แครอตผัดงาสไตล์เกาหลี
แครอตเส้นนุ่มผัดกระเทียม หอมน้ำมันงาเล็กน้อย เป็นเครื่องเคียงเกาหลีรสอ่อนสำหรับสองคน
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันงาคั่ว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันพืชรสเป็นกลาง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนชา (5 มล.)ปริมาณอ้างอิง: 5 ml
หากไม่มีน้ำมันงาคั่ว ให้ใช้น้ำมันพืชปริมาณนี้แทนในขั้นตอนสุดท้ายเหมือนเดิม ไม่ต้องเพิ่มเวลาปรุง แต่จะไม่มีกลิ่นงา
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างและปอกแครอต 2 หัว (250 กรัม) ตัดหัวท้าย แล้วซอยเป็นเส้นยาว 4 ซม. หนา 2 มม. ให้สม่ำเสมอ ปอกกระเทียม 2 กลีบและสับละเอียด เส้นหนาเกินไปจะสุกไม่เท่ากัน
-
ขั้นตอน 2
ตั้งกระทะกว้างใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ใส่แครอตและเกลือ ¼ ช้อนชา ผัด 5–7 นาทีจนเส้นงอง่ายแต่ยังกรอบเล็กน้อย หากติดกระทะให้ลดไฟ เติมน้ำดื่ม 1 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดจนระเหย ใส่กระเทียมหากใช้ ผัด 30 วินาทีโดยไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
-
ขั้นตอน 3
ปิดไฟ คลุกน้ำมันงา 1 ช้อนชา และงาคั่ว 1 ช้อนชาหากใช้ นาน 20 วินาที แบ่งเป็นเครื่องเคียงสองส่วนเล็ก หากแครอตยังแข็ง ให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและผัดไฟอ่อนอีก 1–2 นาทีก่อนใส่น้ำมันงา
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษเล็ก 1 ถ้วย = 180 มล.; 1 ช้อนโต๊ะ = 15 มล. และ 1 ช้อนชา = 5 มล. มีงาเมื่อใช้น้ำมันงาหรือเมล็ดงา กระเทียมและเมล็ดงางดได้ ไม่ต้องใส่ซีอิ๊วหรือน้ำตาล ใส่ภาชนะตื้นมีฝาปิดและแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงเมื่ออุณหภูมิเกิน 32°C เก็บที่ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้หมดใน 3 วัน อุ่นอาหารสุกที่เหลือให้ถึง 74°C
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟอุ่นหรือเย็นเป็นเครื่องเคียงข้าว หรือใส่ในบิบิมบับก่อนคลุก
