Gà hầm cay Hàn Quốc (dakbokkeumtang)
Thịt gà rút xương, khoai tây và rau củ ninh trong nước sốt gochujang đỏ đậm đà. Thực hiện theo thời gian nấu rau để gà chín mà không cần lật khoai tây để nghiền.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
4 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 4 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Thịt gà rút xương, cắt thành 8 miếng
- Dùng thay thế
- Đùi gà rút xương
- Lượng nguyên liệu thay thế
- một gói 600 g, cắt thành 8 miếngLượng tham khảo: 600 g
Điều này thay thế 800 g thịt gà có xương bằng 600 g thịt không xương chứ không phải 800 g không xương. Cắt thành miếng 3 cm. Ở bước 3 đun nhỏ lửa trong 5 phút thay vì 10; ở bước 4, hãy bắt đầu kiểm tra sau 15–20 phút, sau đó làm theo bước củ hành. Thịt gà vẫn phải đạt nhiệt độ 74°C và khoai tây phải mềm.
-
Có thể thay thế
Nếu không có khoai tây
- Dùng thay thế
- Khoai lang gọt vỏ
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 củ khoai lang vừaLượng tham khảo: 300 g
Cắt thành khối 3 cm và thêm vào bước khoai tây. Bắt đầu thử nghiệm sau 15 phút; khoai lang có thể mềm sớm hơn và làm món hầm ngọt hơn. Nhấc miếng thịt mềm ra nếu gà cần lâu hơn, sau đó quay lại phục vụ.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua; bỏ qua việc cắt và thêm nó. Giữ khoai tây, thịt gà và thời gian nấu không thay đổi. Món hầm sẽ kém ngọt và kém màu hơn.
-
Có thể thay thế
Nếu không có hành tây
- Dùng thay thế
- Hành tây cắt nhỏ đông lạnh
- Lượng nguyên liệu thay thế
- ½ gói loại 300 gLượng tham khảo: 150 g
Thêm hành tây đông lạnh đã đo trực tiếp vào bước hành tây; không cần rã đông. Những miếng cắt nhỏ sẽ mềm nhanh hơn, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra sau 5 phút. Nấu gà hoặc cá cho đến khi chín hẳn ngay cả khi hành tây đã mềm.
-
Không thể bỏ
Cần thiết để có kết cấu nước dùng hoặc trứng chính xác. Sử dụng số lượng cốc giấy được liệt kê cho thực phẩm; lượng nước thừa bên dưới vỉ hấp sẽ nằm ngoài tô. Chỉ thêm một lượng nhỏ nước nóng trong quá trình om nếu nước bắt đầu khô.
-
Không thể bỏ
Tương ớt lên men cung cấp nước sốt đặc trưng. Nước sốt cà chua hoặc nước sốt nóng thông thường không phải là sự thay thế tương đương. Để ít nóng hơn, hãy sử dụng 1 thìa thay vì 2 và bỏ qua gochugaru; hương vị và màu đỏ sẽ nhạt hơn nhưng vẫn có vị cay.
-
Tùy chọn
Có thể giảm bớt hoặc bỏ qua. Bỏ qua việc thêm nó vào nước sốt; sử dụng cùng lượng nước và thời gian nấu. Món cá kho trở nên nhạt hơn và có màu nâu hơn; gà vẫn còn hơi nóng từ gochujang.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Nước tương
- Dùng thay thế
- Nước tương nhẹ thông thường hoặc tamari
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 3 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 45 ml
Độ mặn thay đổi: nếm thử trước khi cho thêm muối. Tamari cũng chứa đậu nành; kiểm tra nhãn lúa mì nếu có liên quan.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Nước sốt sẽ bớt ngọt hơn; không thay thế lượng đường còn thiếu bằng muối hoặc nước tương.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Tỏi bóc vỏ băm nhỏ
- Dùng thay thế
- Tỏi băm sẵn không muối
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 g
Chọn tỏi không thêm muối, đường hoặc nước sốt có hương vị. Thêm lượng thay thế này vào cùng bước trộn nước sốt. Nó có mùi thơm kém tươi hơn một chút; giữ nước tương và nước không thay đổi.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua hoàn toàn; bỏ qua việc cắt nhỏ và bổ sung cuối cùng. Nó tạo thêm mùi thơm hành tươi và màu xanh nhưng không kiểm soát được thời gian nấu.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Sử dụng 8 miếng thịt gà còn xương trong gói 800 g, không dùng cả con gà chưa cắt miếng. Lau khô mà không cần rửa thịt gà sống. Trên một chiếc thớt riêng, cắt 2 củ khoai tây nhỏ và nửa củ cà rốt thành từng miếng 3 cm, cắt 4 củ hành tây nhỏ và cắt hành lá. Rửa tay và dụng cụ chế biến thịt sống trước khi xử lý thực phẩm đã nấu chín.
