K-FOODRECIPE
Menu
Resep Resep tersimpan
Resep
Camilan dan manisan · Masakan rumahan Korea

Roti garam ala kafe Korea

Enam roti bermentega dengan kulit asin ringan dan dasar renyah. Pelajari adonan, dua kali pengembangan dan pembungkusan mentega yang membuat rongga kecil.

240 menit6 porsi6 Cara memasak
Roti garam ala kafe Korea
Bagikan resep

Pilih aplikasi di perangkat atau salin tautan untuk Instagram dan aplikasi lain.

Ilustrasi memasak dibuat dengan AI. Ikuti jumlah bahan dan petunjuk tertulis.

01 / Sebelum mulai

Bahan

6 porsi

Siapkan bahan Anda
Siapkan bahan Anda

Takaran dengan alat rumah

Untuk 6 porsi. Gunakan gelas kertas kecil 180 ml, sendok makan rata (sekitar 15 ml) dan sendok teh kecil (sekitar 5 ml).

Cara mengisi gelas dan sendok

Gunakan gelas dan sendok yang sama; ukuran sebenarnya dapat berbeda. Isi tepung dengan ringan lalu ratakan tanpa memadatkan. Sayuran diukur setelah dipotong, diisi longgar. Takaran adalah perkiraan; angka g/ml kecil merupakan acuan asli. Untuk bagian kemasan, pilih berat label yang disebutkan lalu bagi isinya sama rata.

King Arthur Baking

Bahan dan penggantinya

Pertahankan bahan wajib. Ganti bahan yang dapat diganti, atau lewati bahan opsional beserta langkah persiapannya. Coba satu penggantian setiap kali; foto menunjukkan resep asli.

  • Bisa diganti

    Ganti 250 g tepung roti dengan 250 g terigu biasa; pertahankan 50 g terigu terpisah. Roti lebih lembut dan kurang kenyal.

  • Wajib

    Diperlukan agar adonan atau lapisan menyatu. Pertahankan tepung terigu; tepung kacang atau pati bukan pengganti langsung.

  • Opsional

    Bisa dilewati di alas antilengket jika adonan tidak menempel. Tabur tipis bila perlu, jangan uleni tepung tambahan ke adonan.

  • Bisa diganti

    Pakai susu oat tanpa gula dan perisa bervolume sama. Kekayaan rasa dan warna berubah; produk susu lainnya tetap ada.

  • Wajib

    Pertahankan cairan yang tercantum karena mengatur hidrasi dan kekentalan. Gunakan air minum.

  • Bisa diganti

    Pakai 3 g ragi roti aktif kering atau instan; ikuti aktivasi kemasan dan tunggu adonan dua kali lipat. Waktu berubah; baking powder bukan pengganti.

  • Bisa diganti

    Gunakan gula putih halus seberat sama. Jumlah tetap; pemanis cair mengubah kelembapan.

  • Wajib

    Pertahankan garam terukur dalam adonan ini. Menghilangkannya mengubah rasa dan perilaku adonan; garam taburan terpisah.

  • Wajib

    Pertahankan 80 g mentega untuk adonan dan isi. Mentega isi padat dingin membuat rongga; minyak tidak menggantikan batangnya.

  • Opsional

    Boleh dihilangkan dari atas. Kulit kurang asin; pertahankan 5 g garam yang masuk adonan.

Centang bahan yang sudah siap. Periksa label telur, kedelai, wijen, gandum, ikan atau krustasea sesuai produk yang digunakan.

02 / Siap memasak

Memasak langkah demi langkah

  1. Langkah 1

    Langkah 1: Campur sekitar 2 ¾ gelas kertas (250 g) tepung roti, sekitar ½ gelas kertas + ⅔ sendok makan rata (50 g) terigu biasa, sekitar 1 sendok teh kecil (3 g) ragi instan, sekitar 1 ¼ sendok makan rata (15 g) gula dan sekitar ¾ sendok teh kecil (5 g) garam. Tambahkan sekitar ½ gelas kertas + 2 sendok teh kecil (100 ml) susu suhu ruang dan sekitar ½ gelas kertas (90 ml) air hangat. Uleni 8–10 menit, masukkan sekitar 1 ⅓ sendok makan rata (20 g) mentega lunak lalu uleni 5–8 menit lagi sampai halus dan elastis.

    Campur sekitar 2 ¾ gelas kertas (250 g) tepung roti, sekitar ½ gelas kertas + ⅔ sendok makan rata (50 g) terigu biasa, sekitar 1 sendok teh kecil (3 g) ragi instan, sekitar 1 ¼ sendok makan rata (15 g) gula dan sekitar ¾ sendok teh kecil (5 g) garam. Tambahkan sekitar ½ gelas kertas + 2 sendok teh kecil (100 ml) susu suhu ruang dan sekitar ½ gelas kertas (90 ml) air hangat. Uleni 8–10 menit, masukkan sekitar 1 ⅓ sendok makan rata (20 g) mentega lunak lalu uleni 5–8 menit lagi sampai halus dan elastis.

