K-FOODRECIPE
Мәзір
Рецепттер Сақталған рецепттер
Рецепттер
Сорпалар мен бұқтырмалар · Үйдегі корей асханасы

Ащы корей тауық бұқтырмасы

Сүйекті тауық, картоп және көкөністер қою қызыл кочуджан тұздығында бұқтырылады. Картопты езіп жібермей, тауық толық пісуі үшін көкөніс уақытын ұстаныңыз.

50 мин4 порция6 қадамКүрделілігі: Орташа
Ащы корей тауық бұқтырмасы

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

4 порция

Өнімдерді дайындап алыңыз
Өнімдерді дайындап алыңыз

Күнделікті асүй өлшемдері

4 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

  • Алмастыруға болады

    8 бөлікке кесілген шикі сүйекті тауық болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Сүйексіз тауық саны
    Алмастырғыш мөлшері
    600 g бір қаптама, 8 бөлікке кесілгенАнықтамалық мөлшер: 600 g

    800 g сүйекті тауық орнына 800 g емес, 600 g сүйексіз ет қолданылады. 3 cm бөлікке кесіңіз. 3-қадамда 10 орнына 5 минут қайнатыңыз; 4-қадамда 15–20 минуттан соң тексеріп, пияз қадамына өтіңіз. Тауық бәрібір 74°C-қа жетіп, картоп жұмсақ болуы керек.

  • Алмастыруға болады

    Картоп болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Аршылған батат
    Алмастырғыш мөлшері
    1 орташа бататАнықтамалық мөлшер: 300 g

    3 cm бөлікке кесіп, картоп қадамында қосыңыз. 15 минуттан соң тексеріңіз; батат тезірек жұмсарып, бұқтырманы тәттірек етеді. Тауыққа ұзақ уақыт қажет болса, жұмсарған бөліктерді алып, берерде қайтарыңыз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады; турау мен қосуды өткізіңіз. Картоп, тауық және пісіру уақытын өзгертпеңіз. Бұқтырманың тәттілігі мен түсі азырақ болады.

  • Алмастыруға болады

    Пияз болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Дәмдеуішсіз мұздатылған туралған пияз
    Алмастырғыш мөлшері
    300 г қаптаманың ½ бөлігіАнықтамалық мөлшер: 150 g

    Өлшенген мұздатылған пиязды пияз қадамында бірден қосыңыз; жібіту қажет емес. Ұсақ бөлік тез жұмсарады, 5 минуттан соң тексеріңіз. Пияз жұмсарса да, тауық не балықты толық піскенше пісіріңіз.

  • Негізгі

    Дұрыс сорпа не жұмыртқа құрылымы үшін қажет. Тағамға көрсетілген стақан мөлшерін қолданыңыз; бу торының астындағы қосымша су ыдыстың сыртында қалады. Бұқтырғанда кебе бастаса ғана аздап ыстық су қосыңыз.

  • Негізгі

    Ашытылған бұрыш пастасы ерекше тұздық береді. Кәдімгі кетчуп не ащы тұздық тең балама емес. Ащылығын азайтуға 2 орнына 1 қасық қосып, кочукаруды қоспаңыз; дәмі мен қызыл түсі бәсеңдейді, бірақ бәрібір ащы.

  • Қосымша

    Азайтуға не тұздыққа қоспауға болады; су мен уақыт бірдей. Балық бұқтырмасы жұмсақ әрі қоңыр болады; тауықта кочуджан ащылығы қалады.

  • Алмастыруға болады

    Соя тұздығы болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Кәдімгі ашық соя тұздығы немесе тамари
    Алмастырғыш мөлшері
    3 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 45 ml

    Тұздылығы әртүрлі: тағы тұз қоспас бұрын татып көріңіз. Тамариде де соя бар; қажет болса, жапсырмадан бидайдың бар-жоғын тексеріңіз.

  • Қосымша

    Қоспауға болады. Тұздықтың тәттілігі азаяды; жоқ қанттың орнына артық тұз не соя тұздығын қоспаңыз.

  • Алмастыруға болады

    Аршылған ұсақ сарымсақ болмаса

    Орнына қолданыңыз
    Тұзсыз, дәмдеуішсіз дайын ұсақ сарымсақ
    Алмастырғыш мөлшері
    1 тегіс ас қасықАнықтамалық мөлшер: 15 g

    Тұз, қант не дәмделген тұздық қосылмаған сарымсақ таңдаңыз. Балама мөлшерін тұздық араластыратын сол қадамда қосыңыз. Хош иісі сәл бәсең; соя тұздығы мен суды өзгертпеңіз.

