もち米粉大さじ1（約10 g）を冷水大さじ2（30 ml）で溶きます。豆を弱火に戻し、混ぜながら加え、底をかき混ぜて5分煮ます。砂糖大さじ2、好みで塩小さじ⅛を溶かし、濃すぎたら追加用水で調整し2椀に分けます。