Халуун ногоотой тахианы шөл (таккэжан)
Тахианы шөл гаргаж, гуяны махыг урж, мөөг, соёо, бүдүүн ногоон сонгинотой улаан чинжүүний шөл болгоно. Цатгалан дунд түвшний хоол.
Орц
4 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
4 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Орлуулж болно
Хуурсан гүнжидийн тос байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Перилла үрийн тос
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 1 цайны халбага (5 ml)Лавлах хэмжээ: 5 ml
Гүнжидийн тосгүй бол амтлагч шарах үед 1 цайны халбага перилла үрийн тос (5 ml) хэрэглэ. Саармаг тос 1 хоолны халбага, бүх хугацаа хэвээр; үнэр нь өвслөг болно.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Зайлшгүй орц
Заавал орно; заасан хэмжээ, бэлтгэлийг дагана.
-
Заавал хийхгүй
Хасаж болно; бусад хэмжээ, болгох хугацаа өөрчлөгдөхгүй.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
Дууссан алхмыг чагталбал дараагийн алхам руу шилжинэ. Сүүлийн алхмын дараа бэлэн хоолны зураг руу шилжинэ.
Дууссан алхмууд энэ хөтөч дээр хадгалагдана. Энэ жорын явцыг арилгахын тулд «Эхнээс нь эхлэх» гэдгийг сонгоно уу.
-
Алхам 1
Сонгино, сармис, гааг хальсалж угаа. Сонгины 75 g-ыг шөлөнд томоор үлдээн бусдыг нимгэн хэрч. Дэпаг цэвэрлэж угаагаад уртааш зүсэж 5 cm болгоно: 40 g шөл гаргахад, 120 g үндсэнд. Сармисыг жижиглэ. Мөөгний хатуу суурийг авч түр зайлан шүүгээд 2 cm ур. Соёог ялгаж угаан шүүнэ.
-
Алхам 2
500 g тахиаг угаалгүй арчиж, тусдаа махны модон дээр өөхийг авч цэвэрлэ. Саванд 8 аяга ус (1.44 L), 75 g сонгино, 40 g дэпа, 2 зүсэм гаатай хийнэ. Буцалгаж хөөс авч, хагас таглан зөөлөн 20–25 минут чанана. Хамгийн зузаан гуяны гол 74°C болтол шаардлагатай бол үргэлжлүүл.
-
Алхам 3
Болсон тахиаг цэвэр тавагт 10 минут байлгаж, цэвэр хоёр сэрээгээр бүдүүн ширхэгтэй урна. 1 хоолны халбага соя, сармисны хагасыг холь. Шөлийг нарийн шүүж, чанасан амтлагчийг хаяна. 7 аяга (1.26 L) хэмжиж, дутагдлыг нөөц 1 аяга халуун уснаас нөхөж халуунаар хадгал.
-
Алхам 4
Цэвэр өргөн саванд 1 хоолны халбага тос, 1 цайны халбага гүнжидийн тосыг дунд галд халаана. Үлдсэн сонгино, 120 g дэпаг 3 минут хутга. Галаа унтрааж 30 секунд хүлээгээд 2 тэгш хоолны халбага гочугару, үлдсэн сармисыг 20 секунд холь. Чинжүү улаан, харлаагүй, утаагүй байх ёстой.
-
Алхам 5
Амталсан ногоонд халуун шөлийг болгоомжтой хийж буцалга. Тахиа, мөөг, соёо нэмж тогтвортой зөөлөн 10 минут чанаж хааяа хутгана. Соёо бүрэн болж мөөг зөөлөн, шөл өтгөрөлгүй шингэн байна.
-
Алхам 6
Үлдсэн 1 хоолны халбага соя, ¼ тэгш цайны халбага давс, сонголтын перец нэм. 2 минут чанаж шөл, тахиа дор хаяж 74°C эсэхийг шалга. Хэт өтгөн амттай бол үлдсэн нөөц усыг халбагаар нэм. Махыг хуурай ширхэг болтол чанахгүй, халуун өг.
Бэлэн болсон хоол
Хоолны халбага 15 ml, цайны халбага 5 ml, жижиг цаасан аяга 180 ml. Дунд түвшин: шөл гаргах, урах, чинжүүг зөөлөн халаах нь тусдаа. Яс арьсгүй гуя хэрэглэ; бүтэн тахиа, үхрийн маханд энэ хугацааг бүү хэрэглэ. Ойм эсвэл нэмэлт өндөг ороогүй. Соя, гүнжид, магадгүй улаан буудайтай. Хөргөсөн үлдэгдлийг 3 хоногт хэрэглэ. Түүхий мах ба хэрэгслийг болсон хоолноос тусгаарлана. Үлдэгдлийг намхан саванд хийж 2 цагийн дотор ≤4°C хөргөгчинд, орчин >32°C бол 1 цагт хийнэ. Дахин халаахдаа голыг 74°C хүргэнэ.
Холбоотой жор
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Бүлээцүүлсэн аяганд хийж, будааг тусад нь өг. Шөлийг эхэлж амсаж, будаандаа хийх хэмжээг хүн бүр сонгоно.
