Bubur manis kacang azuki (danpatjuk)
Bubur Korea dari azuki kering yang dimasak lembut dan dilumatkan, dikentalkan sedikit tepung ketan. Tanpa bola beras atau kacang hias.
Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.
Bahan
2 porsi
Takaran dengan gelas dan sendok
Untuk 2 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).
Cara mengisi gelas dan sendok
Gunakan gelas dan sendok yang sama selama memasak. Ukurannya dapat berbeda, jadi takaran ini bersifat perkiraan. Masukkan tepung tanpa memadatkannya, lalu ratakan permukaannya. Ukur sayuran setelah dipotong, tanpa ditekan. Angka dalam g/ml adalah takaran acuan resep asli. Jika memakai sebagian kemasan, pilih kemasan dengan berat yang disebutkan dan bagi isinya sama rata.
King Arthur Baking-
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
-
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati hanya persiapan dan penambahan bahan ini; takaran bahan lain tetap sama.
-
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
-
Wajib
Diperlukan untuk rasa dan tekstur versi ini. Gunakan takaran yang tercantum.
-
Opsional
Boleh dihilangkan. Lewati hanya persiapan dan penambahan bahan ini; takaran bahan lain tetap sama.
Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.
Memasak langkah demi langkah
-
Langkah 1
Pilah dan bilas 120 g azuki kering, buang yang rusak dan kotoran. Masukkan panci tebal bersama 900 ml air, 5 gelas kecil 180 ml. Didihkan kuat tanpa tutup 10 menit. Gunakan azuki kecil, bukan kacang merah besar.
-
Langkah 2
Kecilkan api, buka tutup sedikit dan masak 50–70 menit sambil sesekali mengaduk. Tambahkan air dari cadangan maksimal 360 ml, 2 gelas, agar kacang terendam. Beberapa biji harus hancur penuh saat ditekan sendok. Kacang tua lebih lama; jangan beri gula sebelum empuk.
-
Langkah 3
Angkat dari api dan tunggu gelembung reda. Lumatkan bersama air rebusan dengan pelumat kentang. Untuk lebih halus, tekan melalui saringan dengan sedikit air cadangan bila perlu. Jangan masukkan kacang mendidih ke blender tertutup.
-
Langkah 4
Larutkan 1 sdm tepung ketan kering, sekitar 10 g, dengan 2 sdm air dingin, 30 ml. Panaskan kembali bubur dengan api kecil, tuang larutan perlahan dan aduk dasar 5 menit. Larutkan 2 sdm gula dan opsional ⅛ sdt garam. Atur kekentalan dengan air cadangan dan bagi 2 mangkuk.
Hidangan jadi
2 porsi pencuci mulut, sekitar 100 menit atau lebih tergantung umur kacang. Gelas 180 ml. Cadangan 360 ml terpisah dari air larutan 30 ml. Pasta kacang manis bukan pengganti dengan jumlah sama. Tanpa bola beras atau kacang hias. Mengental saat dingin. Masukkan kulkas maksimal 4°C dalam 2 jam, habiskan 2 hari, panaskan ulang ke 74°C sambil menambah air bila perlu. Takaran tepung perkiraan.
Resep terkait
Nikmati setiap suapan
Cara menikmatinya
Sajikan dalam mangkuk kecil, biarkan agak dingin. Tambahkan sedikit air hangat bila terlalu kental sebelum disajikan.
