Күріш тағамдары · Үйдегі корей асханасы

Соя жұмыртқалы күріш тостағаны

Name: Соя жұмыртқалы күріш тостағаны
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: Піскен ақ күріш; Ірі жұмыртқа; Соя тұздығы; Тұздық суы; Қант; Қуырылған күнжіт майы; Көк пияз; Қуырылған күнжіт

Жеңіл соя тұздығында қысқа жабылып, ыстық күрішке жартылап берілген жаңа піскен жұмыртқа. Бұл түнгі маринадсыз жылдам піскен жұмыртқа тостағаны.

15 мин2 порция6 қадамКүрделілігі: Оңай

Пісіру суреттері жасанды интеллектпен жасалған. Мәтіндегі мөлшер мен нұсқауларды ұстаныңыз.

01 / Бастамас бұрын

Құрамы

2 порция

Күнделікті асүй өлшемдері

2 порцияға арналған. Кішкентай 180 мл стақанды, тегіс ас қасықты (шамамен 15 мл) және шай қасықты (шамамен 5 мл) пайдаланыңыз.

Стақан мен қасықты толтыру тәсілі

Бүкіл рецептте бір стақан мен қасықтарды қолданыңыз. Ыдыстардың өлшемі әртүрлі, сондықтан мөлшер шамамен берілген. Ұнды нығыздамай салып, бетін тегістеңіз. Көкөністі турағаннан кейін, нығыздамай өлшеңіз. Г/мл — бастапқы анықтамалық мөлшер. Қаптаманың бір бөлігін алғанда, көрсетілген салмақтағы қаптаманы таңдап, ішін тең бөліңіз.

King Arthur Baking

Негізгі, қосымша және алмастыратын өнімдер

Негізгі өнімдерді қалдырыңыз. Өнімді алмастырсаңыз, бастапқы мөлшердің орнына алмастырғыштың көрсетілген мөлшері мен пісіру өзгерістерін қолданыңыз. Қосымша өнімді қоспасаңыз, оны дайындау қадамын да өткізіңіз. Суреттерде бастапқы рецепт көрсетілген.

Піскен ақ күріш2 бос толтырылған қағаз стақанБастапқы мөлшер: 300 g
Алмастыруға болады
Піскен ақ күріш болмаса

Орнына қолданыңыз
Піскен қоңыр күріш

Алмастырғыш мөлшері
2 бос толтырылған қағаз стақанАнықтамалық мөлшер: 300 g

Піскен күріш қолданыңыз. Дәні қаттырақ; шикі күріштен бастамаңыз.
Ірі жұмыртқа4 дана
Негізгі
Жұмыртқа негізгі үстеме, ағы-сарысы қатсын.
Соя тұздығы1 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 15 ml
Алмастыруға болады
Соя тұздығы болмаса

Орнына қолданыңыз
Ұсақ тұз және су

Алмастырғыш мөлшері
1/4 тегіс шай қасық тұз + 1 тегіс ас қасық суАнықтамалық мөлшер: 1.5 g salt + 15 ml water

Төмендегі сол қосымша су-қант, тек қысқа қайнатыңыз. Жұмыртқа дәмі қарапайым.
Тұздық суы4 тегіс ас қасықБастапқы мөлшер: 60 ml
Негізгі
Тұздықты жеңіл сақтайды, жұмыртқа қайнату суы бөлек, төгіледі.
Қант1 тегіс шай қасықБастапқы мөлшер: 4 g
Қосымша
Қоспауға болады, соя тұздығы азырақ тәтті.
Қуырылған күнжіт майы1 тегіс шай қасықБастапқы мөлшер: 5 ml
Қосымша
Қоспауға болады. Қайнаған суға емес, өшірген соң қосыңыз.
Көк пияз1 шағын сабақБастапқы мөлшер: 20 g
Қосымша
Қоспауға болады, пияз қуыру уақытын өткізіңіз; иісі жұмсақ.
Қуырылған күнжіт1 тегіс шай қасықБастапқы мөлшер: 3 g
Қосымша
Қоспауға болады, басқа мөлшер бірдей.

Дайындаған сайын өнімді белгілеңіз. Қажет болса, қаптамадан жұмыртқа, соя, күнжіт, бидай, балық немесе теңіз өнімдерінің бар-жоғын тексеріңіз.

02 / Пісіруге дайынсыз

Қадамдап дайындау

Қадам 1

Шағын кәстрөлде жұмыртқа бататындай су қайнатыңыз. 4 ірі жұмыртқаны қасықпен түсіріп, жай қайнауға азайтып, ағы-сарысы қатқанша 9–10 минут пісіріңіз. Баяу пеште су қайнауы бөлек уақыт; тек 15 минутқа жету үшін пісіруді қысқартпаңыз.
Қадам 2

Жұмыртқа піскенде 2 бос қағаз стақан күрішті, шамамен 300 g, толық ыстық қыздырып, екі ыдысқа бөліңіз. Көк пиязды тураңыз. Шағын табада 1 тегіс ас қасық соя тұздығы, 4 қасық су мен 1 тегіс шай қасық қантты араластырыңыз.
Қадам 3

Піскен жұмыртқаны ұстауға суық суға шамамен 1 минут салыңыз. Абайлап жарып аршып, тек аршылғанын таза тәрелкеге қойыңыз. Қабығын соя тұздығына салмаңыз.
Қадам 4

Соя қоспасын жай қайнатыңыз. Бүтін аршылған жұмыртқаны салып, баяу отта 1–2 минут домалатыңыз. Үстіне тұздық құйыңыз; сәл боялады, терең маринадталмайды.
Қадам 5

Өшіріп, қаласаңыз 1 тегіс шай қасыққа дейін күнжіт майын араластырыңыз. Жұмыртқаны таза тақтайда екіге бөліп, ортасы қатты екенін тексеріңіз; болмаса жартыларын жай қайнаған тұздықта толық қатырыңыз.
Қадам 6

Әр күріш ыдысына 4 жұмыртқа жартысын салыңыз. Жұмыртқа-күрішке аз тұздық құйып, татқан соң ғана көбейтіңіз. Қаласаңыз көк пияз-күнжіт қосып, ыстық беріңіз. Қалған беру тұздығын қайта-қайта қыздырмай тастаңыз.

03 / Ас болсын

Дайын тағам

Пайдалы кеңестер

2 шағын тостаған шығады. 15 минут піскен күріш пен дайын өнімнен басталады; күріш пісіру, мұздатылғанды жібіту және жаңа күрішті суыту бөлек уақыт. Қағаз стақан 180 ml, бос толтырылады. 15 ml тегіс ас қасық пен 5 ml тегіс шай қасық қолданыңыз. Піскен күрішті бөлмеде сағаттап қалдырмаңыз. Қалдығын дереу суытып тоңазытқышқа қойып, тек бір рет толық өте ыстық қыздырыңыз; тоңазытылған күрішті 24 сағатта қолданыңыз. Термометрмен қайта қызғанда 74°C тексеріңіз. Жұмыртқа бар; соя тұздығында соя-бидай, қосымша май-дәнде күнжіт бар. Бұл сұйық не шикі емес, қатты піскен жұмыртқа. Берер алдында жеңіл тұздық, сақталатын соя маринадты жұмыртқа рецепті емес.