Gachas dulces coreanas de judías adzuki
Judías adzuki secas cocidas y trituradas, con un poco de harina de arroz glutinoso. Sin bolitas de arroz ni frutos secos.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Revisa y lava 120 g de adzuki secas, retirando granos dañados e impurezas. Ponlas en una olla gruesa con 900 ml de agua, 5 vasitos de 180 ml. Hierve destapado con fuerza 10 minutos. Son adzuki pequeñas, no alubias rojas grandes.
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Paso 2
Cocina a fuego suave con tapa entreabierta 50–70 minutos. Remueve ocasionalmente y añade agua del extra de hasta 360 ml, 2 vasitos, para mantenerlas cubiertas. Deben aplastarse completamente con una cuchara. Las viejas tardan más; no añadas azúcar antes de ablandarlas.
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Paso 3
Retira del fuego y espera a que deje de burbujear. Aplasta con un prensapatatas junto con su líquido. Para textura fina, pasa por un colador y añade un poco del agua extra si hace falta. No metas judías hirviendo en una batidora cerrada.
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Paso 4
Diluye 1 cucharada de harina seca de arroz glutinoso, unos 10 g, en 2 cucharadas de agua fría, 30 ml. Devuelve el puré a fuego bajo, incorpora el líquido poco a poco y remueve el fondo 5 minutos. Disuelve 2 cucharadas de azúcar y opcionalmente ⅛ cucharadita de sal. Ajusta con agua extra y reparte en 2 cuencos.
Plato terminado
2 raciones de postre; unos 100 minutos o más según las judías. Vasito: 180 ml. Los 360 ml extra y los 30 ml del espesante son cantidades separadas. No sustituyas por igual cantidad de pasta azucarada. Sin bolitas ni frutos secos. Espesa al enfriarse. Refrigera antes de 2 horas a 4°C o menos, consume en 2 días y recalienta a 74°C añadiendo agua si precisa. Medidas de harina aproximadas.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve en cuencos pequeños y deja templar. Si espesa demasiado antes de servir, añade un poco de agua caliente.
