韓国カフェ風塩パン
塩を振った皮とサクッとした底が特徴の6個分。生地作り、2回の発酵、バターを包んで空洞を作る方法を説明します。
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AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
6 人分
家庭で量りやすい分量
6人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
同じコップとスプーンを使ってください。実際の大きさは製品ごとに異なります。粉は押し固めず、ふんわり入れて表面をならします。野菜は切ってから軽く入れます。目安量なので、小さく表示した元のg・mlも参考にできます。袋や容器の一部を使う場合は、表示された重さの製品を均等に分けます。
King Arthur Baking- 代用可能
強力粉250gを小麦粉250gに替え、別の50gは残せます。パンは柔らかく、弾力は弱くなります。
- 必須
生地や衣をまとめるために必要です。記載の小麦粉を使い、ナッツ粉やでんぷんには同量置換しません。
- 省略可能
くっつかない台で生地が付かなければ省略できます。必要なら薄く振り、生地に余分な粉を練り込みません。
- 代用可能
同量の無糖・無香料オーツミルクで代用できます。コクと色が変わり、他の乳製品はそのままです。
- 必須
水分量は火通りと濃度を決めるため、記載量の飲用水を使います。
- 代用可能
パン用のアクティブドライまたはインスタントイースト3gで代用。製品の予備発酵に従い2倍まで待ちます。時間は変わり、ベーキングパウダーには替えません。
- 代用可能
同重量のグラニュー糖または細目の白砂糖で代用。配合量は守り、液状甘味料は水分を変えます。
- 必須
この生地の配合では計量した塩を残します。省くと味や生地の状態が変わり、仕上げの塩とは別です。
- 必須
生地と中身に分けるバター80gを残します。冷たい固形バターが空洞を作るので、中の棒状バターは油に替えられません。
- 省略可能
仕上げの塩は省略できます。表面の塩味は減りますが、生地に混ぜる別の塩5gは残します。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
強力粉約紙コップ2 ¾杯 (250g)、薄力粉約紙コップ½杯 + すり切りの食事用スプーン⅔杯 (50g)、インスタントドライイースト約小さいティースプーン1杯 (3g)、砂糖約すり切りの食事用スプーン1 ¼杯 (15g)、塩約小さいティースプーン¾杯 (5g)を混ぜます。室温の牛乳約紙コップ½杯 + 小さいティースプーン2杯 (100ml)とぬるま湯約紙コップ½杯 (90ml)を加え、8〜10分こねます。柔らかいバター約すり切りの食事用スプーン1 ⅓杯 (20g)を加えてさらに5〜8分、滑らかで伸びるまでこねます。
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手順 2
器に入れて覆い、風の当たらない暖かい場所で60〜90分、ほぼ2倍まで発酵させます。時間だけでなく体積を見ます。指で軽く押した跡がゆっくり戻る状態が目安です。
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手順 3
大きな泡を優しく抜き、6等分、1個約89gにします。丸めて覆い、15分休ませます。残りのバター約すり切りの食事用スプーン4 ¼杯 (60g)を10gずつ6本に切り、成形まで冷蔵します。
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手順 4
打ち粉約すり切りの食事用スプーン1 ⅓杯 (10g)を少しずつ使い、各生地を長さ約25cm、底辺8cmの細長い三角形に伸ばします。広い端に冷たいバター1本を置き、先端へ巻きます。先端を下に置いて開かないようにします。
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手順 5
縁のある金属天板に紙を敷き、6個を5cm以上離します。軽く覆い、約22〜24°Cで45〜75分、ふっくらするまで発酵します。熱いオーブンの近くに置かず、発酵中にバターが溶けないようにします。通常200°C、ファン付き180°Cに20分予熱します。
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手順 6
残りの水約小さいティースプーン2杯 (10ml)を薄く塗り、フレーク塩約小さなひとつまみ4回分 (2g)を6個に分けて振ります。中段で18〜22分、深いきつね色で底がカリッとするまで焼きます。バターは一部天板に溶け出します。慎重に網に移し、10分冷まして食べます。
完成した料理
6個分、2回の発酵を含め約4時間。室温で時間は変わります。日本の塩パンをルーツに韓国カフェでも人気です。バターは生地20gと中身60g、水は生地90mlと塗る10mlです。オーブン、はかり、縁のある金属天板を使います。焼く間に出るバターが底をカリッとさせます。小麦・乳を含みます。
公開されているレシピを参考に、このサイト向けに家庭用の手順を詳しく書きました。元の作り方も確認できます。
King Arthur Baking · Salt bread; six-roll home adaptation韓国のトレンド · 2026
2026年の韓国フードトレンドを参考にした家庭向けレシピです。
トレンドの出典 · Korea Tourism Organization · 2026-03出典確認日: 2026-10-14