عصيدة أزوكي الحلوة (دانباتجوك)

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   انقِ واشطف 120 g أزوكي جافة وأزل التالف والشوائب. ضعها بقدر ثقيل مع 900 ml ماء، 5 أكواب صغيرة سعة 180 ml. اغْلِ بقوة دون غطاء 10 دقائق. استخدم أزوكي صغيرة لا فاصوليا حمراء كلوية كبيرة.

2. الخطوة 2

   

   خفّض النار واترك الغطاء مواربًا 50–70 دقيقة، مع تقليب أحيانًا. أضف من الماء الإضافي حتى 360 ml، كوبين، لإبقاء الحبوب مغمورة. يجب أن تنهرس عدة حبات بالكامل بالملعقة. القديمة قد تحتاج أطول؛ لا تضف السكر قبل أن تلين.

3. الخطوة 3

   

   ارفع القدر وانتظر توقف الفقاعات. اهرس مع ماء الطهي بهراسة بطاطس. لقوام أنعم اضغط عبر منخل مع قليل من الماء الإضافي عند الحاجة. لا تضع فاصوليا تغلي في خلاط مغلق.

4. الخطوة 4

   

   أذب ملعقة كبيرة دقيق أرز دبق جاف، نحو 10 g، في ملعقتين كبيرتين ماء بارد، 30 ml. أعد المهروس لنار هادئة وأضف المزيج تدريجيًا مع تقليب القاع 5 دقائق. أذب ملعقتين كبيرتين سكر واختياريًا ⅛ ملعقة صغيرة ملح. خفف بالماء الإضافي عند الحاجة وقسم وعاءين.