  • Қосымша

    Толық қоспауға болады; турау мен соңында қосуды өткізіңіз. Балғын пияз иісі мен жасыл түс береді, пісіру уақытын өзгертпейді.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

  1. Қадам 1

    800 g қаптамадан 8 сүйекті тауық бөлігін қолданыңыз, кесілмеген бүтін құсты емес. Шикі тауықты жумай құрғатыңыз. Бөлек тақтайда 2 шағын картоп пен жарты сәбізді 3 cm бөлікке, 1 шағын пиязды төртке бөліп, көк пиязды тураңыз. Дайын асты ұстамас бұрын қол мен шикі ет құралдарын жуыңыз.

  2. Қадам 2

    Ыдыста 2 тегіс ас қасық кочуджан, 3 қасық соя тұздығы мен 1 қасық ұсақ сарымсақты араластырыңыз. Қолдансаңыз, 1 қасық қант пен 1 қасыққа дейін кочукару қосыңыз. Ащылығы аз болсын десеңіз, бұрышты аздан бастаңыз; кочуджанның өзі ащы. Өлшенген судан бірнеше қасық қосып сұйылтыңыз.

  3. Қадам 3

    Тауық, тұздық және 3 кішкентай стақан судың қалғанын кең кәстрөлге салыңыз. Орташа-қатты отта қайнатып, жартылай жауып, орташа-баяу отта 10 минут пісіріңіз. Тұздық жабыспауы үшін бір рет абайлап араластырыңыз. Бұл тауықтың соңғы пісіру уақыты емес.

  4. Қадам 4

    Картоп пен сәбіз бөліктерін қосыңыз. Жартылай жабық күйде 20–25 минут тұрақты баяу қайнатыңыз. Тауықты бір рет аударып, көкөністі ақырын қозғаңыз. Жұмсармай тұрып сұйықтық азайса, ыстық суды 2–3 қасықтан қосыңыз. Картопты езбеңіз.

  5. Қадам 5

    Төрттелген пиязды қосып, жұмсарғанша тағы 8–10 минут қайнатыңыз. Тауық пен тамырлы көкөністер сол кәстрөлде пісуін жалғастырады. Шанышқы картопқа оңай кіруі, тұздық қасықты жауып, әлі ағуы керек. Көкөніске қажет болса, тағы баяу қайнатыңыз.

  6. Қадам 6

    Қосымша көк пиязды қосып, соңында қақпақсыз 3–5 минут қайнатыңыз. Тауықтың сүйектен алыс ең қалың жері 74°C болғанын тексеріңіз; болмаса, пісіруді жалғастырыңыз. Толық піскенін татып, тым тұзды болса, 2–4 қасық ыстық су қосыңыз. Күрішпен төрт порция беріңіз; балалар ыдысынан сүйектерді алып, тағам ащы екенін ескеріңіз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Дайын тағам: Ащы корей тауық бұқтырмасы
Ащы корей тауық бұқтырмасы
Пайдалы кеңестер

Бөлек піскен күрішпен төрт порция беріңіз. Кочуджанда соя мен бидай болуы мүмкін; оның және соя тұздығының жапсырмасын тексеріңіз. Бұрышты азайту ащы емес тағамға кепіл емес. Кішкентай балаларға бу жұмыртқасын не жұмсақ рецепт таңдаңыз; берер алдында тауық сүйектерін алыңыз. Кішкентай 180 ml стақанды, шамамен 15 ml тегіс ас қасықты және шамамен 5 ml шай қасықты қолданыңыз. Үй қасығы мен көкөніс өлшемдері әртүрлі; қаптама салмағы пайдалы бағдар. Еріту уақыты кірмейді. Суреттерде бастапқы өнімдер, соның ішінде қосымшалар көрсетілген; алмастыру сыртқы түрін өзгертуі мүмкін. Қалғанын таяз ыдыстарға бөліп, 2 сағат ішінде, бөлме 32°C-тан ыстық болса, 1 сағат ішінде тоңазытқышқа қойыңыз. 4°C не одан төмен сақтап, 3–4 күнде қолданыңыз. Қажетті порцияны 74°C-қа дейін толық қыздырыңыз; соя тұздығы — дәмдеуіш, ет не балықты бөлме температурасында қауіпсіз ететін тәсіл емес.

Әр тістемнен ләззат алыңыз

Қалай дәмін татуға болады

Жұмсақ тауықты аздап сорпаға малынған картоппен алмастырыңыз. Күрішті бөлек ұстап, тұздықты қасықтап қосыңыз.

Бірге ұсыныңыз