  2. Langkah 2

    Langkah 2: Taruh dalam mangkuk, tutup dan diamkan di tempat hangat tanpa angin 60–90 menit sampai hampir dua kali lipat. Lihat volumenya, bukan hanya waktu. Bekas tekanan jari ringan harus kembali perlahan.

    Taruh dalam mangkuk, tutup dan diamkan di tempat hangat tanpa angin 60–90 menit sampai hampir dua kali lipat. Lihat volumenya, bukan hanya waktu. Bekas tekanan jari ringan harus kembali perlahan.

  3. Langkah 3

    Langkah 3: Keluarkan gelembung besar perlahan dan bagi enam, sekitar 89 g tiap bagian. Bulatkan, tutup dan istirahatkan 15 menit. Potong sisa sekitar 4 ¼ sendok makan rata (60 g) mentega menjadi enam batang 10 g; simpan dingin sampai pembentukan.

    Keluarkan gelembung besar perlahan dan bagi enam, sekitar 89 g tiap bagian. Bulatkan, tutup dan istirahatkan 15 menit. Potong sisa sekitar 4 ¼ sendok makan rata (60 g) mentega menjadi enam batang 10 g; simpan dingin sampai pembentukan.

  4. Langkah 4

    Langkah 4: Gunakan sekitar 1 ⅓ sendok makan rata (10 g) tepung tabur sedikit-sedikit. Gilas tiap bola menjadi segitiga meruncing panjang sekitar 25 cm dengan dasar 8 cm. Letakkan satu batang mentega dingin di dasar lalu gulung ke ujung. Taruh ujung di bawah agar tidak terbuka.

    Gunakan sekitar 1 ⅓ sendok makan rata (10 g) tepung tabur sedikit-sedikit. Gilas tiap bola menjadi segitiga meruncing panjang sekitar 25 cm dengan dasar 8 cm. Letakkan satu batang mentega dingin di dasar lalu gulung ke ujung. Taruh ujung di bawah agar tidak terbuka.

  5. Langkah 5

    Langkah 5: Beri jarak minimal 5 cm antara enam roti di loyang logam berpinggir beralas kertas. Tutup ringan dan kembangkan pada sekitar 22–24°C selama 45–75 menit sampai menggembung. Jauhkan dari oven panas agar mentega tidak meleleh saat fermentasi. Panaskan oven 20 menit ke 200°C biasa atau 180°C berkipas.

    Beri jarak minimal 5 cm antara enam roti di loyang logam berpinggir beralas kertas. Tutup ringan dan kembangkan pada sekitar 22–24°C selama 45–75 menit sampai menggembung. Jauhkan dari oven panas agar mentega tidak meleleh saat fermentasi. Panaskan oven 20 menit ke 200°C biasa atau 180°C berkipas.

  6. Langkah 6

    Langkah 6: Oles tipis sisa sekitar 2 sendok teh kecil (10 ml) air dan bagi sekitar 4 cubitan kecil (2 g) garam serpih ke enam roti. Panggang di rak tengah 18–22 menit sampai keemasan gelap dan dasar renyah. Sedikit mentega akan mengalir ke loyang. Pindahkan hati-hati ke rak dan dinginkan 10 menit sebelum makan.

    Oles tipis sisa sekitar 2 sendok teh kecil (10 ml) air dan bagi sekitar 4 cubitan kecil (2 g) garam serpih ke enam roti. Panggang di rak tengah 18–22 menit sampai keemasan gelap dan dasar renyah. Sedikit mentega akan mengalir ke loyang. Pindahkan hati-hati ke rak dan dinginkan 10 menit sebelum makan.

03 / Selamat menikmati

Hidangan jadi

Hidangan jadi: Roti garam ala kafe Korea
Roti garam ala kafe Korea
Tips praktis

Enam roti, sekitar empat jam termasuk dua kali mengembang; waktu bergantung suhu ruang. Berasal dari shio pan Jepang dan populer di kafe Korea. Mentega: 20 g dalam adonan dan 60 g isi; air: 90 ml dalam adonan dan 10 ml olesan. Perlu oven, timbangan dan loyang logam berpinggir. Mentega yang keluar saat memanggang membantu dasar renyah. Mengandung gandum dan susu.

Referensi resep publik

Versi rumahan lengkap ini ditulis untuk situs dengan merujuk resep yang tersedia untuk umum. Buka sumber untuk melihat cara lain.

King Arthur Baking · Salt bread; six-roll home adaptation
Tren di Korea · 2026

Versi rumahan yang terinspirasi tren kuliner Korea tahun 2026.

Sumber tren · Korea Tourism Organization · 2026-03

Sumber diperiksa: 2026-10-14