-
Bước 2
Trộn 2 thìa ăn tương gochujang, 3 thìa nước tương và 1 thìa tỏi băm vào tô. Thêm 1 thìa đường và tối đa 1 thìa gochugaru nếu dùng. Bắt đầu với ít ớt hơn để món hầm nhẹ hơn; Bản thân gochujang đã cay. Khuấy một vài thìa từ lượng nước đã đo để nới lỏng.
-
Bước 3
Cho gà, nước sốt và 3 cốc giấy nhỏ đựng nước còn lại vào nồi rộng rãi. Đun sôi ở lửa vừa cao, sau đó đun nhỏ lửa ở mức vừa phải, đậy nắp một phần trong 10 phút. Khuấy cẩn thận một lần để nước sốt không bị dính. Đây không phải là lần nấu gà cuối cùng.
-
Bước 4
Thêm khối khoai tây và cà rốt. Đậy kín một phần ở mức lửa nhỏ đều đặn trong 20–25 phút. Lật miếng thịt gà một lần và di chuyển rau nhẹ nhàng. Nếu chất lỏng xuống quá thấp trước khi mềm ra, hãy thêm nước nóng 2–3 thìa mỗi lần. Đừng nghiền khoai tây.
-
Bước 5
Thêm hành tây cắt tư và đun nhỏ lửa thêm 8–10 phút nữa cho đến khi mềm. Thịt gà và rễ tiếp tục nấu trong cùng một nồi. Một cái nĩa phải dễ dàng đâm vào khoai tây; nước sốt nên phủ một thìa nhưng vẫn chảy. Nếu rau cần lâu hơn, hãy đun sôi nhẹ nhàng hơn.
-
Bước 6
Thêm hành lá tùy chọn và đun nhỏ lửa không đậy nắp trong 3–5 phút là hoàn thành. Kiểm tra gà dày nhất tính từ xương đạt 74°C; nếu không, hãy tiếp tục nấu ăn. Nếm thử món hầm đã chín hẳn, thêm 2–4 thìa nước nóng nếu quá mặn. Ăn bốn phần với cơm; không cho xương vào bát ăn của trẻ và nhớ đây là món ăn cay.
Món ăn đã hoàn thành
Ăn bốn phần với cơm nấu riêng. Gochujang có thể chứa đậu nành và lúa mì; kiểm tra cả nhãn của nó và nước tương. Giảm ớt không đảm bảo món hầm không cay. Đối với trẻ nhỏ hãy chọn trứng hấp hoặc công thức nhẹ; loại bỏ xương gà trước khi phục vụ. Sử dụng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang (khoảng 15 ml) và thìa cà phê nhỏ (khoảng 5 ml). Kích thước thìa và rau trong gia đình khác nhau; trọng lượng gói là một tài liệu tham khảo hữu ích. Thời gian rã đông không được bao gồm. Hình ảnh hiển thị các nguyên liệu ban đầu, bao gồm cả các nguyên liệu bổ sung tùy chọn; sự thay thế có thể thay đổi diện mạo. Chia thức ăn thừa vào các hộp nông và để lạnh trong vòng 2 giờ hoặc 1 giờ nếu phòng nóng hơn 32°C. Bảo quản ở nhiệt độ 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3-4 ngày. Hâm nóng kỹ phần cần dùng đến 74°C; nước tương là gia vị, không phải là phương pháp làm thịt hoặc cá an toàn ở nhiệt độ phòng.